4. Semester6 ECTS
Lebensmittelkunde
Einführung in die Warenkunde von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft mit Schwerpunkt auf Verarbeitung von Rohstoffen zu Endprodukten sowie Qualitätsmerkmale und Zusammensetzung.
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn · Master
Chemie Master Master of Science an der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Der Chemie Master an der Universität Bonn vertieft analytisches und experimentelles Denken für Forschung, Industrie und Labor.M.Sc.
Master of Science
180
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Bonn
Studienort
Über den Studiengang
Der Master Chemie an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn richtet sich an Absolvent:innen eines chemienahen Bachelorstudiums, die ihre fachliche Tiefe ausbauen und sich forschungsnah spezialisieren möchten. In Bonn trifft eine lange naturwissenschaftliche Tradition auf gut ausgestattete Labore und eine enge Verzahnung von Lehre und aktueller Forschung.
Das Studium ist zulassungsfrei und in Vollzeit organisiert, sodass Studierende sich von Beginn an auf die inhaltliche Vertiefung konzentrieren können, statt sich durch ein aufwendiges Auswahlverfahren zu kämpfen. Wer sich für angewandte Fragestellungen zwischen Lebensmittelchemie, Biochemie und klassischer Chemie interessiert, findet hier ein Profil, das über die reine Grundlagenausbildung hinausgeht.
Der Standort Bonn bietet zudem die Nähe zu weiteren naturwissenschaftlichen Fachbereichen und Forschungseinrichtungen der Region, was interdisziplinäres Arbeiten während des Studiums erleichtert.
Curriculum & Module
33 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
5. Semester6 ECTS
Biochemie der Ernährung
Vermittlung ernährungsphysiologisch relevanter biochemischer Vorgänge wie Stoffwechselwege von Makronährstoffen, Nukleinsäuren und die Funktion essentieller Nährstoffe auf biochemischer Ebene.
5. Semester3 ECTS
Grundlagen der Lebensmittelchemie I
Vertiefung der wesentlichen Lebensmittel-Inhaltsstoffe (Wasser, Mineralstoffe, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Proteine, Lipide, nichtnutritive Inhaltsstoffe) hinsichtlich ihrer Stoffeigenschaften und lebensmittelrelevanten Reaktionen.
5. Semester15 ECTS
Lebensmittelanalytik I
Einführung in lebensmittelchemische Grundanalytik mit praktischen Übungen und Praktikum zu Probenvorbehandlung, apparativen Verfahren der Analytik und Validierung nach amtlichen Methoden.
5. Semester6 ECTS
Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene
Kenntnisse über Eigenschaften von Mikroorganismengruppen, Verderbniserreger und Lebensmittelpathogene sowie deren Nachweis, Identifizierung und Konservierungsmethoden.
6. Semester3 ECTS
Grundlagen der Lebensmittelchemie II
Produktgruppenspezifische Gesamtbetrachtung von Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft hinsichtlich stofflicher Zusammensetzung, Herstellung, Reaktionen und Verderb.
6. Semester6 ECTS
Prozessbezogene Lebensmitteltechnologie
Vermittlung physikalischer und verfahrenstechnischer Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung mit Schwerpunkt auf Haltbarmachungsverfahren, thermische Behandlung und disperse Systeme.
6. Semester16 ECTS
Lebensmittelanalytik II
Einführung in instrumentelle Analytik (GC, HPLC, CE, AAS) zur Untersuchung einzelner Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe in Lebensmitteln, kosmetischen Mitteln und Futtermitteln.
6. Semester6 ECTS
Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Vermittlung von Grundkenntnissen über Energieumsatz, Verdauung und Absorption von Nährstoffen, Nährstoffbedarf und Stoffwechselwege von Makro- und Mikronährstoffen.
7. Semester
Schwerpunkte der Lebensmittelchemie I
Vertiefung erworbener Kenntnisse mit Ausweitung auf spezielle Lebensmittel- und Inhaltsstoffgruppen, insbesondere wertgebende und bioaktive Verbindungen in Fleisch-, Fisch- und Fetterzeugnissen.
7. Semester
Lebensmittelanalytik III
Fortgeschrittene analytische Methoden zur Untersuchung von Lebensmitteln mit praktischem Schwerpunkt.
