FOOD BIOTECHNOLOGY at Universiti Sains Malaysia | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für FOOD BIOTECHNOLOGY an der Universiti Sains Malaysia

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TESTE DEIN WISSEN

When the water expelled, what is the process name?

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TESTE DEIN WISSEN

Condensation

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TESTE DEIN WISSEN
Soybean contains this type of phytochemical.
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TESTE DEIN WISSEN
Carotene
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TESTE DEIN WISSEN
The process of separating of hydrated phopholipids from soy bean oil is referred to ______________.
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TESTE DEIN WISSEN
Degumming
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TESTE DEIN WISSEN
In french fried preparation, oil act as _________ to fried the chip.
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TESTE DEIN WISSEN
mouthfeel
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TESTE DEIN WISSEN
Amino acid that provide sweet taste.
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TESTE DEIN WISSEN
Glycine
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TESTE DEIN WISSEN

A substance which can act as either base or acid.


What is this?

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TESTE DEIN WISSEN

Amphoteric

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TESTE DEIN WISSEN
Cis fatty acids have ____________ melting point than trans fatty acids.

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TESTE DEIN WISSEN
higher
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TESTE DEIN WISSEN
What type of nutrient would a food manufacturer choose to prevent discoloration in fruit juice?
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TESTE DEIN WISSEN
Nicotinic acid
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TESTE DEIN WISSEN
Bananas are the major source of this mineral
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TESTE DEIN WISSEN
Potassium
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TESTE DEIN WISSEN
Chemical process in lipids that splits an oils into its higher melting point components and lower melting points components. 
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TESTE DEIN WISSEN
Polymerization
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TESTE DEIN WISSEN
Which of the following list is THE MOST stable vitamin.
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TESTE DEIN WISSEN
Ergosterol
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TESTE DEIN WISSEN
Which of the following list is a type of major protein in milk?
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TESTE DEIN WISSEN
Keratin
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Beispielhafte Karteikarten für deinen FOOD BIOTECHNOLOGY Kurs an der Universiti Sains Malaysia - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

When the water expelled, what is the process name?

A:

Condensation

Q:
Soybean contains this type of phytochemical.
A:
Carotene
Q:
The process of separating of hydrated phopholipids from soy bean oil is referred to ______________.
A:
Degumming
Q:
In french fried preparation, oil act as _________ to fried the chip.
A:
mouthfeel
Q:
Amino acid that provide sweet taste.
A:
Glycine
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Q:

A substance which can act as either base or acid.


What is this?

A:

Amphoteric

Q:
Cis fatty acids have ____________ melting point than trans fatty acids.

A:
higher
Q:
What type of nutrient would a food manufacturer choose to prevent discoloration in fruit juice?
A:
Nicotinic acid
Q:
Bananas are the major source of this mineral
A:
Potassium
Q:
Chemical process in lipids that splits an oils into its higher melting point components and lower melting points components. 
A:
Polymerization
Q:
Which of the following list is THE MOST stable vitamin.
A:
Ergosterol
Q:
Which of the following list is a type of major protein in milk?
A:
Keratin
FOOD BIOTECHNOLOGY

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