Ernährung an der Fachhochschule für Sport und Management Potsdam

Karteikarten und Zusammenfassungen für Ernährung an der Fachhochschule für Sport und Management Potsdam

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Hypoton Sportgetränk

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Fette

2 Arten

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Biologische Wertigkeit

Definition

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"5 am Tag"

Obst und Gemüse

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Mehrfachzucker

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Makronährstoffe

Welche?


Mikronährstoffe? (Ballaststoffe, ...)

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Schlüsselschlossprinzip

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Dünndarm

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Fettsäuren

3 Fettsäuren

(kurz-, mittel-, langkettig)

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Transfettsäuren

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Magen

Enzyme?

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Funktion der Nährstoffe

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Ernährung

Hypoton Sportgetränk

kann Körper am besten aufnehmen

Ernährung

Fette

2 Arten

– tierisch = ungesund (gesättigt)

– pflanzlich = gut  (ungesättigt/essentiell)

Ernährung

Biologische Wertigkeit

Definition

– zur Abschätzung der Qualität von EW

–wie viel des aufgenommenen NahrungsEW in
körpereigenes umgewandelt werden kann

Ernährung

"5 am Tag"

Obst und Gemüse

= 650g Obst und Gemüse

5x Handvoll (3x Gemüse, 2x Obst)


Vorteil:

- geringe Energiedichte/Fettgehalt

- hohe Vitamingehalt/Mineralstoffe

- senkt Bluthuochdruck/ koronare Herzkrankheiten/ ...

Ernährung

Mehrfachzucker

• Mehrfachzucker:
– Verzweigte lange Traubenzuckerketten
– Langsame Umwandlung in Mundhöhle
und Dünndarm zu Traubenzuckermolekülen
– Stetige Energiegewinnung

Ernährung

Makronährstoffe

Welche?


Mikronährstoffe? (Ballaststoffe, ...)

• Eiweiß
• Fette
• Kohlenhydrate

Ernährung

Schlüsselschlossprinzip

Lipasen spalten Fette

Amylasen spalten KH

Proteasen spalten Eiweiße

Ernährung

Dünndarm

Maltasen

Lactasen

Aminopeptidasen

-> Disaccharide zu Monosaccharide

-> Fette durch Lipasen gespalten

-> Eiweiß durch Peptide zu Aminosäuren

Ernährung

Fettsäuren

3 Fettsäuren

(kurz-, mittel-, langkettig)

gesättigte FS

– überwiegend tierisch

– Bsp: Butter, Wurst, Fleisch

einfach ungesättigt

– besser aufgespalten

– Bsp: Olivenöl, Rapsöl

mehrfach ungesättigt

– essentielle FS = über Nahrung

– Omega 6 Sonnenblumenöl

– Omega 3 Fisch

Ernährung

Transfettsäuren

• Krebserregend
• früher bei Margarineherstellung aufgrund unvollständiger Fetthärtung früher: ca. 20%

heute: ca. 2%

ungesättigte FS:

– erhöhen LDL, Ablagerung in Gefäßen, koronare Herzerkrankungen

Wo?

– frittierte Produkte, Pommes, Kekse, Chips, Bratfett

Ernährung

Magen

Enzyme?

Salzsäure (Eiweiß)

Lipasen (Fett)

Pepsine (Eiweiß)

Ernährung

Funktion der Nährstoffe

1. Energiestoffwechsel

wichtige Energiequelle: Fette u. KH

Eiweiß bei Sport herangezogen

2. Baustoffwechsel

Aufbau von Gewebe, Eiweiß für Muskeln

3. Regulierung der Stoffwechselprozesse

Vitamine, Mineralstoffe, Proteine

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Ernährungsberatung an der

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PP1 Ernährung an der

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