Einführung in die Lebensmittel at Universität für Bodenkultur Wien

Frage 6: Welchem Bereich der Biotechnologie ordnen Sie die Produktion von Imfstoffen zu?
* pharmazeutische Biotechnol.
* grüne Biotechnol.
* rote Biotechnol.
* graue Biotechnol.

Frage 10: Welche Aussage triftt auf die biotechnischen Bausteine der Prokaryoten zu? (mehrere Antworten möglich)
a) wenn man die Zellen trocknet, verbleibt eine Trockenmasse von 20%
b) Proteine machen rund 90% der Gesamtmasse der Zelle aus
c) die DNA der Zelle besteht zu 74% aus Aminosäuren

d) die Zelle besteht zu 80% aus Wasser

Frage 4: Was versteht man unter Aktivierungsenergie?

1. Das ist jene Energie, die frei wird, wenn Wasserdampf kondensiert.
2. das ist jene Energiebarriere, die von einem Reaktionskomplex überwunden werden muss, damit eine Reaktion
3. ist ein Maß für die Geschwindigkeit mit der eine chem. Reaktion abläuft

Frage 2: Gegeben ist eine Essiglösung mit einer Konzentration von 50g/L. Das entspricht 5,2 vol% Essigsäure in
Wasser. Welchen der unten angegebenen Massenanteile (w) bzw Molanteile (x) entspricht das? gegebene Stoffdaten:
Dichte(reiner Essigsäure)=1,0498 g/cm³ - Dichte(geg. Essigsäurelsg)=1,006g/cm³ - Molmasse(Essigsäure,
C2H4O2)=60,05g/mol - Molmasse(H2O)=18,02g/mol

1. w=7,1%
2. w=55%
3. x=1,7%
4. x=5,4

Frage 3: Was ist die Gramfärbung? (mehrfach antworten möglich)

1. eine Färbetechnik um in der Medizin Krebszellen zu erkennen
2. eine diagnostische Schnellmethode. um sich für die Gabe des richtigen Antibiotikums entscheiden zu können
3. eine Färbetechnik, um Gram+ und Gram- Bakterien zu unterscheiden

Frage 7: Die physikalische Größe "Energie" hat die Einheit:
1) NM
2) kgm/s²
3) kgm²/s²

Frage 12: Mollier Diagramm gegeben, Angabe: Luft bei einer Temp. von 20°C und einer rel. Luftfeuchtigkeit von 40%.
Die Luft wird auf 45°C erwärmt. Wassebeladung nach Erwärmung war abzulesen.
a) 0,1 kg/kg
b) 6,5 g/kg
c) 15 g/kg
d) 0,0065 kg/kg

- Welche der folgenden Enzyme spalten Eiweiße?
a.) Amylasen
b.) keine von beiden
c.) Proteasen

Frage 1: Der Massenstrom in einem Rohr kann mit Hilfe des Rohrdurchmessers und der Strömungsgeschwindigkeit und
der Dichte des Fluids ausgedrückt werden durch: 

1. m= (d² * pi * w) / Dichte
2. m= (d² * pi* w* Dichte) / 4
3. m= (d² * pi* w) / 2*Dichte

Frage 9: In der Prozesstechnik kommen häufig Gemische vor, Welche der folgenden Aussage/n ist/sind richtig?
a) Massenanteil ist eine übliche, quantitative Angabe der Zusammensetzung von Gemischen und ist definiert als Masse
einer Komponente bezogen auf die Gesamtmasse des Gemisches.
b) Gemsiche die als Dispersion, Aerosol oder Emulsion vorliegen können entweder mithilfe von Filtern oder von
Zentrifugieren getrennt werden
c) ein heterogenes Gemisch besthet aus mehreren Komponenten, die vollständig ineinander mischbar sind.
d) Homogene Flüssigkeitsgemische können je nach Stoffeigenschaften mittels FIltern oder Zentrifugieren getrennt
werden.

Frage 8: Welche Aussagen treffen auf den Batch-Prozess zu?
* Bei der Batch-Fermentation arbeitet der Bioreaktor als geschlossenes System
* Eien Fermentation, bei der mit der Beimpfung des Nährmediums begonnen wird und die nach Verbrauch des
Substrats abgeschlossen ist.
* Während der Fermentation wird langsam Medium zugeführt, bis das maximale Arbeitsvolumen erreicht ist.
* Dem Bioreaktor wird ständig so viel Medium zugeführt, wie auch wieder abläuft, das Arbeitsvolumen ändert sich nicht

Frage 5: Bei einer Kugel, deren Größe durch den Radius bzw Durchmesser gegeben ist, kann das Verhältnis der
Kugeloberfläche zum Kugelvolumen ausgedrückt werden:

1) O/V = 3/4r
2) O/V = 6/d
3) O/V = ... k.A mehr, aber war was falsches