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Lernmaterialien
Warum entsteht beim Essen wohlschmeckender Lebensmittel ein Wohlgefühl und wie entsteht diese Lustempfindung beim Verzehr?
Wohlgefühl ist Belohnung der Natur für evolutionär nützliches Verhalten = Tätigkeiten zur Aufrechterhaltung von Leben. Durch Nahrungsmittel Zunahme bleibt ein Organismus am Leben daher wird dieser “glücklich” bekommt ein Wohlgefühl beim Essen, ähnlich Sex. Für alle Genüsse, Lustempfindungen sind im Hirn endogene Opioide, Neurotransmitter,.. verantwortlich
Diskutieren Sie die drei zentralen Fragestellungen der Ernährungspsychologie.
Warum beginnen wir zu essen/trinken? Warum hören wir auf zu essen/trinken? Warum essen wir ausgerechnet das, was wir essen/trinken?
Welche Funktionen der Lebensmittel können bei der Auswahl unserer Lebensmittel eine Rolle spielen?
Materielle Funktionen: Nährwert, Genusswert, Gesundheitswert, Zukunftsfähigkeit
Immaterielle Funktionen: Nutzwert, Kommunikationswert, Unterhaltungswert, Dienstleistungswert
Welche Behandlungsmaßnahmen und therapeutische Möglichkeiten werden gegen Anorexia nervosa ergriffen?
Normalisierung des Essverhaltens, Verbesserung des Körperbildes, Selbstwertgefühls und Verhältnis zu Eltern, Einzelgespräche, Gruppentherapien, Körpertherapie, Tanztherapie, Entspannungsverfahren
Was versteht man unter gezügeltem Essverhalten (restrained eating) und zu welchen ernährungsbedingten Problemen kann es führen?
Andauernde willentliche Einschränkung der Nahrungsaufnahme entgegen physiologischer Hunger und psychologischer Appetenz Signale mit dem Ziel der Gewichtsabnahme bzw. Konstanz. Zusammenbrechen des Kontrollsystems bei Stress, Alkohol, unvorhergesehenen Ereignissen, Zyklischer Wechsel von Kontrolle und Phasen zügellosen Essens, Gefahr von Übergewicht, Adipositas, Essstörungen
Beschreiben Sie die wesentlichen diagnostischen Kriterien der Anorexia nervosa.
Krankhafte Furcht vor Gewichtszunahme, Extrem gezügeltes Essverhalten, Erbrechen, Abführmittel, Ruhelosigkeit, Bewegungsdrang, Auszehrung
Zu welchem relativen Ausmaß tragen die Makronährstoffe Fette, Kohlenhydrate und Proteine zur Sättigung bei?
Ab 400kcal sättigende Wirkung bei Proteinen am größten dann Kohlenhydrate dann Fett, 800 Fettkalorien haben Sättigungseffekt wie 400 Kohlenhydratkalorien.
Beschreiben Sie die Psychologie der Verzehrsweise von Lebensmitteln nach Karmasin? Welche Positionen nehmen die Personen gegenüber sich selbst und anderen ein?
Lutscher und Beißer
Lutscher: cremige, weiche, feuchte LM; Position: Baby, Kleinkind, Nahrung ist Liebe, Trost, überwiegend Frauen
Beißer: feste, harte LM die man mit Energie brechen muss; Position: Erwachsener, kräftig, aktiv, männlich
Welche Rolle spielt die sensorische Wahrnehmung bei der Lebensmittelauswahl?
Entstehung von Präferenzen, Aversionen, Adaptation
Wahrnehmung des Reifestatus, Geschmack, Aroma, Garzustand, Verderbs zustand Erwecken Emotionen, Erinnerungen
Beschreiben Sie die wesentlichen diagnostischen Kriterien und die Gesundheitsprobleme von Adipositas?
Körpergewicht und Größe, Folgeerkrankung, Lipidstatus, Blutglukose, Harnsäure, Cortisol Stoffwechselstörungen, Herzkrankheit, Diabetes, Hypertonie (Bluthochdruck), Hypercholesterinämie, Rückenschmerzen
Beschreiben Sie die erfolgversprechendste Adipositas-Therapie.
Langfristig: Kombinationstherapie aus Diät, Verhaltenstherapie und Bewegungstherapie Keine zu hohen Ziele, kleine Gewichtsabnahme als Erfolg, Gewichtsstabilisierung, Verbesserung des Selbstwertgefühls, Flexible Kontrolle des Verzehrs, Kalorienkontrolle nicht zweckmäßig sondern Kontrolle des Fettverzehrs und Kein Alkohol.
Welche Präferenzen und Aversionen gegenüber Lebensmitteln erscheinen angeboren? Welche Belege gibt es dafür?
Bereits vor der Geburt schmeckt und riecht das Kind im Mutterleib. Es trinkt regelmäßig Fruchtwasser mit Süßstoffen. Hohe Beliebtheit von süßem als genetisch bedingt ist nicht definitiv entschieden aber wahrscheinlich.
Ablehnung gegenüber Bitterem, Toleranz gegen bitter steigt mit dem Alter.
Süßer Geschmack als schnelle Energiequelle bei LM während Bittergeschmack mit riskanten Nahrungsmitteln verbunden ist.
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