Toxikologie an der AKAD Hochschule Stuttgart | Karteikarten & Zusammenfassungen

Lernmaterialien für Toxikologie an der AKAD Hochschule Stuttgart

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TESTE DEIN WISSEN

Beschreiben Sie die Nahrungskette von Quecksilber 

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TESTE DEIN WISSEN

Verschmutzes Wasser --> Plankton--> Fische --> Mensch isst den Fisch ---> gelangt auch in die Muttermilch

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Welche Lebensmittel können Quecksilber in größeren Mengen enthalten ? 

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Langlebige Fische : Schillerlocke/ Rotbarsch/echter Thunfisch 

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Wie kann man die Aufnahme von Quecksilber reduzieren ? 

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TESTE DEIN WISSEN

  • Verzehr der belasteten Fische einschränken --> 1-2 mal pro Woche
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Welche Gesundheitsschäden können bei einer zu hohen Cadmium Zufuhr auftreten ? 

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TESTE DEIN WISSEN

Lagert sich in den Knochen und in der Niere ab --> Nierenschäden
evtl. Krebserregend

Bei zu geringer Calcium Zufuhr resorbiert der Körper bevorzugt Cadmium 

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Wie kommt Nitrat ins Trinkwasser und in den Salat?

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Dünger -->Pflanzen --> Grundwasser --> Trinkwasser

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Welche Gesundheitliche Probleme können durch Nitrat entstehen ? 

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TESTE DEIN WISSEN

  • Nitrat selber ist nicht schlimm 
  • wird jedoch zu Nitrit umgewandelt, welches toxisch wirken kann 
  • Säuglingsblausucht ( Zyanose)
  • in Tierversuchen hochkarzinogen 
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Welche Lebensmittel sind besonders anfällig für Myotoxine ? 

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Erdnüsse
Feigen
Futtermittel der Tiere 

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Wie kann die Myotoxinbildung vermieden werden ? 

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TESTE DEIN WISSEN

  • LM kühl und trocken lagern 
  • verschimmelte Lebensmittel nicht mehr verzehren ( Konfitüre über 50% Zucker kann der Rest verzehrt werden / Hartkäse kann angeschnitten werden / Weichkäse nicht)
  • Brot wegschmeißen ( Wasserlöslich und verteilt sich überall, ist aber nicht sichtbar)
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Tipps für schadstofffreies Grillen 

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TESTE DEIN WISSEN

Fleisch sollte nicht so fett sein , weil Fett in die Glut tropfen kann --> schädlicher Rauch entsteht

  • Mariniertes Fleisch abtupfen
  • Kurz wie möglich , lang wie nötig 
  • mit einer Zange, statt einer Gabel wenden
  • nicht auf dem Grill warm halten 
  • nur Holzkohle verwenden -->besser Gasgrill
  • nicht mit Bier übergießen
  • kein gepökeltes Fleisch ( Nitrathaltiges)
  • weißes und mageres Fleisch bevorzugene
  • weniger Paniertes Fleisch verwenden
  • Vegetarisch grillen 
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TESTE DEIN WISSEN

Empfehlung für die Säuglingsernährung, um die Nitrat- und Nitritzufuhr möglichst gering zu halten 

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TESTE DEIN WISSEN

  • Gehalt im Trinkwasser überprüfen
  • Extra geeignetes Wasser aus Flaschen nehmen
  • Säuglingsnahrung mit geeignetem Wasser kochen
  • Beim Brei kein Nitratreiches Gemüse verwenden : Mangold/ Rote Beete/ Spinat/Salate aus Treibhaus
  • Bio Ware bevorzugen
  • Säuglingsnahrung immer frisch zubereiten und nicht wieder aufwärmen, damit aus Nitrat nicht Nitrit wird
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Geben Sie Empfehlungen um die Nitrosaminbelastung zu reduzieren 

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TESTE DEIN WISSEN
  • Zubereitungsart beachten : Fisch soll beim Grillen nicht zu heiß werden
  • gepökeltes nicht grillen/ hocherhitzen ( nur weißes)
  • unverarbeitetes Fleisch nehmen
  • generell weniger Fleisch essen
  • Fleisch aus Bio ( da Pökelsalz bei einigen verboten ist)
  • Vitamin C reduziert die Nitrosamin Bildung
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Welche Gesundheitsschäden können bei den natürlichen Schadstoffen auftreten? 

