Weitere Module
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn · Master
Lebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) Master Master of Science an der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Der Master Lebensmitteltechnologie an der Universität Bonn verbindet Lebensmittelwissenschaft mit ernährungsmedizinischer Tiefe und bereitet auf anspruchsvolle Aufgaben zwischen Forschung, Industrie und Gesundheitswesen vor.M.Sc.
Master of Science
180
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Bonn
Studienort
Über den Studiengang
Der Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn richtet sich an Absolvent:innen mit einem ernährungs- oder lebensmittelwissenschaftlichen Erststudium, die ihr Fachwissen vertiefen und wissenschaftlich fundiert erweitern möchten. Bonn ist als Standort für Ernährungswissenschaften bekannt und bietet ein Umfeld, das technologische Fragestellungen eng mit ernährungsphysiologischen und epidemiologischen Perspektiven verknüpft.
Im Zentrum steht das Verständnis, wie Lebensmittel hergestellt, verarbeitet und bewertet werden – nicht isoliert, sondern im Zusammenhang mit gesundheitlichen Wirkungen auf den Menschen. Diese Verbindung aus Technologie und Ernährungsmedizin unterscheidet das Bonner Profil von rein technisch ausgerichteten Lebensmitteltechnik-Studiengängen anderer Hochschulen.
Der Vollzeit-Master schließt mit dem M.Sc. ab und ist zulassungsfrei, was den Zugang für qualifizierte Bewerber:innen erleichtert, ohne dass dies mit einem Verzicht auf wissenschaftliches Niveau einhergeht.
Curriculum & Module
60 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Weitere Module
Diätetik
Weitere Module
Ernährung des gesunden und kranken Menschen
Weitere Module
Allgemeines Lebensmittelrecht Teil I und Teil II
Weitere Module
Prozessbezogene Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Spezielle Chemie für ELW - Anwendung chemischer Grundlagen in der Analytik
Weitere Module
Ökonomie III
Weitere Module
Angewandte Mikroökonomie
Weitere Module
Einführung in die Methoden der empirischen Forschung
Weitere Module
Verbraucher- und Ernährungspolitik
Weitere Module
Rechnungswesen und betriebliche Steuerlehre
Weitere Module
Sekundäre Inhaltsstoffe
Weitere Module
Unternehmensgründungen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Weitere Module
Unternehmensplanung und Organisation
Weitere Module
Agrar- und Lebensmittelmärkte - Marktbedingungen und Marketing
Weitere Module
Agrar- und Umweltpolitik
Weitere Module
Einführung in die Welternährungswirtschaft
Weitere Module
Tierökologie
Weitere Module
Pflanzenökologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Ernährungsphysiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Humanernährung
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelwissenschaften
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelmikrobiologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmitteltechnologie
Weitere Module
Grundlagenpraktikum Lebensmittelsicherheit
Weitere Module
Lebensmittelsensorik
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten für nachhaltige Entwicklung
Weitere Module
Außeruniversitäres Praktikum
Weitere Module
Ernährung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen
Weitere Module
Mikronährstoffe
Weitere Module
Entrepreneurship und Unternehmensführung
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten in der Ernährungsepidemiologie
Weitere Module
Ernährungspsychologie
Weitere Module
Gemeinschaftsgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Weitere Module
Grundlagen der Fachdidaktik in den Fachbereichen Agrar- und Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft
Weitere Module
Kontexte der Berufsbildung im Bereich Ernährung, Hauswirtschaft und Agrarwirtschaft
Weitere Module
Mentalstrategien, Stressfrei durch das Studium
Weitere Module
Qualität tierischer Produkte
Weitere Module
Biologie und Ökologie der Bienen
Weitere Module
Bienenkundliches Praktikum für Bachelor-Studierende
Weitere Module
Wissenschaftliches Arbeiten und Schreiben
Weitere Module
Künstliche Intelligenz im Einsatz beim Wissenschaftlichen Schreiben
Weitere Module
Bachelorarbeit
1. Semester3 ECTS
Einführung in die Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Vorstellung der Fachgebiete des Studiengangs mit Darlegung der Relevanz für Ernährungsphysiologie, Humanernährung, Ernährungsepidemiologie, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelchemie und weitere relevante Fachgebiete.
1. Semester8 ECTS
Biologie für ELW
Grundlegende biologische Prozesse mit Schwerpunkt auf Zelle als Grundeinheit des Lebens, Botanik, Mikrobiologie und einfache mikroskopische Beobachtungsmethoden.
