Hospitality Services at University Of Cape Town | Flashcards & Summaries

Lernmaterialien für Hospitality Services an der University of Cape Town

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TESTE DEIN WISSEN
What  do we use to dry glasses 
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TESTE DEIN WISSEN
  • Drip drying glassware  upside down on a wire rack is best 
  • Lint free cloth should be used if cloth is necessary  
  • Vinegar  removes hard water deposits  from glassware 
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TESTE DEIN WISSEN
3 types  of cocktail glasses
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TESTE DEIN WISSEN
  • Martini glass 
  • Hurricane glass
  • Margarita / coupette glass 
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TESTE DEIN WISSEN
How to handle clean glasses 
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TESTE DEIN WISSEN
  • A wire basket can be a convenient way to handle and transport  clean glasses 
  • On a service salver upside down 
  • Holding  the goblets by the stem or foot to limit finger prints 
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TESTE DEIN WISSEN
Explain shape of a hurricane glass  and drinks served  
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TESTE DEIN WISSEN
A tall elegant  cut glass named after it's hurricane like lame shape drinks served 
  • Exotic 
  • Tropical 
  • Cocktails 
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TESTE DEIN WISSEN
Explain  shape of margarita glass  
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TESTE DEIN WISSEN
Slightly  larger and rounded approach to a cocktail glass  broad time for holding salt 
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TESTE DEIN WISSEN
Types of wine glasses and champagne 
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TESTE DEIN WISSEN
  • Saucer champagne 
  • Champagne  flute 
  • Red wine glass 
  • White wine glass 
  • Sherry / port  glass 
  • Liqueur glass 
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TESTE DEIN WISSEN
Types of beer glassware 
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TESTE DEIN WISSEN
  • Beer mug
  • Lager glass 
  • Worthington glass
  • Beer pilsner / sling glass 
  • Brandy snifter 
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TESTE DEIN WISSEN
Whats a carafe 
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TESTE DEIN WISSEN
It's wine that is bought in large quantities by the restaurant 
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TESTE DEIN WISSEN
Whats a Punch bowl
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TESTE DEIN WISSEN
A large round bowl suitable for large mixes of alcoholic and non alcoholic drinks 
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TESTE DEIN WISSEN
Whats a tot measure  (thimble / optic )
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TESTE DEIN WISSEN
Measuring instrumen used to measure  liquor 
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TESTE DEIN WISSEN
How to store glassware 
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TESTE DEIN WISSEN
  • Store in area free from odour , grease 
  • Store in correct space for specific glassware type
  • Store glassware on deeply corrugated surface 
  • Check for chips and cracks 
  • Check if shelves are firm and strong 
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TESTE DEIN WISSEN
What iare environment control systems 
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TESTE DEIN WISSEN
  • Heating
  • Ventilation 
  • Air conditioning 
  • Lighting 
  • Music systems 
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  • 7182 Karteikarten
  • 655 Studierende
  • 4 Lernmaterialien

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Q:
What  do we use to dry glasses 
A:
  • Drip drying glassware  upside down on a wire rack is best 
  • Lint free cloth should be used if cloth is necessary  
  • Vinegar  removes hard water deposits  from glassware 
Q:
3 types  of cocktail glasses
A:
  • Martini glass 
  • Hurricane glass
  • Margarita / coupette glass 
Q:
How to handle clean glasses 
A:
  • A wire basket can be a convenient way to handle and transport  clean glasses 
  • On a service salver upside down 
  • Holding  the goblets by the stem or foot to limit finger prints 
Q:
Explain shape of a hurricane glass  and drinks served  
A:
A tall elegant  cut glass named after it's hurricane like lame shape drinks served 
  • Exotic 
  • Tropical 
  • Cocktails 
Q:
Explain  shape of margarita glass  
A:
Slightly  larger and rounded approach to a cocktail glass  broad time for holding salt 
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Q:
Types of wine glasses and champagne 
A:
  • Saucer champagne 
  • Champagne  flute 
  • Red wine glass 
  • White wine glass 
  • Sherry / port  glass 
  • Liqueur glass 
Q:
Types of beer glassware 
A:
  • Beer mug
  • Lager glass 
  • Worthington glass
  • Beer pilsner / sling glass 
  • Brandy snifter 
Q:
Whats a carafe 
A:
It's wine that is bought in large quantities by the restaurant 
Q:
Whats a Punch bowl
A:
A large round bowl suitable for large mixes of alcoholic and non alcoholic drinks 
Q:
Whats a tot measure  (thimble / optic )
A:
Measuring instrumen used to measure  liquor 
Q:
How to store glassware 
A:
  • Store in area free from odour , grease 
  • Store in correct space for specific glassware type
  • Store glassware on deeply corrugated surface 
  • Check for chips and cracks 
  • Check if shelves are firm and strong 
Q:
What iare environment control systems 
A:
  • Heating
  • Ventilation 
  • Air conditioning 
  • Lighting 
  • Music systems 
Hospitality  Services

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