Weitere Module15 ECTS
Study Project
Projektmanagement und interdisziplinäre Projektarbeit über drei Semester hinweg mit wissenschaftlicher Arbeitsweise und Teamreflexion.
Hochschule Fulda - University of Applied Sciences · Master
Nutrition, Health and Food Systems Master Master of Science an der Hochschule Fulda - University of Applied Sciences
Der Master Nutrition, Health and Food Systems an der Hochschule Fulda verbindet Ernährungswissenschaft, Public Health und Fragen nachhaltiger Lebensmittelsysteme zu einem interdisziplinären Vollzeitstudium.M.Sc.
Master of Science
180
ECTS-Punkte
4 Sem.
Regelstudienzeit
Fulda
Studienort
Über den Studiengang
Der Studiengang Nutrition, Health and Food Systems an der Hochschule Fulda richtet sich an Absolvent:innen, die Ernährung nicht isoliert, sondern im Zusammenhang von Gesundheit, Landwirtschaft und globalen Versorgungssystemen betrachten wollen. Statt klassischer Diätetik steht hier die Verbindung von Nutritional Sciences mit Fragen der Ernährungssicherung und nachhaltiger Food Systems im Zentrum.
Als zulassungsfreier Vollzeitstudiengang mit dem Abschluss M.Sc. ist das Programm in Fulda offen für Interessierte mit einschlägigem Erststudium, die sich fachlich vertiefen und international ausrichten möchten. Die Hochschule Fulda hat sich im Bereich Ernährung und Lebensmittelwissenschaften über Jahre ein Profil erarbeitet, das in diesem Master sichtbar wird.
Studieninhalte reichen von der Nutritional Physiology bis zu systemischen Perspektiven auf Ernährung, wodurch Absolvent:innen sowohl naturwissenschaftlich fundiert als auch gesellschaftlich reflektiert arbeiten können.
Curriculum & Module
15 Module – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
1. Semester5 ECTS
Nutritional Sciences I – Nutritional Physiology
Vermittlung von Grundlagen der menschlichen Biologie mit Fokus auf Anatomie und Physiologie des Gastrointestinaltrakts, Verdauung und Resorption von Nährstoffen.
1. Semester10 ECTS
Fundamentals of Nutritional and Food Sciences
Grundlagen von Biologie, Biochemie und Chemie mit Fokus auf biologische und chemische Prozesse in Ernährung, Lebensmitteln und Umwelt sowie Labortechniken.
1. Semester15 ECTS
Fundamentals of Social Sciences
Einführung in Soziologie, Ernährungspsychologie und kulturelle Aspekte von Ernährung sowie deren gesellschaftliche Rollen und Interventionsmethoden.
1. Semester5 ECTS
Economics I: Principles of Economics
Grundlagen der Betriebswirtschaft und Makroökonomie mit Fokus auf Organisationen der Lebensmittelindustrie und ökonomische Schlüsselkennziffern.
2. Semester5 ECTS
Research Methods I
Grundlagen wissenschaftlichen Arbeitens, quantitative und qualitative Forschungsdesigns sowie Hypothesenbildung und Datenerfassung.
2. Semester5 ECTS
Culture, Nutrition, Sustainability
Zusammenhang zwischen Ernährung und Kultur, Lebensstilforschung sowie Auswirkungen von Ernährungsverhalten auf Umwelt und Gesellschaft.
2. Semester5 ECTS
Food Science I: Processed Food Products
Qualitätsevaluation verarbeiteter Lebensmittel, Lebensmittelverarbeitung, chemische Veränderungen sowie sensorische Analyse und Lebensmittelzusatzstoffe.
2. Semester5 ECTS
Technology I
Grundlagen der Physik und Technik mit Anwendung auf Haushaltsgeräte, Energiemanagement und Ressourcenverbrauch sowie Produkttests.
2. Semester5 ECTS
Economics II: Business Administration
Betriebliche Funktionen wie Materialwirtschaft, Personalmanagement, Finanzierung und Besonderheiten der Lebensmittelindustrie.
3. Semester5 ECTS
Nutrition II – Human Nutrition
Ernährungsbiochemie, Energiestoffwechsel, Nährstoffempfehlungen, Ernährungserhebungen sowie Optimierung von Ernährungsplänen.
3. Semester5 ECTS
Research Methods II
Deskriptive und evaluative Statistik, qualitative Datenanalyse, Unsicherheit von Messergebnissen und Anwendung statistischer Software.
3. Semester5 ECTS
Fundamentals of Communication and Counselling
Kommunikationstheorien, Beratungstechniken und Interventionen in Ernährungsbildung sowie zielgruppen- und settinggerechte Beratung.
3. Semester5 ECTS
Food Science II: Food Safety and Microbiology
Lebensmittelsicherheit, Mikrobiologie, Risikomanagement in der Lebensmittelkette, Lebensmittelhygiene und Konservierungsmethoden.
