Der Master Food Science an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg richtet sich an Studierende, die nach einem ersten lebensmittel- oder naturwissenschaftlichen Abschluss vertieftes Fachwissen zu Inhaltsstoffen, Verarbeitungsprozessen und nachhaltigen Produktionsweisen aufbauen wollen. Das Studium ist in Hamburg als forschungs- und anwendungsorientiertes Vollzeitprogramm angelegt.
Im Zentrum stehen die Funktionalität von Lebensmittelinhaltsstoffen, moderne Verarbeitungstechnologien sowie Nachhaltigkeitsfragen entlang der Wertschöpfungskette. Damit verknüpft der Studiengang klassische Lebensmittelwissenschaft mit aktuellen Herausforderungen der Branche, etwa ressourcenschonender Produktion und der Entwicklung zukunftsfähiger Rezepturen.
Der zulassungsfreie Zugang erleichtert den Einstieg, verlangt aber Eigeninitiative bei der Organisation des Studiums, da die inhaltliche Tiefe im Master deutlich zunimmt.
17 Module · 120 ECTS gesamt – der vollständige Studienverlauf. Durchsuche alle Module oder filtere nach Semester.
Das Modul behandelt die physiko-chemischen und physiologischen Eigenschaften funktioneller Lebensmittelinhaltsstoffe sowie regulatorische Rahmenbedingungen für deren Einsatz in Lebensmitteln. Die Studierenden erlernen die Beurteilung von Health Claims und die Bewertung funktioneller Inhaltsstoffe für innovative Produktentwicklung.
Das Modul vermittelt lebensmitteltechnologische Grundlagen wie technische Bilanzierung von Prozessen, Unit Operations (Zerkleinerung, Wärmeübertragung, Extrusion, Trocknung) und theoretische Analysen verfahrenstechnischer Prozesse mit praktischen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.
Das Modul behandelt die ökologischen, ökonomischen und sozialen Dimensionen der Nachhaltigkeit sowie verschiedene Nachhaltigkeitsmodelle und Bewertungskonzepte. Die Studierenden lernen Nachhaltigkeitsinitiativen der Lebensmittelindustrie zu bewerten und deren unterschiedliche Wahrnehmung im gesellschaftlichen Diskurs zu analysieren.
Das Modul vermittelt deskriptive und analytische Statistik für Fragestellungen der Sensorik und Produktentwicklung sowie die Anwendung gängiger Statistiksoftware. Die Studierenden lernen statistische Analysen durchzuführen und Ergebnisse zu interpretieren.
Das Modul umfasst mathematische Grundlagen wie Funktionen, Differential- und Integralrechnung sowie gewöhnliche Differentialgleichungen. Es werden Anwendungen auf technisch-naturwissenschaftliche Probleme behandelt, etwa Schwingungen und Diffusionsvorgänge.
Das Modul behandelt Lebensmittelinnovationen aus Marketingsicht, einschließlich Planung und Durchführung von Innovationsprozessen, Kreativitätstechniken, Marketingkonzepte und Produkttests. Die Studierenden lernen Innovationsprojekte zu beurteilen und umzusetzen.
Das Modul vermittelt die Planung und Durchführung komplexerer sensorischer Untersuchungen sowie die uni- und multivariate Datenanalyse. Die Studierenden lernen, aus sensorischen Ergebnissen Vorgaben für Produktoptimierungsprozesse abzuleiten.
Die Master-Thesis ist eine wissenschaftliche Arbeit, in der Studierende zeigen, dass sie in der Lage sind, ein Problem aus dem beruflichen Tätigkeitsfeld selbstständig unter Anwendung wissenschaftlicher Methoden zu bearbeiten. Die Bearbeitungszeit beträgt sechs Monate, maximal neun Monate mit Verlängerung.
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Moduldaten aus dem offiziellen Modulhandbuch der Hochschule München. Umfang und Angebot können sich je Studien- und Prüfungsordnung ändern.
Der Food Science Master an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg baut auf einem ersten Abschluss im Bereich Lebensmitteltechnologie, Ökotrophologie oder verwandten Fächern auf und vertieft naturwissenschaftlich-technisches Wissen rund um Lebensmittel.
Die Ausrichtung ist praxisnah: Neben theoretischer Vertiefung fließen aktuelle Fragestellungen der Lebensmittelindustrie in Hamburg und der Metropolregion in Projekte und Lehrveranstaltungen ein.
Zentrale Themenfelder sind die Funktionalität von Lebensmittelinhaltsstoffen, also wie einzelne Bestandteile Textur, Geschmack und Haltbarkeit beeinflussen, sowie die Technologie der Lebensmittelverarbeitung, die industrielle Prozesse von Rohstoff bis Endprodukt betrachtet.
