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Obstbau
Welche 3 Stoffgruppen zählen als primäre Pflanzenstoffe?
Proteine
Kohlenhydrate
Lipide
Obstbau
Primäre Pflanzenstoffe werden als solche bezeichnet weil sie...
Hauptbestandteil aller Pflanzen und am Energiestoffwechsel beteiligt sind
Obstbau
Anisotropie bezeichnet...
die Richtungsabhängigkeit einer Eigenschaft oder eines Vorganges
Beispiel: Gravitropismus (=Krümmungsbewegung der Pflanze als Antwort auf die Schwerkraft)
Obstbau
Messbare physiologische Eigenschaften zur Bestimmung der Fruchtreife (=Erntekriterium) von Äpfeln sind...
Fruchtatmungsrate
Ethylenentwicklung
Stärkeindex (mithilfe der Stärkehydrolyse)
Chlorophyllgehalt
Fruchtfleischfestigkeit (mithilfe eines Penetrometers)
Obstbau
Mittels welchem Messinstrument wird die lösliche Trockensubstanz (=meist Zuckergehalt) gemessen...
Refraktometer
Obstbau
Welche Inhaltsstoffe sind in Obst und Gemüse enthalten?
Wasser
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fettsäuren (meist ungesättigte)
Ballaststoffe
Mineralstoffe (Spurenelemente)
sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
Obstbau
In welche Segmente sind Blüten unterteilt?
-Fruchtknoten (=weibliche Geschlechtsorgane)
-Griffel mit Narbe
-Staubblätter (=männliche Geschlechtsorgane)
-Blüten- und Kronenblätter
-Kelchblätter
Obstbau
Der Codex Alimentarius (=CA) ist...
eine Sammlung von Normen für die Lebensmittelsicherheit und -produktqualität der Vereinten Nationen, die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation und der Weltgesundheitsorganisation herausgegeben wird
Obstbau
Welche Eigenschaften umfasst die prozessbezogene Produktqualität?
Lagereigenschaften
mechanische Eigenschaften
Reifestadium bzw. optimaler Erntetermin
Obstbau
Aus Sicht des Verbrauchers umfasst der Eignungswert eines Produktes seine...
Eignung für gezielte Verwendungen (=Verarbeitungseigenschaften)
Preis
Haltbarkeit
Obstbau
Produktqualität ist die...
Gesamtheit der Eigenschaften, die die Eignung eines Erzeugnisses für die beabsichtigte Verwendung bestimmen.
Obstbau
Nenne Bedingungen, Zeitpunkt und Qualität der zweiten Blüte...
Schwacher Fruchtbesatz der ersten Blüte
Sehr gute Witterungsbedingungen
Spätsommer
Geringe Blütenqualität
Fruchtansatz möglich (=verminderte Fruchtgröße)
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