Geruch und Geschmack at University of Zurich

Die BOWMAN-Drüsen werden vegetativ durch die Rr. nasales des Ggl. pterygopalatinum innerviert.

Riechepithel

• primär bipolare Nervenzellen
• neuroektodermale Herkunft
• 10-20 Millionen Sinneszellen

Jakobs-Organ (Organum vomaronasale)

• registriert Sexuallockstoffe (Abbauprodukte von Testosteron aus apokrinen Schweissdrüsen) -> Suche nach Sexualpartner (bei Tieren)
• beim Menschen sehr heterogenausgebildet
• beidseitig, nahe bei Canalis incisivi
• nach rückwärts gerichtet, mit Knorpelspangen
• N. terminalis zur Lamina cribrosa
• Zylinderepithel
• Sinneszellen analog zur Riechschleimhaut
• Gld. vomeronasales (tubuloalveolär)

Beim Menschen ca. 1000 versch. Geruchsrezeptoren, beim makrosmatischen Tier über 10'000.

Es gibt Efferenzen für Kommunikation zwischen den beiden Bulbus olfactorius (mit der Gegenseite) und es gibt eine Bulbus-interne (zentral) Modulation der Geruchswahrnehmung/Mustererkennung.

Adaption

ist auf Ebene der Geschmacksfasern, dass sich die Sinneszelle an einen Geschmackstoff gewöhnt und desensitiviert wird.

Habitation

ist auf zentraler Ebene, sodass die Sinneszelle immer noch "richtig" sensibel sind, aber das Gehirn hat sich z. B. an salziges Essen gewöhnt.

Entdeckung

passiert 2-5x schneller als die Erkennung.

z. B. ich entdecke, dass ich einen gewissen Geschmack im Mund habe, aber ich erkenne erst einen Augenblick später, dass es sich um Karamel handelt.

Geschmacksknospen liegen auf:

• Zunge
• Gaumen
• Rachen
• Epiglottis

und wir besitzen ca. 2000-9000 Stück auf der Zunge in Papillen.

Weber-Regel

Gerade noch wahrnehmbare Intensitätsunterschiede zwischen zwei Reizen sind abhängig von der Grösse der relativen Differenz der Reizstärke.

Beispiel: Es ist einfacher, eine 100g und eine 200g Schokotafel auseinanderzuhalten, als eine 10kg und eine 10.1kg Hantel.

Nozizeptoren des PNS sind nicht-korpuskuläre unmyelinisierte sensorische Endigungen, die mit langsam leitenden Axonen (Aδ- oder C-Fasern) mit dem ZNS verbunden sind.

Die Erregung geschieht polymodal (mechanisch, thermisch, chemisch) und ist hochschwellig!

Hitzeschmerz durch TRPV1 und TRPV2

Hitze öffnet TRPV1 und TRPV2, somit kann Na und Ca in Zelle einströmen und depolarisiert Nervenendigung.

TRPV1

• Capsaicin als Ligand
• Aktivierungstemperatur 42-45 Grad

TRPV2

• Capsaicin nicht als Ligand
• Aktivierungstemperatur ab 50 Grad

Spezialitäten der Riechzellen

• neuronaler Ursprung
• regenerationsfähig