Resi. Desi. an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

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Warum entsteht Lochfrass nur bei Edelstahl und Aluminium?

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Welche Energien wirken auf Schmutz bei der Reinigung?

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Nennen Sie Rohstoffe für alkalische Reinigungsmittel (5P)

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Was ist verlorene und was ist gestapelte Reinigung?

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Welche Möglichkeiten zur automatischen Dosage von Reinigungsmitteln gibt
es?

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Was sind Tenside?

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Technische Gründe für die Reinigung

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Welche Auswirkungen haben die Änderungen im Rohrquerschnitt bei DN60
auf DN80 in Bezug auf die Strömungsgeschwindigkeit?
Angabe: DN60 (2 m/s)

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Welche Fließgeschwindigkeit sollte in Rohren mindestens herrschen?
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Definition Reinigung, Desinfektion, Sterilisation

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Resi. Desi.

Warum entsteht Lochfrass nur bei Edelstahl und Aluminium?

Die Ursache von Lochkorrosion liegt in Fehlstellen der schützenden
Passivschicht. Diese Fehlstellen können z.B. durch Fremdpartikel entstehen,
die sich im Edelstahl befinden und eine erfolgreiche Bildung der Passivschicht
verhindern.

Resi. Desi.

Welche Energien wirken auf Schmutz bei der Reinigung?

thermische Energie (Lösungstemperatur)
kinetische Energie (turbulenter Fluss)
chemische Energie (chemische Aktivität)

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Was müssen Sie bei der Verwendung des Zielstrahlreinigers beachten?

- Ganz oben: Zone mit höchster Reinigungsmechanik
- Ausreichendes Spritzvolumen 10 - 15 l/min pro Meter Tankumfag →
Geschlossene Flüssigkeitsschicht bis zum Tankboden
- Mechanik nimmt von oben nach unten ab

Resi. Desi.

Vier Parameter Sinnerscher Kreis nennen und deren Zusammenspiel erklären

Vier Parameter Sinnerscher Kreis nennen und deren Zusammenspiel erklären

Temperatur * Zeit * chemische Aktivität * mechanischer Effekt = Reinigungseffekt
In der Formel werden alle multipliziert → kein Wert darf “0” sein.
Wenn man bei einem Parameter spart, muss man die anderen Parameter
mehr machen.

Resi. Desi.

Nennen Sie Rohstoffe für alkalische Reinigungsmittel (5P)

- Natriumcarbonat

- Natriumsilikate

- Natriumhydroxid

- Trinatriumphosphat


- Kaliumcarbonat

- Kaliumsilikate

- Kalilauge


- Ammoniak


Resi. Desi.

Was ist verlorene und was ist gestapelte Reinigung?

- Verlorene Reinigung: Reinigungsmittel wird ein mal verwendet und
dann entsorgt
- Gestapelte Reinigung: Reinigungsmittel wird zurückgeführt und erneut
verwendet

Resi. Desi.

Welche Möglichkeiten zur automatischen Dosage von Reinigungsmitteln gibt
es?

- zeitabhängiges Dosieren
- mengenabhängiges Dosieren
- qualitätsabhängiges Dosieren

Resi. Desi.

Was sind Tenside?

Tenside = Oberflächenaktive Substanzen
Tenside agieren auf der Oberfläche von Flüssigkeiten, Feststoffen und Gasen
Sie sind die Schlüsselkomponenten in Reinigungsmitteln, Entschäumern,
Desinfektionsmitteln und Gleitmitteln


Eigenschaften:
- Emulgierende Eigenschaft
- Schmutztragevermögen
- Oberflächenspannung
- Schaumeigenschaften

Resi. Desi.

Technische Gründe für die Reinigung

Nach der Produktion von Lebensmitteln → Rückstände auf Oberflächen

Rückstände bieten ideale Grundlagen für Wachstum von Mikroorganismen →
mikrobiologisches Gefahrenpotential innerhalb von wenigen Stunden

Resi. Desi.

Welche Auswirkungen haben die Änderungen im Rohrquerschnitt bei DN60
auf DN80 in Bezug auf die Strömungsgeschwindigkeit?
Angabe: DN60 (2 m/s)

Durchflussgeschwindigkeit nimmt ab auf 1,2 m/s, sobald sie sich im DN80
Rohr befindet → laminare Strömung

Resi. Desi.

Welche Fließgeschwindigkeit sollte in Rohren mindestens herrschen?

>1,5 m/s

Resi. Desi.

Definition Reinigung, Desinfektion, Sterilisation

Reinigung: Entfernung von Schmutz durch physikalische und/oder
chemische Mittel. Entfernen von Schmutz in stabiler suspension, um erneute
Ablagerung zu vermeiden
Desinfektion: Zerstörung/Abtötung von Mikroorganismen. Abtöten von
pathogenen und lebensmittelverderbenden Bakterien
Sterilisation: Zerstörung aller Mikroorganismen und Sporen

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