Spezielle Mikrobiologie an der Hochschule Hannover

Karteikarten und Zusammenfassungen für Spezielle Mikrobiologie an der Hochschule Hannover

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Wie hoch ist der mikrobielle
Keimgehalt üblicher Weise in Rohmilch?

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PCM-Agar

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Welche Kolonienzahlen können auf Petrischalen ausgewertet werden?

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Was ist Proteolyse?

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Was ist Lipolyse?

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Was sind Verderbsmechanismen bei LM?

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GSP-Agar

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GSP-Agar- was lässt sich nachweisen?

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Durch welchen Agar lassen sich Pseudo- und Aeromonaden nachweisen?

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Selektivmechanismen des GSP-Agars

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Beispielhafte Karteikarten für Spezielle Mikrobiologie an der Hochschule Hannover auf StudySmarter:

Spezielle Mikrobiologie

Wie hoch ist der mikrobielle
Keimgehalt üblicher Weise in Rohmilch?

Zwischen 10.000 und 100.000 KbE/ml

Spezielle Mikrobiologie

Abkürzung:

PCM-Agar

Plate-Count-Magermilch-Agar

Spezielle Mikrobiologie

Abkürzung:

GKZ

Gesamtkeimzahl

Spezielle Mikrobiologie

Welche Kolonienzahlen können auf Petrischalen ausgewertet werden?

n ≥10 und ≤300

Spezielle Mikrobiologie

Was ist Proteolyse?

Zersetzung von Proteinen und Freisetzung von unerwünschten Produkten (z. B.
Ammoniak)

Spezielle Mikrobiologie

Was ist Lipolyse?

  • Zersetzung von Fetten und Freisetzung von freien Fettsäuren
  • Ranzig werden

Spezielle Mikrobiologie

Was sind Verderbsmechanismen bei LM?

  • Proteolyse
  • Lipolyse
  • Umsetzung von Kohlenhydraten, u. U. Bildung von Säure oder Alkohol
  • Bildung von Toxinen
  • Abhängig von der Lagerung (Temperatur, Atmosphäre)

Spezielle Mikrobiologie

Abkürzung:
GSP-Agar

Glutamat-Stärke-Phenolrot-Agar

Spezielle Mikrobiologie

GSP-Agar- was lässt sich nachweisen?

Pseudomonaden und Aermonaden in Milch und Milchprodukten

Spezielle Mikrobiologie

Durch welchen Agar lassen sich Pseudo- und Aeromonaden nachweisen?

GSP-Agar

Glutamat-Stärke-Phenolrot-Agar

Spezielle Mikrobiologie

Selektivmechanismen des GSP-Agars

Selektivmechanismen:

  • Glutamat/Stärke-spezifische Nährstoffgrundlage
  • Penecillin- Unterdrückung bakterieller Begleitflora
  • Pimaricin- Unterdrückung von Hefe/Schipi

Spezielle Mikrobiologie

Beimpfung GSP-Agar

Oberflächenverfahren

Bebrütung 25°C

72h

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