3. Semester5 ECTS
Legislation
Grundlagen des Rechts mit Fokus auf Lebensmittelrecht, Lebensmittelkennzeichnung, Lebensmittelsicherheit und Verbraucherrecht.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Studiengang im Detail
Über den Studiengang
Nutrition, Health and Food Systems an der Hochschule Fulda ist als forschungsnaher Master konzipiert, der ernährungswissenschaftliche Grundlagen mit Systemdenken verbindet. Die Nähe zu Public-Health-Fragestellungen unterscheidet das Programm von rein klinisch orientierten Ernährungsstudiengängen.
Die Fuldaer Ausrichtung betont dabei explizit die globale und systemische Dimension von Ernährung, was sich in Modulen zu Food Systems ebenso zeigt wie in der internationalen Zusammensetzung der Studierendenschaft.
Studieninhalte
Im Study Project arbeiten Studierende praxisnah an konkreten Fragestellungen aus dem Ernährungs- und Gesundheitsbereich und wenden dabei wissenschaftliche Methoden eigenständig an. Nutritional Sciences I – Nutritional Physiology vermittelt die physiologischen Grundlagen, auf denen weiterführende Analysen aufbauen.
Fundamentals of Nutritional and Food Sciences legt das breite fachliche Fundament, das Ernährungswissenschaft und Lebensmittelwissenschaft zusammenführt und damit die Basis für die spätere Systemperspektive schafft.
Für wen passt das?
Der Studiengang eignet sich für Personen mit einem ernährungs-, gesundheits- oder lebensmittelwissenschaftlichen Erststudium, die sich international und interdisziplinär weiterentwickeln möchten. Interesse an naturwissenschaftlichen Grundlagen ebenso wie an gesellschaftlichen und politischen Dimensionen von Ernährung ist hilfreich.
Wer lieber ausschließlich klinisch-praktisch arbeiten möchte, findet in anderen, stärker diätetisch ausgerichteten Programmen womöglich die passendere Wahl.
Karriere & Arbeitsmarkt
Absolvent:innen von Nutrition, Health and Food Systems finden Einsatzfelder in Forschung, bei internationalen Organisationen, in der Ernährungspolitik sowie in Unternehmen der Lebensmittelbranche, die Nachhaltigkeits- und Gesundheitsfragen bearbeiten.
Die Kombination aus wissenschaftlicher Tiefe und Systemperspektive öffnet Türen jenseits klassischer Ernährungsberatung, etwa in Projektarbeit, Politikberatung oder angewandter Forschung.
Hochschule & Format
Die Hochschule Fulda bietet den Master in Vollzeit am Studienort Fulda an und positioniert sich damit als kompakter, forschungsnaher Standort für Ernährungs- und Gesundheitswissenschaften.
Der zulassungsfreie Zugang erleichtert den Einstieg für Interessierte mit passendem fachlichen Hintergrund, ohne dass ein separates Auswahlverfahren den Start verzögert.
Zulassung & Zugangswege
Zulassung nach KapazitätBitte die aktuellen Zulassungsbedingungen direkt bei der Hochschule Fulda - University of Applied Sciences prüfen.
ZugangswegeIn der Regel Abitur oder Fachhochschulreife – auch beruflich Qualifizierte können zugelassen werden; ein einschlägiges Vorpraktikum ist teils empfohlen.
Deine Zulassungschancen
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
NC-Status nicht hinterlegt
Für diesen Studiengang liegt uns keine NC-Grenze vor. Im Studiengang-Match siehst du anhand deiner Note, wie gut du passt, alternativ direkt beim Anbieter prüfen.
Kosten & Finanzierung
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | auf Anfrage |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Deine Jobgarantie mit StudySmarter
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Jobgarantie
6 Monate
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.
So sicherst du sie dir
- Finde & wähle deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit
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Ohne Zusatzkosten
Automatisch dabei.
Mit deiner Einschreibung über StudySmarter ist die Jobgarantie inklusive – du musst nichts extra buchen.
Infomaterial anfordern
Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Karriere & Gehalt
Der Master öffnet Wege in Forschung, Politik und Wirtschaft rund um Ernährung und Lebensmittelsysteme.
- Einstieg als wissenschaftliche:r Mitarbeiter:in oder ProjektassistenzErste Berufserfahrung in Forschungsprojekten oder bei Organisationen im Ernährungsbereich · 0 bis 2 Jahre
- Fachliche Vertiefung als Ernährungs- oder Food-Systems-Analyst:inEigenständige Bearbeitung von Studien und Projekten mit wachsender fachlicher Verantwortung · 2 bis 5 Jahre
- Projektleitung im Bereich Ernährung, Gesundheit oder NachhaltigkeitVerantwortung für Teams und komplexere Vorhaben in Organisationen oder Unternehmen · 5 bis 8 Jahre
- Leitungsposition oder strategische BeratungGestaltung von Strategien und Programmen auf Organisations- oder Politikebene · ab 8 Jahren
Gehaltsspanne nach Karrierephase
Branchenweite Marktorientierung für Nutrition, Health and Food Systems Master-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Arbeitsmarkt & Zukunft
Wie sich der Beruf rund um Ernährung, Gesundheit und Food Systems durch Künstliche Intelligenz verändert.
