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Gastro
à la carte
(frz.)
nach Auswahl der Speisekarte
Gastro
à la minute
(frz.)
frisch, nach Bestellung zubereiten
Gastro
Amuse-guele od. Amuse-bouche
"Gruß aus der Küche", Appetithappen, als "kleine Starter"
kostenlos serviert
(amüs-göl, amüs-buusch)Gastro
Annoncieren
(frz.)
Ausrufen von Bestellungen in der Küche
Gastro
Aperitif
(frz.)
appetitanregendes Getränk vor dem Essen, wird meist vom Table gereicht
Gastro
Ausheben/ abservieren
den Gästetisch abräumen
Gastro
Back Office
Administrativer Bereich im Hotel, der für die Gäste nicht einsehbar ist
Gastro
Bankett
Festessen, große Feier
Gastro
Barista
(ital. = Barmann/Barfrau)
Fachmann an der Espressomaschine, der Kaffeespezialitäten zubereitet und dem Gast serviert
Gastro
Bistrotisch
runder Stehtisch für Empfänge
Gastro
Bouillon
(frz.)
Fleischbrühe
Gastro
Briefing
(engl.)
Servicebesprechung vor der Veranstaltung, zur genauen Information aller Mitarbeiter über den Ablauf
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