Getränke BWL an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

Vorteile:

• Überwindung weiter Strecken möglich

• Wegfall der eigenen Logistikkosten Nachteile:

• Abhängigkeit vom GFGH (je nach Größe)
• GFGH ist nicht an Brauerei gebunden

• Meist geringere Spannen

• Meist unterschiedlicher Ladenverkaufspreis (kein Einfluss)
• Kein Kundenkontakt

• Die bayerischen Brauer durften nur Gerste für ihr Bier verwenden (Münchner Reinheitsgebot von 1487, „Weizen nur für Brot“)
• Daher war untergäriges Braunbier im kompletten süddeutschen Raum sehr beliebt
• Ausnahme: Herren von Degenberg (Nähe Straubing) bekommen Weizenbier-Braurecht (1548)
• 1602 erben die Wittelsbacher dieses Weißbier-Monopol
• Diese bauen Weißbierproduktion in Bayern aus Gründung „Weiße Brauhäuser“ & Weißes Hofbräuhaus

• Ab dem 17. Jahrhundert wurde Braunbier immer mehr vom Weißbier verdrängt

• Das Weizenbier-Privileg des bayerischen Hofes bestand bis 1798

• Sudhaus
  • Technologie
  • Kapazität und Gefäße
  • Organisation
  • Anzahl unterschiedliche Biersorten

• Gär-/Lagerkeller
  • Technologie
  • Kapazität und Gefäße
  • Anzahl Biersorten und Randsorten
• Filtration
  • Technologie
  • Kapazität und Anlagen
  • Organisation und Nebentätigkeiten
  • Auslastung und Anzahl Biersorten und Randsorten
  • Umfang an Biermischgetränke
• Flaschenabfüllung

• Sortimentsstrukturen
• Anlagenstruktur
• Personalstrukturen
• Arbeitszeitgestaltung
• Abfüllplanung
• Bauliche Gegebenheiten

Instandhaltung: Wartungs- und Reparaturorganisation

Vorteile:

• Direkter Kundenkontakt
• Schnelle Reaktionsfähigkeit und Flexibilität
• Mitarbeitermotivation
• Hoher regionaler Bekanntheitsgrad

Nachteile:

• Kostennachteile (Begrenzung der erreichbaren Größenvorteile)
• Konflikte zwischen Gesellschaftern bzw. Familienmitgliedern
• Management- und Planungslücken
• Nachfolgeproblematik

Bestellpunktsystem

• Bestellungen werden aufgegeben, wenn die Vorräte auf einem im Voraus bestimmten Lagerbestand absinken

• Dieser kritische Lagerbestand ist die Meldemenge
• Zeitraum zwischen zwei Bestellungen ist variabel: Variable Bestellzeitpunkte
• Fixe Bestellmengen

• Das Spiel startet mit konstanter Nachfrage
• Ein kleiner Nachfrageanstieg induziert eine Veränderung des Systems
• Die Teilnehmer versuchen diese Änderung zu kompensieren
• Fehler verstärken sich, schaukeln sich hoch

Konsequenzen:

• Hohe (Sicherheits-)Bestände
• Rückstände/Lieferverzug
• Schlechte Kapazitätsauslastung
• Verstärkte Probleme bei der Nachfrageprognose
• Extrem hohe Kosten
• Kein Vertrauen zwischen den Parteien

Transport -> Kundennähe / Autobahnanschluss / Nähe zur Lieferkette (Mälzerei ect.)

Personal -> Gibt es genügend Arbeitskräfte in der Nähe

Energie und Wasser -> Kosten für Grundstoffe und Entsorgung 

Öffentliche Hand -> Abgaben und/oder Subventionen ect.

(Bei bestehenden betrieben ist es Tradition -> Augustiner Gründungsjahr 1328)

• Vertrieb von Handelswaren

Abfüllkosten sind Fixe Kosten weshalb sie mit steigender Stückzahl sinken.

Lagerkosten sind mehr oder weniger variabel (Miete, Heizung, Personal) und steigen deshalb mit steigender Stückzahl. 

Es gibt immer eine Ideale Chargengröße in Bezug auf den Jahresabsatz. 

Alterseffekt:

• Höherer Bierkonsum in den älteren Konsumentenschichten Kohorteneffekt.

• Das Konsumverhalten gleicher Altersgruppen (Kohorten) ist ähnlich
• Ursache: Altersgruppen haben gemeinsame „Historie“
• Folge: Sie behalten Grundzüge ihres Konsumverhalten bei