Lernmaterialien für Grundlagen der Ernährung an der Universität Hohenheim

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Welche Referenzwerte basieren auf gesicherten Angaben zum experimentell ermittelten Nährstoffbedarf?

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Empfehlungen

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Liegt die über ein Ernährungsprotokoll ermittelte Vitamin B6-Zufuhr eines Mannes unter der für seine Altersgruppe empfohlenen Zufuhr, dann hat er…

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ein erhöhtes Risiko für eine Unterversorgung mit Vitamin B6

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Definition Referenzwert

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=Empfehlung
umfasst Empfehlungen, Schätzwerte und Richtwerte
bevölkerungsbasierte Größe
keine Ableitung von Mängeln aus dieser Größe möglich
entspricht durchschnittl. Bedarf + 2 Standardabweichungen

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Welche Aussage zu den Schätzwerten der Nährstoffzufuhr ist richtig?

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Schätzwerte geben Hinweise auf eine angemessene und gesundheitlich unbedenkliche Zufuhr

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Definition Bedarf

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benötigte Menge eines Nährstoffs
um Funktionen des Organismus aufrechtzuerhalten
individuelle Größe

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Welches Ziel verfolgen die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr nicht?

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Mangelerscheinungen zu therapieren

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Die Empfehlungen, Schätzwerte und Richtwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr…

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sollen im Wochendurchschnitt erreicht werden

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Die empfohlene Zufuhr (Empfehlung) eines Nährstoffes ist die Menge, die…

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den Bedarf nahezu aller gesunden Menschen deckt

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Grundbedarf

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Minimum requirement:

niedrigste NS-Menge, die benötigt wird, um Mangelerscheinungen vorzubeugen

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Empfehlung

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= Referenzwert

Durchschnittsgröße, wissenschftlicher Oberbegriff:

umfasst Empfehlungen, Schätzwerte, Richtwerte (bevölkerungsbasierte Größe)

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Definiere Grund-, Mehr- und Speicherbedarf

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Grundbedarf: niedrigste nötige Nährstoffmenge um Mängeln vorzubeugen

Mehrbedarf: Steigerung Grundbedarf durch physiol. Bed. (Sport, Wachstum,...)

Speicherbedarf: nötige Nährstoffmenge für ausreichende Speicher

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Ableitung der Referenzwerte

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durchschnittlicher Bedarf +2 Standardabweichungen

empfohlene Zufuhr: für 97,5% der Bevölkerung bedarfsdeckend

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Welche Referenzwerte basieren auf gesicherten Angaben zum experimentell ermittelten Nährstoffbedarf?

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Liegt die über ein Ernährungsprotokoll ermittelte Vitamin B6-Zufuhr eines Mannes unter der für seine Altersgruppe empfohlenen Zufuhr, dann hat er…

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Grundbedarf

Minimum requirement:

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Grundbedarf: niedrigste nötige Nährstoffmenge um Mängeln vorzubeugen

Mehrbedarf: Steigerung Grundbedarf durch physiol. Bed. (Sport, Wachstum,...)

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