Weitere Module6 ECTS
Ernährung und Immunsystem
Immunologische Grundlagen, Darmassoziiertes Immunsystem, Allergien einschließlich Nahrungsmittelallergien sowie Einfluss von Nährstoffen und funktionellen Lebensmitteln auf Immunfunktionen.
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn · Master
Mikrobiologie Master of Science an der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Der Master Mikrobiologie an der Universität Bonn vertieft mikrobiologisches Forschungswissen mit klarem Bezug zu Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften.M.Sc.
Master of Science
180
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Bonn
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Mikrobiologie an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn richtet sich an Studierende, die nach einem ersten Abschluss tiefer in mikrobiologische Fragestellungen einsteigen wollen. Der Bonner Zuschnitt verbindet klassische Mikrobiologie mit angewandten Themen aus Ernährung, Lebensmitteltechnologie und Bedarfsgegenständen – ein Profil, das den Studiengang von rein grundlagenorientierten Mikrobiologie-Masterstudiengängen unterscheidet.
Als zulassungsbeschränkter Vollzeit-Studiengang mit Abschluss M.Sc. setzt das Programm ein fundiertes naturwissenschaftliches Vorwissen voraus und baut dieses in Bonn konsequent in Richtung Forschungspraxis aus. Die Nähe zu Themen wie Lebensmittelzusatzstoffen oder kosmetischen Mitteln zeigt, dass hier nicht nur akademische Mikrobiologie, sondern auch ihre praktische Anwendung im Fokus steht.
Curriculum & Module
28 Module · 42 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Forschungspraktikum Molekulare Lebensmitteltechnologie
Kleine Projekte in Anlehnung an laufende Forschung im Fachgebiet mit Vermittlung lebensmittelanalytischer und lebensmitteltechnologischer Kompetenzen.
Weitere Module
Kosmetische und Reinigungsmittel, Bedarfsgegenstände, Lebensmittelzusatzstoffe
Weitere Module
Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Weitere Module
Sensorische Analyse von Lebensmitteln
Weitere Module
Außeruniversitäres Praktikum
Weitere Module
Seminar Lebensmittelrecht unter Berücksichtigung verwaltungsrechtlicher Aspekte I und II
Weitere Module
Angewandte Lebensmittelwissenschaften
Weitere Module
Analytische Epidemiologie mit SAS und R
Weitere Module
Biofunktionalität der Lebensmittel
Weitere Module
Ernährung und Prävention chronischer Erkrankungen
Weitere Module
Gesundheits- und Krisenmanagement
Weitere Module
Getränketechnologie
Weitere Module
Herstellung spezieller Lebensmittel
Weitere Module
Trink-, Brauch- und Abwasser
Weitere Module
Angewandte Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Forschungspraktikum Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Food security and sustainable food systems
Weitere Module
Sustainable Entrepreneurship & Venturing
Weitere Module
Masterarbeit
1. Semester3 ECTS
Chemie und Analytik spezieller Lebensmittel
Vertiefte Kenntnisse über instrumentelle analytische Techniken zur Untersuchung spezieller Lebensmittel und ihrer Inhaltsstoffe, einschließlich Massenspektrometrie und chromatographischer Verfahren.
1. Semester6 ECTS
Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene
Eigenschaften und Leistungen von Mikroorganismengruppen, Konservierungsmethoden sowie praktischer Umgang mit pathogenen Mikroorganismen und Nachweis lebensmittelverwandter Microben.
1. Semester6 ECTS
Spezielle Lebensmitteltechnologie
Vertiefte Kenntnisse spezieller Verfahren der Lebensmittelverarbeitung, einschließlich neuartiger Verfahren wie Hochdruckbehandlung, gepulste elektrische Felder und kaltes Plasma sowie Aspekte der Nachhaltigkeit.
1. Semester6 ECTS
Lebensmitteltoxikologie
Vorkommen chemischer Verbindungen in Lebensmitteln, Metabolismus von Fremdstoffen, toxikologische Risikobewertung sowie Karzinogene, prozessinduzierte Toxine und mikrobielle Toxine.
1. Semester6 ECTS
Ernährungsepidemiologie
Epidemiologische Studiendesigns, Erfassung von Ernährungsexposition, Validierung von Erhebungsmethoden, statistische Methoden und Besprechung großer epidemiologischer Studien.
