Oenologie an der Hochschule Geisenheim | Karteikarten & Zusammenfassungen

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TESTE DEIN WISSEN

Restzucker

Geschmacksangabe

halbtrocken

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TESTE DEIN WISSEN

Säure +10,

maximal 18g/L RZ


1g/l Toleranz 

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TESTE DEIN WISSEN


max. flüchtige Säure in g/l

Rotwein

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TESTE DEIN WISSEN

1,2 g/L

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Gesetzliche Grenzwerte ges. SO2: 

Rotwein < 5g/L RZ

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TESTE DEIN WISSEN

150 mg/l

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TESTE DEIN WISSEN

Restzucker

Geschmacksangabe

trocken

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TESTE DEIN WISSEN

Säure +2,

max. 9g/L RZ


1g/l Abweichung toleriert

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TESTE DEIN WISSEN

Restzucker

Geschmacksangabe

lieblich

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TESTE DEIN WISSEN

über halbtrocken,

max. 45g/l RZ


1g/l Toleranz

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TESTE DEIN WISSEN


max. flüchtige Säure in g/l
Weißwein
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TESTE DEIN WISSEN

1,08 g/L


nur BA / Eiswein 1,8g/L 

bzw TBA 2,1g/L 

berechnet als Essigsäure

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TESTE DEIN WISSEN

 Schaumwein - vorhandener Alkohol

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TESTE DEIN WISSEN

> 9,5 &vol

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Definieren Sie

"undissoziierte SO2"


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TESTE DEIN WISSEN

umionisierte Form der SO2,

mikrobiologisch wirksam

Anteil pH Abhängig

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TESTE DEIN WISSEN

Gesetzliche Grenzwerte ges. SO2: 


Auslesen >=  5g/L RZ

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TESTE DEIN WISSEN

350 mg/L gesamte SO2

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TESTE DEIN WISSEN

Ab welchem Schwefel / Sulfat Gehalt besteht Deklarationspflicht des Allergens?


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TESTE DEIN WISSEN

10 mg/L

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TESTE DEIN WISSEN

Aromatischem Qualitätsschaumwein - gesamte SO2 


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TESTE DEIN WISSEN

< 185 mg/l

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TESTE DEIN WISSEN

maximale Anreicherung Weinbauzone A



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24g/l Alc = 3%Vol

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Q:

Restzucker

Geschmacksangabe

halbtrocken

A:

Säure +10,

maximal 18g/L RZ


1g/l Toleranz 

Q:


max. flüchtige Säure in g/l

Rotwein

A:

1,2 g/L

Q:
Gesetzliche Grenzwerte ges. SO2: 

Rotwein < 5g/L RZ

A:

150 mg/l

Q:

Restzucker

Geschmacksangabe

trocken

A:

Säure +2,

max. 9g/L RZ


1g/l Abweichung toleriert

Q:

Restzucker

Geschmacksangabe

lieblich

A:

über halbtrocken,

max. 45g/l RZ


1g/l Toleranz

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Q:


max. flüchtige Säure in g/l
Weißwein
A:

1,08 g/L


nur BA / Eiswein 1,8g/L 

bzw TBA 2,1g/L 

berechnet als Essigsäure

Q:

 Schaumwein - vorhandener Alkohol

A:

> 9,5 &vol

Q:

Definieren Sie

"undissoziierte SO2"


A:

umionisierte Form der SO2,

mikrobiologisch wirksam

Anteil pH Abhängig

Q:

Gesetzliche Grenzwerte ges. SO2: 


Auslesen >=  5g/L RZ

A:

350 mg/L gesamte SO2

Q:

Ab welchem Schwefel / Sulfat Gehalt besteht Deklarationspflicht des Allergens?


A:

10 mg/L

Q:

Aromatischem Qualitätsschaumwein - gesamte SO2 


A:

< 185 mg/l

Q:

maximale Anreicherung Weinbauzone A



A:

24g/l Alc = 3%Vol

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