Antinutritiva at Universität Wien | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für Antinutritiva an der Universität Wien

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TESTE DEIN WISSEN
Vorkommen von Tanninen
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TESTE DEIN WISSEN
  • Getreideprodukten
  • Früchte
  • Gemüse
  • Tee
  • Rotwein
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TESTE DEIN WISSEN
In welcher Leguminose findet man den Kunitz-Hemmstoff?
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TESTE DEIN WISSEN
Sojabohne

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TESTE DEIN WISSEN
Praktische (positive) Bedeutung von Tanninen?
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TESTE DEIN WISSEN
  • Behandlung Durchfall
  • Antimutagen
  • Anticancerogen
  • Antioxidative Wirkung (gut für Ateriosklerose)
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TESTE DEIN WISSEN
Was sind Saponine?
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TESTE DEIN WISSEN
N-freie Glykoside
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TESTE DEIN WISSEN
Arten von Alkaloiden
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TESTE DEIN WISSEN
  • Tropan-Alkaloide
  • Pyrrolizidin-Alkaloide
  • Steroid-Alkaloide
  • Isochinolin-Alkaloide
  • Azoxy-Alkaloide
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TESTE DEIN WISSEN
Was gehört zu den Tropan-Alkaloiden?
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TESTE DEIN WISSEN
  • Atropin, Scopolamin
  • Andromedatoxin
  • Tutin, Melliotoxin
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TESTE DEIN WISSEN
Welche Rolle spielen Proteinaseinhibitoren in der menschlichen Ernährung?
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TESTE DEIN WISSEN
Gerine Rolle

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TESTE DEIN WISSEN
Wie werden Lectine zerstört?

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TESTE DEIN WISSEN
Durch feuchtes Erhitzen und Verarbeitung

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TESTE DEIN WISSEN
Wie wirkt die Phytinsäure?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Chelatbildner: Abnahme der Bioverfügbarkeit von Mineralien
  • Interaktion mit Enzymen und KH
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TESTE DEIN WISSEN
Welchen möglichen positiven Effekt hat die Phytinsäure?
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TESTE DEIN WISSEN
Möglicherweise protektive Rolle bei Verhinderung von Colonkrebs
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TESTE DEIN WISSEN
Pyrrolizidin-Alkaloid Vergiftungssymptome
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TESTE DEIN WISSEN
  • mutagen, kanzerogen
  • hepatotoxisch : Leberzirrhose, Insuffiziez, Tumore
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TESTE DEIN WISSEN
Wie wirken Lectine?

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TESTE DEIN WISSEN
Binden spezifisch und unspezifisch an einem Zucker auf der Zelloberfläche
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Q:
Vorkommen von Tanninen
A:
  • Getreideprodukten
  • Früchte
  • Gemüse
  • Tee
  • Rotwein
Q:
In welcher Leguminose findet man den Kunitz-Hemmstoff?
A:
Sojabohne

Q:
Praktische (positive) Bedeutung von Tanninen?
A:
  • Behandlung Durchfall
  • Antimutagen
  • Anticancerogen
  • Antioxidative Wirkung (gut für Ateriosklerose)
Q:
Was sind Saponine?
A:
N-freie Glykoside
Q:
Arten von Alkaloiden
A:
  • Tropan-Alkaloide
  • Pyrrolizidin-Alkaloide
  • Steroid-Alkaloide
  • Isochinolin-Alkaloide
  • Azoxy-Alkaloide
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Q:
Was gehört zu den Tropan-Alkaloiden?
A:
  • Atropin, Scopolamin
  • Andromedatoxin
  • Tutin, Melliotoxin
Q:
Welche Rolle spielen Proteinaseinhibitoren in der menschlichen Ernährung?
A:
Gerine Rolle

Q:
Wie werden Lectine zerstört?

A:
Durch feuchtes Erhitzen und Verarbeitung

Q:
Wie wirkt die Phytinsäure?

A:
  • Chelatbildner: Abnahme der Bioverfügbarkeit von Mineralien
  • Interaktion mit Enzymen und KH
Q:
Welchen möglichen positiven Effekt hat die Phytinsäure?
A:
Möglicherweise protektive Rolle bei Verhinderung von Colonkrebs
Q:
Pyrrolizidin-Alkaloid Vergiftungssymptome
A:
  • mutagen, kanzerogen
  • hepatotoxisch : Leberzirrhose, Insuffiziez, Tumore
Q:
Wie wirken Lectine?

A:
Binden spezifisch und unspezifisch an einem Zucker auf der Zelloberfläche
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