Ernährungslehre an der Deutsche Sporthochschule Köln

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Was bedeutet antizipatorisches Trinken?

Trinken vorm Durstgefühl

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Warum sind KH Energielieferanten erster Ordnung?

in Natur weit verbreitet
Gehirn verwendet ausschließlich Glucose zur Energiegewinnung
leicht verwertbar, einfache Produktion

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Speicher von Glykogen
Wo und welche Menge?

Leber 150g
Muskeln 200g

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Was ist der Glykämische Index?

Maßeinheit für den BZ-Spiegel, ausgelöst durch bestimmte LM
Insulinausschüttung parallel zum BZanstieg
deshalb: GI = indirekte Abschätzung der Insulinantwort
Skala von 1-100 (Referenz: 50g Dextrose=100)
hoch, mittel, niedrig
niedriger GI wird empfohlen
(Aber Menge des LM hier nicht berücksichtigt)

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Was ist die Glykämische Last?

Wert aus KHgeschwindigkeit ins Blut mit Bezug auf die Menge/Portionsgröße
(wie schnell gelangt das gegessene ins Blut?)
hoch, mittel, niedrig
hoch zB Kartoffeln

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Was versteht man unter BS?

Bestandteile von Zellwänden pfl. LM
nicht verwertbare Nahrungsbestandteile
Alls BS (außer Lignin) sind Polysaccharide

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Was sind Kohlenhydrate?
Aus welchen chem. Elementen bestehen sie?

Zucker (Stärke, BS)
eine Vielzahl org. Bindungen
bestehen aus Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff

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3 positive Eigenschaften BSreicher Ernährung

längere Sättigung, weil Aufquellen
teilweise Absorption von Schadstoffen
Erhöhen den Speichelfluss
beugen Diarrhoen/Obstipation vor
Vorbeugung Colon CA

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Wichtigsten Hexosen für den menschlichen Organismus?

Glucose (C6 H12 O6)
Fructose
Galaktose
Mannose

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Andere Bezeichnung für Glucose + nähere Beschreibung

=Dextrose, Traubenzucker
in Obst, Honig, Brot, Nudeln
kein Glucose=Abbau von AS

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Was entsteht bei der Vergärung von Glucose mittel Hefepilz?

Ethanol

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4 Krankheiten, die bei einer BSarmen Ernährung auftreten können

Obstipation
Adipositas
Diab. m. 2
Gallensteine

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