Lernmaterialien für Citologia e Istologia an der University of Ferrara

Hanno zuccheri aggiunti (galattosio, mannosio, N-acetil-glucosammina e acido sialico)

- Acido sialico: ha carica negativa, fa sì che le cariche negative delle proteine degli eritrociti mantengano buona fluidità nel sangue.

- Glicoproteine: svolgono un ruolo di riconoscimento e caratterizzazione della cellula, contribuiscono alla formazione di una struttura che ricopre le pareti del tratto gastrointestinale --> Glicocalice: ossia un rivestimento di zucchero, costituito da glicolipidi, proteoglicani e molte glicoproteine. Sono macromolecole che formano un incrocio; ha la funzione di riconoscimento tra cellula e cellula che permette l'ingresso a particolari macromolecole.

Si tratta di piattaforme galleggianti ricche di colesterolo, fosfatidilcolina e glicosfingolipidi immerse nella struttura della membrana.

Sono zone ricche di colesterolo e fosfolipidi, interessano il monostrato interno e quello esterno alla cellula.

Sono costituite da: fosfolipidi, colesterolo, glicolipidi e unità glucidiche aggiunte a cui si legano proteine coinvolte nel rilevamento e nella risposta di segnali chimici che provengono dall’esterno.

In corrispondenza della piattaforma che guarda all’esterno ve ne è un’altra che guarda all’interno della cellula (senza glicoproteine che hanno la funzione di caratterizzare la cellula e interagire tra i rapporti cellula-cellula e cellula-ambiente).

Nella parte interna si agganceranno particolari proteine (protein chinasi) responsabili dell'innesco di reazioni a catena.

Composti contenenti carbonio idratati.

Più grande classe di molecole organiche e la maggior fonte di energia.

Composti da C, H, O secondo la formula (CH₂O) presa n volte (3<n<7  nelle molecole biologiche).

Funzioni: 

- depositi di energia chimica 

- Materiale da costruzione delle strutture biologiche.

- stabilizza la temperatura delle cellule

- coesività (formazione di gocce)

- solvente universale dei sistemi biologici

Dovute alla distribuzione assimetrica delle cariche, cioè la polarità (2H⁺- O^-).

Molecole di carbonio che esistono in 2 configurazioni spaziali diverse. Ha stessa formula di struttura, ma sono speculari quindi non sovrapponibili, ma hanno stessa reattività.

Configurazioni:

- levogiro L-  (L-alanina)

- destrogiro D-  (D-alanina)

Sono componenti inorganici.

- Cationi: Na⁺, K⁺, Ca²⁺, Mg⁺

- Anioni: Cl^-, HCO₃^-, SO₄^-, PO₄^-

Il sodio, il potassio e il cloro sono disposti con diversa concentrazione ai due lati della membrana e sono responsabili della diversa permeabilità della membrana.

Ioni coinvolti nel mantenimento del potenziale di equilibrio della membrana: 

- Magnesio: assemblaggio ribosomi e formazione catena polinucleotidica degli acidi nucleici.

- Carbonato:elemento di trasporto della CO_2.

- Calcio: responsabile della contrazione muscolare, della propagazione del flusso nervoso, del rilascio dei neurotrasmettitori.

- Fosfato e Solfato: presente nele molecole funzionali della cellula (ATP)

- Ferro: veicolo elettivo per trasporto dell'O₂ nell'emoglobina.

- Iodio:fondamentale per la formazione degli ormoni tiroidei.

Inorganici: acqua (75-85%) ; ioni (1-1,5%)

Organici: proteine (10-20%); acidi nucleici (1-1,5%); glucidi (1%); lipidi (2-3%)

Trigliceridi: composti da un glicerolo esterificato con 3 acidi grassi con all'estremità un gruppo carbossilico (COH) e una coda idrofobica.

Gli acidi grassi sono lunghe catene di idrocarburi non ramificate, con doppi legami (insaturi -> oli) o senza (saturi -> burro) donano fluidità alla membrana.

Sono idrofobici quindi insolubili in acqua e solubili in solventi organici. Sono molecole non polari. 

Suddivisi in base alla funzione:

- di riserva

- con attività biologiche

- strutturali

Lipidi importanti per la cellula:

- Trigliceridi (oli e grassi)

- Steroidi

- Fosfolipidi