7. Semester
Umweltanalytik/Toxikologie I
Einführung in Umweltanalytik und toxikologische Bewertung von Stoffen mit Relevanz für Lebensmittel.
7. Semester
Kosmetische und Reinigungsmittel, Bedarfsgegenstände, Lebensmittelzusatzstoffe
Spezifische Behandlung von kosmetischen Mitteln, Reinigungsmitteln, Bedarfsgegenständen und deren analytischen sowie rechtlichen Anforderungen.
7. Semester
Lebensmittelrecht I
Einführung in die rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelchemie und Regulierung von Lebensmitteln.
7. Semester
Nutzpflanzen, Chemie und Mikroskopie I
Behandlung von Nutzpflanzen mit Schwerpunkt auf chemische Zusammensetzung und mikroskopische Untersuchungsmethoden.
7. Semester
Qualität tierischer Produkte
Wahlpflichtmodul: Vertiefung von Qualitätsaspekten tierischer Lebensmittelprodukte.
7. Semester
Futtermittelkunde und Rationsgestaltung
Wahlpflichtmodul: Kenntnisse über Futtermittel und deren optimale Zusammenstellung zu Rationen.
7. Semester
Grundlagen der Pflanzenzüchtung
Wahlpflichtmodul: Grundlagen der Pflanzenzüchtung mit Relevanz für Lebensmittelproduktion.
7. Semester
Ernährung des gesunden und kranken Menschen
Wahlpflichtmodul: Ernährungsaspekte in Gesundheit und Krankheit.
7. Semester
Sensorische Analyse von Lebensmitteln
Wahlpflichtmodul: Methoden und Verfahren der sensorischen Bewertung von Lebensmitteln.
7. Semester
Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Wahlpflichtmodul: Systeme und Verfahren des Qualitätsmanagements in der Lebensmittelproduktion.
8. Semester
Schwerpunkte der Lebensmittelchemie II
Weitere Vertiefung spezifischer Lebensmittelchemie-Themen aufbauend auf Schwerpunkte I.
8. Semester
Lebensmittelanalytik IV - Kopplungsmethoden/Futtermittelanalytik
Fortgeschrittene analytische Kopplungsmethoden und spezifische Analytik von Futtermitteln.
8. Semester
Umweltanalytik/Toxikologie II
Vertiefung von Umweltanalytik und toxikologischer Bewertung mit spezifischen Anwendungen.
8. Semester
Lebensmittelrecht II
Vertiefung der rechtlichen Regelungen für Lebensmittel und spezifische Rechtsfragen.
8. Semester
Nutzpflanzen, Chemie und Mikroskopie II
Fortsetzung und Vertiefung von Nutzpflanzen mit chemischen und mikroskopischen Methoden.
8. Semester
Ernährungsphysiologie, Pathophysiologie
Wahlpflichtmodul: Vertiefung ernährungsphysiologischer und pathophysiologischer Aspekte.
8. Semester
Getränketechnologie
Wahlpflichtmodul: Technologische Verfahren und Prozesse bei der Herstellung von Getränken.
8. Semester
Angewandte Lebensmittelwissenschaften
Wahlpflichtmodul: Anwendung von Lebensmittelwissenschaften in der praktischen Lebensmittelproduktion.
8. Semester
Lebensmittelbiotechnologie
Wahlpflichtmodul: Biotechnologische Verfahren und Anwendungen in der Lebensmittelherstellung.
8. Semester
Futterkonservierung - Verfahren und Prozessmanagement
Wahlpflichtmodul: Konservierungsverfahren für Futtermittel und deren Prozessmanagement.
8. Semester
Stoffliche Belastung von Ökosystemen: Einträge, Schadstoffverhalten, Risiken
Wahlpflichtmodul: Analyse von Stoffeinträgen in Ökosysteme und deren Schadstoffverhalten.
9. Semester
Abschlussarbeit
Abschlussarbeit des Staatsexamens Lebensmittelchemie.
Keine Module gefunden. Suche anpassen oder Filter zurücksetzen.
Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Der Chemie Master an der Universität Bonn baut auf einem chemischen Bachelorabschluss auf und vertieft experimentelle sowie theoretische Kompetenzen. Der Studiengang ist zulassungsfrei, was den Einstieg erleichtert, ersetzt aber nicht die fachliche Vorbereitung, die für die anspruchsvollen Laborpraktika und Forschungsprojekte notwendig ist.