2. Semester6 ECTS
Lebensmittelbiotechnologie
Biotechnologische Herstellung von Lebensmitteln und Lebensmittelzutaten mit Fokus auf Mikroorganismen, Enzyme, Bioreaktoren und Downstream Processing sowie fermentierte Produkte.
2. Semester9 ECTS
Lebensmittelchemisches Praktikum
Analytische Verfahren und lebensmittelchemische Analysenmethoden zur Untersuchung verschiedener Lebensmittel wie Wein, Fleischerzeugnisse, Backwaren und Fruchtsäfte mit lebensmittelrechtlicher Beurteilung.
2. Semester6 ECTS
Technofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe
Einfluss verschiedener Zutaten auf Qualität und Funktionalität von Lebensmitteln, einschließlich technologischer Eigenschaften von Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten sowie Hydrokolloide.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Master Mikrobiologie in Bonn positioniert sich an der Schnittstelle von klassischer mikrobiologischer Forschung und angewandter Lebensmittel- sowie Ernährungswissenschaft. Diese Kombination ist im deutschen Mikrobiologie-Angebot nicht selbstverständlich und macht das Bonner Programm für Studierende interessant, die nicht ausschließlich in der Grundlagenforschung, sondern auch in praxisnahen Anwendungsfeldern arbeiten möchten.
Die zulassungsbeschränkte Vergabe der Studienplätze signalisiert eine hohe Nachfrage und setzt entsprechend belastbares fachliches Vorwissen aus dem Bachelorstudium voraus.
Studieninhalte
Module wie Ernährung und Immunsystem verknüpfen mikrobiologisches Grundlagenwissen mit physiologischen Zusammenhängen, während das Forschungspraktikum Molekulare Lebensmitteltechnologie praktische Laborkompetenz im Umgang mit Mikroorganismen in Lebensmittelprozessen vermittelt.
Ergänzt wird das Curriculum durch anwendungsorientierte Themenfelder wie Kosmetische und Reinigungsmittel, Bedarfsgegenstände sowie Lebensmittelzusatzstoffe. Damit deckt der Studiengang ein breites Spektrum ab, das von der reinen Mikroorganismenforschung bis zur Bewertung und Sicherheit von Alltagsprodukten reicht.
Für wen passt das?
Geeignet ist der Studiengang für Studierende mit einem naturwissenschaftlichen Erstabschluss, die Interesse an mikrobiologischer Laborarbeit mitbringen und gleichzeitig eine Anwendungsperspektive in Lebensmittel-, Kosmetik- oder Konsumgüterbranchen suchen.
Wer sich für reine Grundlagenforschung ohne Anwendungsbezug interessiert, findet in anderen mikrobiologischen Masterprogrammen möglicherweise einen passenderen Schwerpunkt.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolventinnen und Absolventen finden Anknüpfungspunkte in Berufen der Biologie mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit, Qualitätskontrolle und Produktentwicklung, etwa in der Lebensmittel-, Kosmetik- oder Pharmaindustrie sowie in Prüf- und Zulassungsbehörden.
Auch der Weg in die wissenschaftliche Forschung, etwa über eine anschließende Promotion, bleibt durch die forschungsnahe Ausrichtung des Masterstudiengangs offen.
Hochschule & Format
Die Universität Bonn bietet als traditionsreiche Forschungsuniversität ein Umfeld mit etablierten naturwissenschaftlichen Fakultäten und entsprechender Laborinfrastruktur für das Vollzeitstudium.
Das Präsenzformat in Bonn ermöglicht direkten Zugang zu Forschungsgruppen und praktischen Übungen, was insbesondere für das Forschungspraktikum von Bedeutung ist.
Zulassung & Zugangswege
Zulassungsbeschränkt (NC)Die Zulassung erfolgt nach Kapazität; die aktuelle NC-Grenze bitte aktuell bei der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Zulassungsbeschränkt (NC)
Die Studienplätze sind begrenzt und die NC-Grenze schwankt je Semester. Prüfe mit deinem Schnitt, wie deine Chancen aktuell stehen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Bonner Master eröffnet Wege zwischen mikrobiologischer Laborarbeit und angewandter Produktsicherheit.