1. Semester4 ECTS
Anatomie und Physiologie der Tiere
Funktionsmorphologie von Geweben, Organen und Organsystemen der Säugetiere einschließlich Nervensystem, Hormone, Bewegungsapparat, Respirationstrakt und Verdauungstrakt.
1. Semester9 ECTS
Chemie für ELW
Grundlagen der allgemeinen, physikalischen, anorganischen und organischen Chemie mit praktischen Anwendungen wie Titration, Redoxreaktionen und organische Synthesen.
1. Semester6 ECTS
Angewandte Mathematik
Mathematische Grundlagen einschließlich Logik, Mengenlehre, lineare Algebra, Vektorrechnung und Differential- sowie Integralrechnung mit Anwendungen auf agrar- und ernährungswissenschaftliche Kontexte.
2. Semester6 ECTS
Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Energieumsatz, Ernährungszustand, Gastrointestinaltrakt, Nährstoffbedarf, Makro- und Mikronährstoffe, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe und deren physiologische Funktionen.
2. Semester3 ECTS
Allgemeine Lebensmittelchemie
Übersicht der Major- und Minorkomponenten von Lebensmitteln einschließlich Wasser, Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit Fokus auf deren chemische Struktur und Verhalten bei Verarbeitung und Lagerung.
2. Semester6 ECTS
Physik
Kompakte Einführung in Experimentalphysik mit Themen wie Mechanik, kondensierte Materie, Flüssigkeiten und Gase, Wärme, Elektrizität, Optik und Atomphysik.
2. Semester
Biometrie
Beschreibende Datenanalyse, Wahrscheinlichkeitskonzepte, Parameterschätzung, statistische Hypothesen und grundlegende Verfahren zur Hypothesenprüfung mit Einsatz statistischer Software.
2. Semester
Lebensmittelkunde
2. Semester
Ökonomie I
3. Semester
Biochemie der Ernährung
3. Semester
Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene
3. Semester
Produktbezogene Lebensmitteltechnologie und -chemie
3. Semester
Ökonomie II
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Master Lebensmitteltechnologie in Bonn setzt auf eine enge Verzahnung von lebensmitteltechnologischem Wissen mit ernährungswissenschaftlicher und medizinischer Perspektive. Das passt zum Profil der Universität, die traditionell stark in den Ernährungswissenschaften aufgestellt ist.
Studierende bauen auf einem lebensmittel- oder ernährungswissenschaftlichen Bachelor auf und vertiefen dieses Wissen forschungsorientiert, unter anderem im Hinblick auf gesundheitliche Wirkungen von Lebensmitteln und deren Verarbeitung.
Studieninhalte
Zu den zentralen Modulen zählen Allgemeine Ernährungsepidemiologie, Diätetik sowie Ernährung des gesunden und kranken Menschen. Diese Kombination zeigt, dass es im Bonner Master nicht nur um Produktionsprozesse geht, sondern auch um die Auswirkungen von Lebensmitteln auf Gesundheit und Krankheit.
Ergänzt wird dies um technologische und naturwissenschaftliche Grundlagen, sodass Studierende sowohl labor- und prozessorientiert arbeiten als auch epidemiologische Daten einordnen können.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen, die nach einem lebensmittel- oder ernährungswissenschaftlichen Bachelor eine vertiefte, forschungsnahe Qualifikation suchen und sich für den Zusammenhang von Technologie, Ernährung und Gesundheit interessieren.
Wer eher rein technisch-ingenieurwissenschaftlich orientiert ist, findet in Bonn möglicherweise weniger klassische Verfahrenstechnik als an technisch ausgerichteten Hochschulen, dafür aber eine stärkere ernährungsmedizinische Ausrichtung.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen finden Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie, in Forschungseinrichtungen, bei Behörden im Bereich Lebensmittelsicherheit sowie im Gesundheits- und Ernährungsberatungssektor.
Die Kombination aus technologischem und ernährungsmedizinischem Wissen eröffnet auch Wege in Bereiche wie Qualitätsmanagement, Produktentwicklung oder wissenschaftliche Politikberatung.
Hochschule & Format
Die Universität Bonn bietet als Volluniversität ein forschungsstarkes Umfeld mit Anbindung an medizinische und naturwissenschaftliche Fakultäten, was interdisziplinäres Arbeiten begünstigt.
Das Vollzeitformat in Bonn erlaubt eine kontinuierliche, forschungsorientierte Auseinandersetzung mit dem Fach, unterstützt durch Labore und Institute vor Ort.
