Naturstoffe - Fette an der Alice Salomon Hochschule Berlin | Karteikarten & Zusammenfassungen

Lernmaterialien für Naturstoffe - Fette an der Alice Salomon Hochschule Berlin

Greife auf kostenlose Karteikarten, Zusammenfassungen, Übungsaufgaben und Altklausuren für deinen Naturstoffe - Fette Kurs an der Alice Salomon Hochschule Berlin zu.

TESTE DEIN WISSEN

Kernseifen

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Verkochen mit Natronlauge

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Buttersäure

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Butansäure

C3H7COOH

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Linolsäure

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Octadeca(cis,cis)-9,12diensäure

CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH (Stelle 9,12)

C17H31COOH

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Verhalten Seifenanionen im Wasser

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

unpolare Alkylreste wollen wenig wie möglich Kontakt zu polarem Wasser -> Schicht oben -> Verminderung der Oberflächenspannung

innerhalb des Wassers zusammenschluss zu (Stab-)Micellen

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Besonderheit der Peptidbindung

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

C-N Bindung kürzeren Bindungsabstand,

alle Atome liegen in einer Ebene,

Bindung nicht frei drehbar

-> Doppelbindungscharakter

= mesomere Grenzform

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Fetthärtung

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Reaktion von ungesättigten Fettsäuren mit H2 (Hydrierung)

Doppelbindung -> Einfachbindung (Additionsreaktion)

Problem: Transfette entstehen bei unvollständiger Hydrierung

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Iodzahl

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Hallogene (z.B. Br, I) spalten Doppelbindungen 

-> gibt an, wie viel Gramm Iod an 100g Fett addiert werden können

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

essenzielle Fettsäuren

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und deswegen extern (durch Nahrung) aufgenommen werden müssen

(meistens ungesättigt)

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Palmitinsäure

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
HexadecansäureC15H31COOH
Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Myristinsäure

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
TetradecansäureC13H27COOH
Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Stearinsäure

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
OctadecansäureC17H35COOH


Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Kondensationsreaktion

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Verknüpfung zweier Moleküle über ihre funktionellen Gruppen unter Abspaltung einer niedermolekularen Verbindung und Bildung eines neuen, größeren Moleküls

Lösung ausblenden
  • 3612 Karteikarten
  • 220 Studierende
  • 2 Lernmaterialien

Beispielhafte Karteikarten für deinen Naturstoffe - Fette Kurs an der Alice Salomon Hochschule Berlin - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Kernseifen

A:

Verkochen mit Natronlauge

Q:

Buttersäure

A:

Butansäure

C3H7COOH

Q:

Linolsäure

A:

Octadeca(cis,cis)-9,12diensäure

CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH (Stelle 9,12)

C17H31COOH

Q:

Verhalten Seifenanionen im Wasser

A:

unpolare Alkylreste wollen wenig wie möglich Kontakt zu polarem Wasser -> Schicht oben -> Verminderung der Oberflächenspannung

innerhalb des Wassers zusammenschluss zu (Stab-)Micellen

Q:

Besonderheit der Peptidbindung

A:

C-N Bindung kürzeren Bindungsabstand,

alle Atome liegen in einer Ebene,

Bindung nicht frei drehbar

-> Doppelbindungscharakter

= mesomere Grenzform

Mehr Karteikarten anzeigen
Q:

Fetthärtung

A:

Reaktion von ungesättigten Fettsäuren mit H2 (Hydrierung)

Doppelbindung -> Einfachbindung (Additionsreaktion)

Problem: Transfette entstehen bei unvollständiger Hydrierung

Q:

Iodzahl

A:

Hallogene (z.B. Br, I) spalten Doppelbindungen 

-> gibt an, wie viel Gramm Iod an 100g Fett addiert werden können

Q:

essenzielle Fettsäuren

A:

Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und deswegen extern (durch Nahrung) aufgenommen werden müssen

(meistens ungesättigt)

Q:

Palmitinsäure

A:
HexadecansäureC15H31COOH
Q:

Myristinsäure

A:
TetradecansäureC13H27COOH
Q:

Stearinsäure

A:
OctadecansäureC17H35COOH


Q:

Kondensationsreaktion

A:

Verknüpfung zweier Moleküle über ihre funktionellen Gruppen unter Abspaltung einer niedermolekularen Verbindung und Bildung eines neuen, größeren Moleküls

Naturstoffe - Fette

Erstelle und finde Lernmaterialien auf StudySmarter.

Greife kostenlos auf tausende geteilte Karteikarten, Zusammenfassungen, Altklausuren und mehr zu.

Jetzt loslegen

Das sind die beliebtesten Naturstoffe - Fette Kurse im gesamten StudySmarter Universum

Fettstoffwechsel

Universität zu Lübeck

Zum Kurs
BK 01 Natursteine

ZHAW - Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften

Zum Kurs
46 Naturstoffe chemie

Universität Wien

Zum Kurs
Naturschutz

LMU München

Zum Kurs
Naturschutz

Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen

Zum Kurs

Die all-in-one Lernapp für Studierende

Greife auf Millionen geteilter Lernmaterialien der StudySmarter Community zu
Kostenlos anmelden Naturstoffe - Fette
Erstelle Karteikarten und Zusammenfassungen mit den StudySmarter Tools
Kostenlos loslegen Naturstoffe - Fette