Ergänzt wird dies durch das Modul Nachhaltigkeit, das ökologische und soziale Aspekte der Lebensmittelproduktion einbezieht – etwa ressourcenschonende Verfahren oder alternative Proteinquellen.
Geeignet ist der Studiengang für Personen mit einem ersten Abschluss in Lebensmittelwissenschaft oder verwandten Bereichen, die analytisch denken, Interesse an Chemie und Technik mitbringen und komplexe Prozesse verstehen wollen.
Auch wer sich stärker mit Nachhaltigkeitsfragen in der Lebensmittelbranche auseinandersetzen möchte, findet hier passende Anknüpfungspunkte.
Absolvent:innen finden Einsatzfelder in Produktentwicklung, Qualitätsmanagement, Verfahrenstechnik und Forschung bei Lebensmittelherstellern, Zulieferern oder in angewandter Forschung.
Der Standort Hamburg mit seiner Nähe zu Lebensmittel- und Konsumgüterunternehmen bietet zusätzliche Anknüpfungspunkte für Praxisprojekte und den Berufseinstieg.
Die Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg legt Wert auf anwendungsorientierte Lehre mit Laborarbeit und Projektbezug, eingebettet in ein Vollzeitstudium in einem etablierten Hochschulumfeld.
Die zulassungsfreie Aufnahme senkt die formale Zugangshürde, setzt aber ein passendes fachliches Vorwissen aus dem Erststudium voraus.
Ehrliche Einordnung auf Basis der gebundenen Daten, plus dein persönlicher Match.
Dieser Studiengang hat keinen Numerus Clausus. Deine Abiturnote ist für die Zulassung nicht entscheidend, oft ist sogar ein Einstieg ohne Abitur möglich.
An staatlichen Hochschulen fallen in der Regel keine Studiengebühren an – du zahlst nur den Semesterbeitrag.
| Position | Betrag |
|---|---|
| Studiengebühren | 0 € |
| Semesterbeitrag | ca. 250 bis 350 € / Semester |
| Enthalten | u. a. Semesterticket & Studierendenwerk |
Richtwerte – den genauen Semesterbeitrag nennt die Hochschule.
Wenn du deinen Studiengang über StudySmarter und das StudyKit findest und dich darüber einschreibst, ist die Jobgarantie automatisch dabei.
Findest du innerhalb von 6 Monaten nach deinem Abschluss keinen Job, übernehmen wir dein professionelles Jobcoaching – so lange, bis du einen hast.
Gilt ab dem Tag deines Studienabschlusses.Es gelten die Teilnahmebedingungen. Details und Bedingungen erhältst du mit dem Infomaterial.
Der Master eröffnet den Weg in verantwortungsvollere Positionen der Lebensmittelbranche, von der Produktentwicklung bis zur Prozessleitung.
Branchenweite Marktorientierung für Food Science Master-Profile (brutto pro Jahr), kein hochschulspezifischer Wert. Tatsächliche Gehälter hängen von Branche, Region und Erfahrung ab.
Automatisierung und Datenanalyse verändern auch die Lebensmittelbranche zunehmend, ohne den Bedarf an fundiertem Fachwissen zu ersetzen.
In der Lebensmittelentwicklung übernehmen digitale Werkzeuge zunehmend Routineaufgaben, während konzeptionelle Entscheidungen menschlich bleiben.
Kompetenzen aus den Modulen Funktionalität von Lebensmittelinhaltsstoffen und Technologie der Lebensmittelverarbeitung bilden die fachliche Grundlage für spätere Aufgaben in Produktentwicklung und Prozessgestaltung.
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Kurzprofil der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg – Trägerschaft, Format und, wo verfügbar, unsere Einschätzung aus Studierendenbewertungen.
Für diese Hochschule liegen noch keine aggregierten Studierendenbewertungen vor.
Wer bislang wenig Berührung mit naturwissenschaftlich-technischen Inhalten hatte, sollte einplanen, dass der Master ein solides fachliches Fundament aus dem Erststudium voraussetzt und die inhaltliche Dichte spürbar zunimmt.
Nein, der Zugang ist zulassungsfrei, ein passender fachlicher Erststudienabschluss wird jedoch vorausgesetzt.
Sinnvoll sind Grundlagen aus Lebensmitteltechnologie, Chemie oder Ökotrophologie, da Module wie die Funktionalität von Lebensmittelinhaltsstoffen darauf aufbauen.
Der Master Food Science wird an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg in Vollzeit studiert.
Typische Bereiche sind Produktentwicklung, Qualitätsmanagement und Verfahrenstechnik in der Lebensmittelindustrie sowie angewandte Forschung.
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