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Karteikarten
715
Studierende
3
Lernmaterialien
Puffereigenschaften von Aminosäuren
Pufferwirkung immer um den pK-Wert herum
Histidin hat pK-Omega von 5,97 -> nahe am physiologischen pH-Wert!
Denaturierung
reversibel: nach Entfernen der Salze wieder Renaturierung
irreversibel: durch Temperatur, Säure, organische Lösungsmittel; Klumpenbildung (apolare Bereiche kleben zusammen) -> Ausfallen/Präzipitation
zerstört Quartär-, Tertiär-, manchmal Sekundärstruktur. Primärstruktur bleibt erhalten
Cerebroside
Ceramid + Galaktose
O-glykosidische Bindung
zur Isolation im Myelin
Glykosilierung mit Proteinen (2 Arten)
kann N-glycosidisch oder O-glykosidisch sein
N-Glycosilierung
O-Glycosilierung
Glutathion
aus Glu-Cys-Gly
intrazelluläres Antioxidationsmittel/Radikalfänger: Cystein bildet Disulfidbrücken -> Glutathiondisulfid
GSH ist ein Reduktionsmittel
besonders in Erythrocyten
Tertiärstruktur
Anordnung der Sekundärstruktur
stabilisiert durch Reste der AS
Domäne = Bereich für eine bestimmte Funktion
Isoprenoide
Steroide
Carotinoide
Lecithin
Phosphatidylcholin
guter Emulgator
Phosphatid - und Cholin +
3 Klassen Lipide
FS, Triacylglyceride und Wachse
Membranbildende Lipide
Isoprenoide
Saccharose
alpha-D-Glucose + beta-D-Fructose (1-2)
Membranbildende Lipide
Phospholipide
Sphingolipide
Glycolipide
(Und Cholesterin!)
Verseifung
Hydrolyse eines Esters durch eine Lauge
bei Verseifung von Fettsäuren entstehen Seifen (=deren Salze)
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