- Einstieg als LaborfachkraftMitarbeit in mikrobiologischen Laboren, etwa in der Qualitätskontrolle von Lebensmitteln oder Kosmetika · 0 bis 3 Jahre
- Fachliche VertiefungÜbernahme eigener Projekte in Produktentwicklung, Hygienemanagement oder Zulassungsverfahren · 2 bis 5 Jahre
- Verantwortung für TeilbereicheKoordination von Laborteams oder Fachbereichen wie Qualitätssicherung oder regulatorischen Angelegenheiten · 5 bis 8 Jahre
- LeitungsfunktionLeitung von Forschungs-, Qualitäts- oder Entwicklungsabteilungen in Industrie oder Forschungseinrichtungen · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Berufe in der Biologie (o.S.) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Die Zukunft dieses Berufsfelds wird stark davon geprägt, wie Automatisierung und menschliche Expertise im Labor zusammenwirken.
37–37 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Berufe in der Biologie (o.S.).
Arbeitsmarkt54.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
In mikrobiologischen und lebensmitteltechnologischen Laboren verändert Automatisierung bereits heute viele Routineabläufe.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Probenverarbeitung und Keimzahlbestimmung in standardisierten Testverfahren
- Digitale Auswertung mikroskopischer und molekularbiologischer Analysedaten
- Routinemäßige Dokumentation und Datenerfassung in Qualitätsmanagementsystemen
- Erste Vorauswahl bei der Bewertung von Inhaltsstoffen anhand bestehender Datenbanken
Menschlich gefragter denn je
- Interpretation komplexer, untypischer Befunde im mikrobiologischen Kontext
- Entwicklung neuer Verfahren zur Untersuchung von Mikroorganismen und Zusatzstoffen
- Bewertung von Sicherheits- und Zulassungsfragen unter regulatorischer Verantwortung
- Kommunikation von Ergebnissen gegenüber Behörden, Kund:innen oder interdisziplinären Teams
Kompetenzen aus Modulen wie Forschungspraktikum Molekulare Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelzusatzstoffe bilden die fachliche Grundlage für spätere Tätigkeiten in Qualitätssicherung und Produktentwicklung.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Bonn, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
RFW
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBonn
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Ungewöhnlich enge Verzahnung von Mikrobiologie mit Lebensmittel- und Konsumgüterthemen
- Forschungspraktikum mit direktem Praxisbezug zur molekularen Lebensmitteltechnologie
- Forschungsstarkes Universitätsumfeld mit etablierter naturwissenschaftlicher Infrastruktur
Worauf du achten solltest
Da der Studiengang zulassungsbeschränkt ist und ein fundiertes naturwissenschaftliches Vorwissen voraussetzt, solltest du deinen Bachelorhintergrund genau mit den inhaltlichen Anforderungen abgleichen, bevor du dich bewirbst.
Passt Mikrobiologie zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du bringst ein naturwissenschaftliches Bachelorstudium mit mikrobiologischem oder verwandtem Schwerpunkt mit.
- Du interessierst dich sowohl für mikrobiologische Grundlagenforschung als auch für ihre Anwendung in Lebensmitteln, Kosmetik oder Bedarfsgegenständen.
- Du arbeitest gern präzise im Labor und bist bereit, dich in ein forschungsintensives Vollzeitstudium einzubringen.
- Du möchtest später in Qualitätssicherung, Produktentwicklung oder regulatorischen Bereichen tätig werden oder eine Promotion anschließen.
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Häufige Fragen
Ist der Master Mikrobiologie in Bonn zulassungsbeschränkt?
Ja, der Studiengang ist zulassungsbeschränkt, sodass die Zahl der verfügbaren Plätze begrenzt ist und ein Auswahlverfahren stattfindet.
Welche Vorkenntnisse sollte ich für den Studiengang mitbringen?
Ein naturwissenschaftlicher Bachelorabschluss mit mikrobiologischem oder eng verwandtem Schwerpunkt ist sinnvoll, da das Programm auf vertieftem Fachwissen aufbaut.
Wie praxisnah ist der Studiengang gestaltet?
Module wie das Forschungspraktikum Molekulare Lebensmitteltechnologie sorgen für einen deutlichen Praxisbezug neben den theoretischen Grundlagen.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Absolventinnen und Absolventen finden Perspektiven in Laboren, Qualitätssicherung und Produktentwicklung der Lebensmittel-, Kosmetik- und Konsumgüterbranche sowie in der weiterführenden Forschung.
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