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Karteikarten
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Studierende
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Lernmaterialien
Aus welchen Rohstoffen wird Stärke hergestellt?
Was unterscheidet Mais und Kartoffeln als Stärke Lieferant?
in 1 kg Kartoffeln (10-20%) ist weniger Stärke (71,7%) als in 1kg Mais
Nennen Sie die wichtigsten Schritte von die Isolierung z.B. von Mais!
stark hydroskopisch; beim kleistern wird Kornstruktur zerstört; homogenes Gebilde
Was sind Dextrine?
-> Produkt der partielle Hydrolyse von Stärke
Was versteht man unter Chrialität?
Chiralität ist die Bezeichnung für die optische Aktivität von chemischen Verbindungen, die ein Asymmetriezentrum haben, d.h. ein Kohlenstoffatom, an dem sich vier verschiedene Substituenten befinden. Moleküle mit Asymmetriezentrum bezeichnet man als chiral.
Was sind Enantiomere?
Als Enantiomere bezeichnet man zu den Stereoisomeren gehörige Moleküle, die sich wie Spiegelbilder zueinander verhalten und nicht durch Drehen von Bindungen ineinander überführt werden können.
Was sind Non-Food-Produkte aus Stärke?
40% Non-Food-Produkte
Warum lässt sich Stärke zu "Kunststoffen" verarbeiten?
Was ist der Hauptnachtteil von "Kunststoffen" aus Stärke?
Wie wird Cellulose gewonnen? Was sind dabei die beiden wichtigsten Verfahren?
-> wird aus Holz gewonnen
-> Gewinnung über:
Sufatverfahren:
Sulfitverfahren:
Welches Produkt wird hauptsächlich aus Cellulose hergestellt?
Papier und Pappe
Was sind wichtige Quellen für Fette und Öle?
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