Die enge Anbindung an die Forschungsgruppen der Universität ermöglicht es, früh im Studium an aktuellen wissenschaftlichen Fragestellungen mitzuarbeiten und eigene Schwerpunkte zu setzen.
Studieninhalte
Module wie Grundlagen der Lebensmittelchemie I, Biochemie der Ernährung und Lebensmittelkunde zeigen, dass der Studiengang neben klassischer anorganischer, organischer und physikalischer Chemie auch anwendungsorientierte Bereiche abdeckt, die an der Schnittstelle zu Biochemie und Ernährungswissenschaft liegen.
Praktika und Laborarbeit bilden das Rückgrat des Studiums, ergänzt durch Seminare, in denen aktuelle Forschungsliteratur diskutiert und eigene Ergebnisse präsentiert werden.
Für wen passt das?
Geeignet ist der Studiengang für alle, die bereits im Bachelor Freude an Laborarbeit und analytischem Denken entwickelt haben und diese Kompetenzen nun forschungsnah vertiefen möchten. Auch wer sich für die Chemie von Lebensmitteln und Ernährung interessiert, findet hier passende Vertiefungsmöglichkeiten.
Da das Studium zulassungsfrei ist, sollten Interessierte selbst kritisch prüfen, ob ihre bisherige fachliche Vorbildung für das anspruchsvolle Masterniveau ausreicht.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen finden sich typischerweise in Berufen in der Chemie wieder, etwa in der chemischen und pharmazeutischen Industrie, in Prüf- und Analyselaboren oder in der Lebensmittelbranche, wo Kenntnisse aus Modulen wie Lebensmittelkunde direkt gefragt sind.
Auch eine anschließende Promotion an der Universität Bonn oder anderen forschungsstarken Einrichtungen ist ein üblicher Weg, um sich weiter zu spezialisieren.
Hochschule & Format
Als staatliche Universität mit langer naturwissenschaftlicher Tradition bietet die Universität Bonn ein Vollzeitstudium mit starkem Laboranteil, das Präsenz vor Ort erfordert und wenig Raum für parallele Berufstätigkeit in größerem Umfang lässt.
Der Standort Bonn punktet dabei mit einer überschaubaren, gut vernetzten Universitätslandschaft und kurzen Wegen zwischen Instituten.
Zulassung & Zugangswege
ZulassungsfreiChemie Master ist an der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn in der Regel zulassungsfrei – der Einstieg ist ohne Numerus Clausus möglich.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Gute Nachrichten: zulassungsfrei
Dieser Studiengang hat keinen Numerus Clausus. Deine Abiturnote ist für die Zulassung nicht entscheidend, oft ist sogar ein Einstieg ohne Abitur möglich.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
- Schreib dich darüber an deiner Uni ein und schließe erfolgreich ab
- Bewirb dich über die StudySmarter Jobbörse und CareerKit für deinen ersten Job nach dem Studium
Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Weg vom Berufseinstieg bis zur Fach- oder Führungsposition in der Chemie verläuft meist über mehrere klar erkennbare Stufen.
- Einstieg als Chemiker:in im LaborAnalytische und experimentelle Tätigkeiten in Industrie- oder Forschungslaboren · 0 bis 3 Jahre
- Fachliche SpezialisierungVertiefung in einem Bereich wie Analytik, Lebensmittelchemie oder Prozessentwicklung · 2 bis 5 Jahre
- Projekt- oder TeamverantwortungLeitung kleinerer Projekte oder Laborteams mit fachlicher und organisatorischer Verantwortung · 5 bis 8 Jahre
- Leitungsposition in Forschung oder QualitätVerantwortung für Abteilungen, Forschungsprogramme oder Qualitätsmanagement · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Berufe in der Chemie (o.S.) (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Wie sich der Berufsalltag in der Chemie durch KI und Automatisierung verändert, lässt sich bereits heute in Ansätzen erkennen.
31–31 Tage
Vakanzzeit – so lange bleibt eine gemeldete Stelle im Schnitt offen.
BA Engpassanalysekein Engpassberuf
Arbeitsmarkt-Einstufung für Berufe in der Chemie (o.S.).
Arbeitsmarkt64.000 €
Orientierungswert Bruttojahresgehalt (Median).
