Lebensmittelwirtschaft an der Hochschule Trier

Karteikarten und Zusammenfassungen für Lebensmittelwirtschaft an der Hochschule Trier

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Was sind NGOs? 

Welche Mittel benutzen sie zur Beeinflussung der LM- WIrtschaft?

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Generation Z

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Prekäre Milieu

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sozial- ökologisches Milieu

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adaptiv pragmatisches Milieu

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KANO - Modell

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WWF 2050 Aufbau

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Gründe Mangelsituation LM

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Ökologie LM

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Verbraucherleitbild

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Dimensionen der Nachhaltigkeit

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Wettbewerbssituation der LMW

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Lebensmittelwirtschaft

Was sind NGOs? 

Welche Mittel benutzen sie zur Beeinflussung der LM- WIrtschaft?

Non Governmental Organisations

  • foodwatch
  • lebensmittelklarheit


Einsatz für Verbraucherrechte

Aufklärung 

Kämpfen für Rechte 


Lebensmittelwirtschaft

Generation Z

  • 2000 - ca. 2015
  • Generation Smartphone
  • Netzwerke
  • Karriere
  • Streben nach Anerkennung

Lebensmittelwirtschaft

Prekäre Milieu

  • Teilhabe + Orientierung suchende Schicht
  • starke Zukunftsängste + Ressentiments
  • geringe Aufstiegschancen
  • reaktive Grundhaltung 

Lebensmittelwirtschaft

sozial- ökologisches Milieu

  • ca. 7%
  • idealistisches, konsumkritisches, bewusst-lebendes Milieu
  • ausgeprägtes ökologisches + soziales Gewissen 
  • Globalisierungsskeptiker
  • political - correctness
  • LOHAS: lifestyles of Health and sustainability

Lebensmittelwirtschaft

adaptiv pragmatisches Milieu

  • mobile, zielstrebige junge Mitte
  • ausgeprägter Lebenspragmatismus und Nutzenkalkül
  • Erfolgsorientiert
  • kompromissbereit
  • starkes Bedürfnis nach Flexibilität + Sicherheit

Lebensmittelwirtschaft

KANO - Modell

  • Basis - Merkmale
  • Leistung -
  • Begeisterung - 
  • Unerhebliche -
  • Rückweisung -

Lebensmittelwirtschaft

WWF 2050 Aufbau

  1. Schalenobst (Nüsse)
  2. Eierzeugnisse
  3. Fischprodukte
  4. Öle/ Fette
  5. Fleisch- und Wurstprodukte
  6. Leguminosen
  7. Obst
  8. Milch, Milchprodukte
  9. Gemüse
  10. Getreide, Kartoffeln

Lebensmittelwirtschaft

Gründe Mangelsituation LM

  • Herausforderung Nachernteverluste
    • Schädlinge
    • Witterung 
    • Zustand Lagerhäuser
  • Verteilungsgerechigkeit: Staatsinterne Machtstrukturen

Lebensmittelwirtschaft

Ökologie LM

  • globale LM- Wirtschaft verursacht > 50 % des CO2- Ausstoßes
  • Landwirtschaft und LM- Industrie im Fokus: 
    • Düngung
    • Wasserverbrauch
    • Pflanzenschutz
    • Transport
    • Verpackung

Lebensmittelwirtschaft

Verbraucherleitbild

früher: 

  • der mündige Verbraucher
  • durchschnittlich informiert
  • aufmerksam, verständig
  • autonome Entscheidungen

heute:

  • differenziertes Verbraucherleitbild
    • Einführung Närwertampel
    • Steuerung Konsumverhalten (Zigaretten, Zucker,...)
  • Auswirkung auf Gesetzgebung

Lebensmittelwirtschaft

Dimensionen der Nachhaltigkeit

ökonomisch: 

  • langfristige Sicherung des Unternehmens

ökologisch:

  • Schutz + Erhaltung der Umwelt
  • Systematische Verminderung ökologischer Belastung
    • Düngung
    • Vermeidung von Emissionen

Sozial: 

  • Sozialverträglichkeit unternehmerischen Handelns
  • Verhalten ggü. Anspruchsgruppen
    • MA
    • Partner
    • Lieferanten

Lebensmittelwirtschaft

Wettbewerbssituation der LMW

kleinere Unternehmen verlieren an Marktbedeutung

  • gesättigte Märkte 
  • hoher Investitionsbedarf (Innovationen, Industrie 4.0)
  • Nachfrage macht des Handelns

Chancen: 

  • sehr robust ggü. konjunkturellen Schwankungen
  • "gegessen wir immer"
  • weniger anfällig ggü. Hypes

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