LM-Hygiene at Universität Jena

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Bei welchem LM werden coryforme Bakterien verwendet?

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Exponentielle Wachstumskurve

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Abhängigkeit Wachstumsrate von Substratkonz.

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Messung mikrobielles Wachstum

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Typ. Wachstumskurve

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Indikatormedium für  Laktosefermentation

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Formeln (exponent. Wachstum)

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Abhängigkeit Wachstumsrate von Temp.

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O2-Konzentration entscheid. für Verteilung & Wachstum im Medium

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Sauerstoffpartialdruck

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Radikalbildung O2 (toxisch) + Entgiftungssysteme

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Kulturmedium entscheidend für Morphologie d. Bakt.

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Exemplary flashcards for LM-Hygiene at the Universität Jena on StudySmarter:

LM-Hygiene

Bei welchem LM werden coryforme Bakterien verwendet?

Fleisch

LM-Hygiene

Exponentielle Wachstumskurve

- 4 Teilungszyklen

- wichtiger Anhaltspunkt --> Verdopplungszeit (z.B. Verdopplung alle 30 min)

--> Aussage über Anpassung an Kulturmedium (z.B. Milch)

- Wachstumsgeschw. --> graph. Darstellung logarithmisch oder arithmetisch (Zeit/Zellzahl) 


LM-Hygiene

Abhängigkeit Wachstumsrate von Substratkonz.

- Wachstum limitiert durch Nahrung- & O2-Angebot

- je mehr Substrat --> desto höher Wachstum

- bei untersch. Substratverstoffwechselung --> mehrphasige Wachstumskurve

--> zu erst bevorzugtes Substrat --> Plateau (Umstellung) --> weiteres Wachstum

LM-Hygiene

Messung mikrobielles Wachstum

- Messung opt. Dichte (Photometer)

--> zunehmende Trübung

--> Messung einfallendes, nicht von suspendierenden Zellen gestreutes Licht

--> Werte opt. Dichte/ Photometereinheiten


- Klett-Einheiten oder OP (=opt. Dichte)

- Verhältnis zw. Zellzahl oder Trockengewicht und Trübungsmesswerten

LM-Hygiene

Typ. Wachstumskurve

- Lag-Phase

- Exponentielle Phase

- Stationäre Phase

- Absterbe Phase

LM-Hygiene

Indikatormedium für  Laktosefermentation

- Agarmedium enthält Lactose & pH-Indikator Neutralrot

- E.Coli kann Laktose fermentieren

--> prod. Säure --> Kolonien färben scih rot

- Salmonella kann keine Laktose umsetzen

LM-Hygiene

Formeln (exponent. Wachstum)

N(t) = N(0)* 2^n


N(t) = Zellzahl nach n Generationen

N(0) = Zellzahl zu Beginn

n = Zahl der Generationen


N(t2) = N(t1)* 2^(k (t2- t1))

 

Nt2 = Zellzahl zum Zeitpunkt t2

Nt1 = Zellzahl zum Zeitpunkt t1

k = spezifische Wachstumsrate (abhängig von Umweltbedingungen etc.)

    = n / (t2 – t1) [Zeit-1]

n = k (t2 – t1)  

LM-Hygiene

Abhängigkeit Wachstumsrate von Temp.

- wichtig für enzymatische Reaktionen

- Temperaturoptimum

--> max. Geschw. bei Stoffwechselreaktionen & Wachstum

- zu hoch --> Denaturierung Enzyme

- zu niedrig --> langsamere Reaktionen

LM-Hygiene

O2-Konzentration entscheid. für Verteilung & Wachstum im Medium

obligat aerobe Bakterien:

--> brauchen O2 zum Wachsen

--> an Oberfläche des Mediums


Anaerobe Bakterien:

--> O2 tödlich

--> wachsen unten im anoxischen Bereich


Fakultativ aerobe Bakt.:

--> in beiden Bereichen, aber bevorzugt aerobe Atmung

--> im ganzen Medium verteilt, aber am meisten im oberen ox. Bereich


Mikroaerophile:

--> wachsen primär in Entfernung der stärksten ox. Zone, aber noch auf gewisse Mengen O2 angewiesen

--> nicht im anaeroben Bereich


Aerotolerante Anaerobe:

--> wachsen gleichmäßig verteilt

--> in keiner Zone besser, da O2 nur tolerier- aber nicht nutzbar




LM-Hygiene

Sauerstoffpartialdruck

- Kolonie auf Agarplatte schirmt O2 nach unten hin ins Medium ab

--> direkt darunter ist O2 am geringsten

--> wo Medium Kontakt zu Luft hat ist O2-Gehalt am größten

LM-Hygiene

Radikalbildung O2 (toxisch) + Entgiftungssysteme

- Superoxid

- Wasserstoffperoxid

- Hydroxyradikal

--> Entgiftungssysteme notwendig:

- Katalase

- Peroxidase

- Superoxiddismutase

- Superoxiddismutase & Katalase in Kombi

- Superoxidreduktase


viele aber nicht alle Bakt. besitzen solche Enzyme

LM-Hygiene

Kulturmedium entscheidend für Morphologie d. Bakt.

mehr Nährstoffe --> größere Bakterienzelle


Minimalmedium --> kleinere, verkümmerte Zellen

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