GehaltWie KI den Beruf verändert
In vielen Laboren übernehmen automatisierte Systeme bereits Routineaufgaben, während komplexe Entscheidungen weiterhin bei Menschen liegen.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Probenvorbereitung und Analysegeräte
- Routinemäßige Datenauswertung mit Software-Unterstützung
- Standardisierte Qualitätskontrollen in der Produktion
- Erste Literaturrecherche mit KI-gestützten Tools
Menschlich gefragter denn je
- Entwicklung neuer Fragestellungen und Forschungsansätze
- Interpretation komplexer, unerwarteter Messergebnisse
- Kommunikation mit interdisziplinären Teams und Kund:innen
- Verantwortung für Sicherheit und ethische Fragen im Labor
Kompetenzen aus Modulen wie Grundlagen der Lebensmittelchemie I und Biochemie der Ernährung lassen sich direkt auf analytische Tätigkeiten in der Lebensmittel- und Chemieindustrie übertragen.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Bonn, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
RFW
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Staatliche HochschulePräsenzstudiumBonn
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Enge Verzahnung von Forschung und Lehre an der Universität Bonn
- Zulassungsfreier Zugang erleichtert den Einstieg in den Master
- Vertiefungsmodule mit Bezug zu Lebensmittelchemie und Biochemie
Worauf du achten solltest
Wer sich für diesen Studiengang entscheidet, sollte sich bewusst sein, dass der hohe Laboranteil und die Vollzeitform wenig Spielraum für parallele Berufstätigkeit lassen und eine solide fachliche Vorbildung aus dem Bachelorstudium voraussetzen.
Passt Chemie Master zu dir?
Das solltest du mitbringen
- Du hast bereits im Bachelor Freude an chemischer Laborarbeit entwickelt.
- Du interessierst dich für angewandte Bereiche wie Lebensmittel- und Ernährungschemie.
- Du möchtest forschungsnah arbeiten und eventuell später promovieren.
- Du bringst Ausdauer für ein laborintensives Vollzeitstudium mit.
Weitere & ähnliche Studiengänge
Ähnliche Studiengänge an der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Agrarwissenschaft Bachelor
Studiengang ansehen
Agrarwissenschaft Master
Studiengang ansehen
Agrarwissenschaften
Agrar/Umwelt
Agricultural and Food Economics (AFECO)
Agrar/Umwelt
Agricultural Science and Resource Management in the Tropics and Subtropics (ARTS)
Wirtschaft
Alt-Katholische und Ökumenische Theologie
Theologie
Chemie Master an anderen Hochschulen
Häufige Fragen
Ist der Chemie Master an der Universität Bonn zulassungsbeschränkt?
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei, was bedeutet, dass es kein zentrales Auswahlverfahren mit Notengrenze gibt. Interessierte sollten dennoch eine fundierte fachliche Vorbildung aus dem Bachelorstudium mitbringen.
Welche besonderen Inhalte bietet der Studiengang in Bonn?
Neben klassischer Chemie umfasst das Studium Module wie Grundlagen der Lebensmittelchemie I, Biochemie der Ernährung und Lebensmittelkunde, die eine Vertiefung im Bereich Lebensmittel- und Ernährungschemie ermöglichen.
Kann ich das Studium neben einem Job absolvieren?
Da es sich um ein Vollzeitstudium mit hohem Laboranteil handelt, ist eine parallele Berufstätigkeit im größeren Umfang kaum realistisch umsetzbar.
Welche Berufsfelder stehen nach dem Abschluss offen?
Absolvent:innen arbeiten häufig in Berufen in der Chemie, etwa in der chemischen und pharmazeutischen Industrie, in Analyselaboren oder in der Lebensmittelbranche, ergänzt durch die Option einer Promotion.
Kostenlos & unverbindlich
Infomaterial zu Chemie Master bekommen
Studienführer, Termine, Zulassung & Finanzierung – kostenlos direkt in dein Postfach.
StudyKit · kostenlos
Noch unsicher bei der Studienwahl?
Mit StudyKit gehst du Studienwahl, Bewerbung und Finanzierung an einem Ort an, begleitet von einem persönlichen KI-Assistenten. Finde heraus, was wirklich zu dir passt, und starte deine Bewerbung Schritt für Schritt.
Karriere-QuizBewerbungs-WalkthroughGehalts- & CV-Check