Wie KI den Beruf verändert
KI-gestützte Tools verändern schrittweise, wie Daten zu Ernährung und Lebensmittelsystemen erhoben und ausgewertet werden.
KI nimmt dir ab
- Automatisierte Auswertung großer Ernährungs- und Gesundheitsdatensätze
- Erstellung von Basisberichten und Datenvisualisierungen
- Unterstützung bei Literaturrecherche und Zusammenfassungen
- Modellierung einfacher Szenarien in Food-Systems-Analysen
Menschlich gefragter denn je
- Einordnung von Daten in gesellschaftliche und politische Kontexte
- Entwicklung nachhaltiger Ernährungs- und Politikstrategien
- Kommunikation komplexer Zusammenhänge an unterschiedliche Zielgruppen
- Ethische Abwägungen bei Ernährungs- und Gesundheitsentscheidungen
Fähigkeiten in Datenanalyse und Forschungsmethodik werden vor allem im Study Project und in Nutritional Sciences I – Nutritional Physiology aufgebaut.
Arbeiten neben dem Studium
Sammle schon im Studium Praxis und verdiene dazu – Werkstudentenjobs und Praktika in Fulda, ideal neben dem Präsenzstudium am Campus.
bis 20 Std.pro Woche im Semester – das erlaubt das Werkstudentenprivileg
ab 13,90 €pro Stunde gesetzlicher Mindestlohn; technische Werkstudierende oft darüber
SV-freiWerkstudentenjobs sind weitgehend sozialversicherungsfrei – mehr netto bleibt
Stellen live aus der StudySmarter Jobbörse · laufend aktualisiert.
Tools & Rechner
Kostenlose StudySmarter-Tools für Finanzierung, Karriere und Bewerbung – direkt einsatzbereit.
GehaltsrechnerWas verdienst du mit diesem Abschluss? Gehälter nach Beruf und Region.BAföG-RechnerBerechne in zwei Minuten deinen möglichen BAföG-Anspruch.Karriere-QuizFinde heraus, welche Berufe und Studiengänge zu dir passen.CV-CheckLass deinen Lebenslauf prüfen und erhalte konkrete Verbesserungen.Skills-AnalyseWelche Skills brauchst du im Beruf – und wo hast du noch Lücken?KarrierepfadSieh typische Karrierewege und Gehaltsstufen für deinen Beruf.
Die Hochschule im Profil
Kurzprofil der Hochschule Fulda - University of Applied Sciences – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
FU
Hochschule Fulda - University of Applied Sciences
Staatliche HochschulePräsenzstudiumFulda
StudySmarter-Score
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Was Studierende sagen
Das wird gelobt
- Interdisziplinäre Verbindung von Ernährung, Gesundheit und Food Systems
- Internationale und forschungsnahe Ausrichtung des Studiengangs
- Zulassungsfreier Zugang erleichtert den Einstieg
Worauf du achten solltest
Wer eine stark klinisch-praktische Ausbildung mit direktem Diätetik-Fokus sucht, sollte prüfen, ob die systemische und wissenschaftliche Ausrichtung des Fuldaer Masters den eigenen Erwartungen entspricht.
- Du interessierst dich für Ernährung im Zusammenspiel mit Gesundheit und globalen Lebensmittelsystemen.
- Du bringst ein ernährungs-, gesundheits- oder lebensmittelwissenschaftliches Erststudium mit.
- Du willst international und interdisziplinär arbeiten, nicht nur klinisch-praktisch.
- Du bist offen für wissenschaftliches Arbeiten in Projekten und Forschung.
Wer ausschließlich eine praxisnahe Ausbildung zur Ernährungsberatung sucht, sollte alternative Studiengänge mit stärkerem diätetischem Fokus in Betracht ziehen.
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Häufige Fragen
Ist der Master Nutrition, Health and Food Systems in Fulda zulassungsbeschränkt?
Nein, der Studiengang ist zulassungsfrei, sodass Interessierte mit passendem fachlichen Hintergrund ohne separates Auswahlverfahren einsteigen können.
In welcher Sprache wird der Studiengang unterrichtet?
Das Programm ist überwiegend englischsprachig und international ausgerichtet, was der globalen Perspektive auf Ernährung und Food Systems entspricht.
Für wen eignet sich der Master besonders?
Er passt zu Absolvent:innen ernährungs-, gesundheits- oder lebensmittelwissenschaftlicher Studiengänge, die sich fachlich vertiefen und systemisch mit Ernährung auseinandersetzen möchten.
Welche Rolle spielt das Study Project im Studium?
Im Study Project wenden Studierende wissenschaftliche Methoden praxisnah an und bearbeiten eigenständig Fragestellungen aus dem Ernährungs- und Gesundheitsbereich.
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