Biochemie at Universität Frankfurt am Main

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Amphiphil

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Fettsäuren

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Palmitinsäure

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Biochemie

Isomere

gleiche Summenformel aber unterschiedliche Raumstruktur

Biochemie

Konstitutionsisomer

verschiedene Abfolge der Bindungen → Konnektivität

Biochemie

Stereoisomer

gleiche Konnektivität aber unterschiedliche räumliche Anordnung

Biochemie

Konfigurationsisomer

Stereoisomere; gleiche Konnektivität, aber unterschiedliche räumliche Anordnung (Drehungen um Bindungen können variieren)

Bspw.: cis/trans, Enantiomere

Biochemie

Konformation

Zeigt die genaue räumliche Anordnung eines Moleküls

Biochemie

Enantiomere

Spiegelbild-Isomere

Gleiche Summenformel (Konstitution), aber gespiegelt

Biochemie

Wasserstoffbrücken

Wasser ist zugleich Akzeptor und Donator für diese Nicht-kovalente Wechselwirkung.


Wasserstoffbrücken haben eine Bindungsenergie von 4-13kJ /mol

Biochemie

Amphiphil

Molekül enthält sowohl polaren als auch unpolaren Teil

Biochemie

Fettsäuren

Carbonsäuren mit einem Hydrophilen Kopf und einer hydrophoben Kohlenwasserstoffkette.

  • Natürlich vorkommende meist gerade Anzahl an C-Atomen
  • gesättigt: keine Doppelbindungen

Biochemie

Palmitinsäure

16 : 0

Biochemie

Stearinsäure

18 : 0

Biochemie

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