Zulassung & Zugangswege
ZulassungsfreiLebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) Master ist an der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn in der Regel zulassungsfrei – der Einstieg ist ohne Numerus Clausus möglich.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Gute Nachrichten: zulassungsfrei
Dieser Studiengang hat keinen Numerus Clausus. Deine Abiturnote ist für die Zulassung nicht entscheidend, oft ist sogar ein Einstieg ohne Abitur möglich.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master eröffnet Wege sowohl in die angewandte Industrie als auch in Wissenschaft und Beratung.
- Einstieg als Fachkraft in Qualitätssicherung oder ProduktentwicklungErste praktische Anwendung von Technologie- und Ernährungswissen in Unternehmen oder Instituten · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche Vertiefung, z. B. in Ernährungsberatung oder LebensmittelsicherheitÜbernahme komplexerer fachlicher Aufgaben und erste Projektverantwortung · 2 bis 5 Jahre
- Projekt- oder Teamleitung in Forschung, Behörde oder IndustrieKoordination von Studien, Produktlinien oder Qualitätsprozessen · 5 bis 8 Jahre
- Leitungsposition, z. B. Abteilungsleitung oder wissenschaftliche LeitungStrategische Verantwortung für Fachbereiche in Unternehmen, Behörden oder Forschungseinrichtungen · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Lebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) Master-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Wie sich der Beruf durch neue Technologien verändert, lässt sich bereits in Teilbereichen absehen.
Wie KI den Beruf verändert
Künstliche Intelligenz verändert auch die Arbeit an der Schnittstelle von Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft.
KI nimmt dir ab
- Auswertung großer epidemiologischer Datensätze mittels statistischer Software
- Automatisierte Qualitätskontrollen in der Produktion
- Erste Literatur- und Datenrecherche für wissenschaftliche Fragestellungen
- Standardisierte Berichte zu Ernährungs- und Prozessdaten
Menschlich gefragter denn je
- Interpretation komplexer ernährungsmedizinischer Zusammenhänge
- Individuelle Beratung von Patient:innen oder Kund:innen
- Entwicklung neuer Produkte unter Berücksichtigung gesundheitlicher Aspekte
- Ethische und regulatorische Bewertung neuer Verfahren
Kompetenzen in der Bewertung gesundheitlicher Zusammenhänge werden gezielt in Modulen wie Allgemeine Ernährungsepidemiologie und Ernährung des gesunden und kranken Menschen aufgebaut.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Bonn, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
RFW
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBonn
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verzahnung von Lebensmitteltechnologie und Ernährungsmedizin
- Forschungsstarkes Umfeld einer renommierten Universität
- Zulassungsfreier Zugang bei hohem fachlichem Niveau
Worauf du achten solltest
Wer einen stark ingenieurwissenschaftlich-technischen Fokus sucht, sollte prüfen, ob die ernährungsmedizinische Ausrichtung in Bonn zu den eigenen Karriereplänen passt, da der Schwerpunkt spürbar in Richtung Ernährung und Gesundheit geht.
Passt Lebensmitteltechnologie (Lebensmitteltechnik) Master zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du hast bereits einen lebensmittel- oder ernährungswissenschaftlichen Bachelor und willst dich vertiefen.
- Dich interessiert, wie Lebensmittelverarbeitung und Gesundheit zusammenhängen.
- Du möchtest wissenschaftlich fundiert arbeiten, etwa in Richtung Forschung oder Beratung.
- Du bevorzugst ein Vollzeitstudium an einer forschungsstarken Universität.
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Theologie
Häufige Fragen
Ist der Master Lebensmitteltechnologie in Bonn zulassungsbeschränkt?
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei, was jedoch nicht bedeutet, dass fachliche Eingangsvoraussetzungen wie ein einschlägiger Bachelorabschluss entfallen.
Wie stark ist der Studiengang ernährungsmedizinisch ausgerichtet?
Module wie Diätetik und Ernährung des gesunden und kranken Menschen zeigen, dass die Bonner Ausrichtung ernährungsmedizinische Fragestellungen deutlich stärker gewichtet als rein technische Verfahrenstechnik.
Für wen eignet sich der Master besonders?
Besonders geeignet ist er für Personen mit ernährungs- oder lebensmittelwissenschaftlichem Erststudium, die ihre Kenntnisse forschungsorientiert vertiefen und den Bezug zu Gesundheit und Epidemiologie stärken möchten.
Welche beruflichen Perspektiven bietet der Abschluss?
Absolvent:innen können in der Lebensmittelindustrie, in Forschungseinrichtungen, bei Behörden für Lebensmittelsicherheit oder im Ernährungsberatungsbereich tätig werden.
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