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Solanin:

  • Nervengift
  • Benommenheit
  • Brennen
  • Kratzen im Hals
  • Durchfall
  • Atemnot

Cumarin:
  • Leberschäden
  • in Tierversuchen Karzinogen 
  • Cassiazimt/ China Zimt

Blausäure:
  • Atemnot
  • Atemstillstand
  • Krämpfe

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Beispielhafte Karteikarten für deinen Toxikologie Kurs an der AKAD Hochschule Stuttgart - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Beschreiben Sie die Nahrungskette von Quecksilber 

A:

Verschmutzes Wasser --> Plankton--> Fische --> Mensch isst den Fisch ---> gelangt auch in die Muttermilch

Q:

Welche Lebensmittel können Quecksilber in größeren Mengen enthalten ? 

A:

Langlebige Fische : Schillerlocke/ Rotbarsch/echter Thunfisch 

Q:

Wie kann man die Aufnahme von Quecksilber reduzieren ? 

A:

  • Verzehr der belasteten Fische einschränken --> 1-2 mal pro Woche
Q:

Welche Gesundheitsschäden können bei einer zu hohen Cadmium Zufuhr auftreten ? 

A:

Lagert sich in den Knochen und in der Niere ab --> Nierenschäden
evtl. Krebserregend

Bei zu geringer Calcium Zufuhr resorbiert der Körper bevorzugt Cadmium 

Q:

Wie kommt Nitrat ins Trinkwasser und in den Salat?

A:

Dünger -->Pflanzen --> Grundwasser --> Trinkwasser

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Q:

Welche Gesundheitliche Probleme können durch Nitrat entstehen ? 

A:

  • Nitrat selber ist nicht schlimm 
  • wird jedoch zu Nitrit umgewandelt, welches toxisch wirken kann 
  • Säuglingsblausucht ( Zyanose)
  • in Tierversuchen hochkarzinogen 
Q:

Welche Lebensmittel sind besonders anfällig für Myotoxine ? 

A:

Erdnüsse
Feigen
Futtermittel der Tiere 

Q:

Wie kann die Myotoxinbildung vermieden werden ? 

A:

  • LM kühl und trocken lagern 
  • verschimmelte Lebensmittel nicht mehr verzehren ( Konfitüre über 50% Zucker kann der Rest verzehrt werden / Hartkäse kann angeschnitten werden / Weichkäse nicht)
  • Brot wegschmeißen ( Wasserlöslich und verteilt sich überall, ist aber nicht sichtbar)
Q:

Tipps für schadstofffreies Grillen 

A:

Fleisch sollte nicht so fett sein , weil Fett in die Glut tropfen kann --> schädlicher Rauch entsteht

  • Mariniertes Fleisch abtupfen
  • Kurz wie möglich , lang wie nötig 
  • mit einer Zange, statt einer Gabel wenden
  • nicht auf dem Grill warm halten 
  • nur Holzkohle verwenden -->besser Gasgrill
  • nicht mit Bier übergießen
  • kein gepökeltes Fleisch ( Nitrathaltiges)
  • weißes und mageres Fleisch bevorzugene
  • weniger Paniertes Fleisch verwenden
  • Vegetarisch grillen 
Q:

Empfehlung für die Säuglingsernährung, um die Nitrat- und Nitritzufuhr möglichst gering zu halten 

A:

  • Gehalt im Trinkwasser überprüfen
  • Extra geeignetes Wasser aus Flaschen nehmen
  • Säuglingsnahrung mit geeignetem Wasser kochen
  • Beim Brei kein Nitratreiches Gemüse verwenden : Mangold/ Rote Beete/ Spinat/Salate aus Treibhaus
  • Bio Ware bevorzugen
  • Säuglingsnahrung immer frisch zubereiten und nicht wieder aufwärmen, damit aus Nitrat nicht Nitrit wird
Q:

Geben Sie Empfehlungen um die Nitrosaminbelastung zu reduzieren 

A:
  • Zubereitungsart beachten : Fisch soll beim Grillen nicht zu heiß werden
  • gepökeltes nicht grillen/ hocherhitzen ( nur weißes)
  • unverarbeitetes Fleisch nehmen
  • generell weniger Fleisch essen
  • Fleisch aus Bio ( da Pökelsalz bei einigen verboten ist)
  • Vitamin C reduziert die Nitrosamin Bildung
Q:

Welche Gesundheitsschäden können bei den natürlichen Schadstoffen auftreten? 

A:

Solanin:

  • Nervengift
  • Benommenheit
  • Brennen
  • Kratzen im Hals
  • Durchfall
  • Atemnot

Cumarin:
  • Leberschäden
  • in Tierversuchen Karzinogen 
  • Cassiazimt/ China Zimt

Blausäure:
  • Atemnot
  • Atemstillstand
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