an der Beuth Hochschule Für Technik | Karteikarten & Zusammenfassungen

Karteikarten und Zusammenfassungen für Obstbau an der Beuth Hochschule für Technik

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Welche 3 Stoffgruppen zählen als primäre Pflanzenstoffe?

Proteine

Kohlenhydrate

Lipide

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Primäre Pflanzenstoffe werden als solche bezeichnet weil sie...

Hauptbestandteil aller Pflanzen und am Energiestoffwechsel beteiligt sind

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Anisotropie bezeichnet...

die Richtungsabhängigkeit einer Eigenschaft oder eines Vorganges

Beispiel: Gravitropismus (=Krümmungsbewegung der Pflanze als Antwort auf die Schwerkraft)

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Messbare physiologische Eigenschaften zur Bestimmung der Fruchtreife (=Erntekriterium) von Äpfeln sind...

Fruchtatmungsrate

Ethylenentwicklung

Stärkeindex (mithilfe der Stärkehydrolyse)

Chlorophyllgehalt

Fruchtfleischfestigkeit (mithilfe eines Penetrometers)

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Mittels welchem Messinstrument wird die lösliche Trockensubstanz (=meist Zuckergehalt) gemessen...

Refraktometer

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Welche Inhaltsstoffe sind in Obst und Gemüse enthalten?

Wasser

Kohlenhydrate

Eiweiß

Fettsäuren (meist ungesättigte)

Ballaststoffe

Mineralstoffe (Spurenelemente)

sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe

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In welche Segmente sind Blüten unterteilt?

-Fruchtknoten (=weibliche Geschlechtsorgane)

-Griffel mit Narbe

-Staubblätter (=männliche Geschlechtsorgane)

-Blüten- und Kronenblätter

-Kelchblätter

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Der Codex Alimentarius (=CA) ist...

eine Sammlung von Normen für die Lebensmittelsicherheit und -produktqualität der Vereinten Nationen, die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation und der Weltgesundheitsorganisation herausgegeben wird

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Welche Eigenschaften umfasst die prozessbezogene Produktqualität?

Lagereigenschaften

mechanische Eigenschaften

Reifestadium bzw. optimaler Erntetermin

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Aus Sicht des Verbrauchers umfasst der Eignungswert eines Produktes seine...

Eignung für gezielte Verwendungen (=Verarbeitungseigenschaften)

Preis

Haltbarkeit

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Produktqualität ist die...

Gesamtheit der Eigenschaften, die die Eignung eines Erzeugnisses für die beabsichtigte Verwendung bestimmen.

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Nenne Bedingungen, Zeitpunkt und Qualität der zweiten Blüte...

Schwacher Fruchtbesatz der ersten Blüte

Sehr gute Witterungsbedingungen

Spätsommer

Geringe Blütenqualität

Fruchtansatz möglich (=verminderte Fruchtgröße)

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