Rühren und Mischen at TU München

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Was sind die beiden Hauptaufgaben der Dimensionsanalyse?

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Nennen Sie je ein Beispiel für folgende Mischaufgaben:

  • fest/fest
  • fest/flüssig
  • flüssig/fest
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  • flüssig/gas


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Was ist der Unterschied zwischen Homogenisieren und Emulgieren?

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Wann wendet man die Dimensionsanalyse an? Welche Daten benötigt man für eine Dimensionsanalyse?

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Weshalb sind Computersimulationen nötig?

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Was ist der Unterschied zwischen Rühren und Mischen?

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Nennen Sie jeweils ein Beispiel für eine scherverdickende, newtonsche und eine scherverdünnende Flüssigkeit

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Weshalb rheologisches Verhalten wichtig

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Wie sieht die Intimfrisur von Benni aus?

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Was beschreibt die Dimensionsanalyse?

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Worin liegt der Vorteil der Dimensionsanalyse?

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Rühren und Mischen

Was sind die beiden Hauptaufgaben der Dimensionsanalyse?

  • Simulation/ Optimierung von Rührprozessen
  • Übertragen des Rührprozesses vom Labor- auf Industriemaßstab

Rühren und Mischen

Nennen Sie je ein Beispiel für folgende Mischaufgaben:

  • fest/fest
  • fest/flüssig
  • flüssig/fest
  • flüssig/flüssig
  • flüssig/gas


  • fest/flüssig - Müslikomponenten (Feststoffmischen)
  • fest/flüssig - Schrotkonditionierung (Befeuchten/Coaten)
  • flüssig/fest - Trockenhefesuspension/ Hopfenpellets in Würze bzw. Pulpe in Fruchtsaft (Suspendieren bzw. Aufwirbeln)
  • flüssig/flüssig - Sirup in Saft bzw. Salatdressing (Homogenisieren bzw. Emulgieren)
  • flüssig/gas - karbonisierte Softdrinks (Begasen)

Rühren und Mischen

Was ist der Unterschied zwischen Homogenisieren und Emulgieren?

Emulgiert werden Flüssigkeiten die nicht mischbar sind.

Homogenisiert werden Flüssigkeiten, die mischbar sind.

Rühren und Mischen

Wann wendet man die Dimensionsanalyse an? Welche Daten benötigt man für eine Dimensionsanalyse?

Eine Dimensionsanalyse wird dann verwendet, wenn die Differentialgleichung, die den Prozess beschreibt, nicht bekannt ist.

Man benötigt die Einflussgrößen, die für den Prozess eine Rolle spielen.

Rühren und Mischen

Weshalb sind Computersimulationen nötig?

  •  Physikalisches Verständnis prüfen
  • Vorhersage über das Verhalten des Rührers treffen
  • Einblicke in Bereiche, in die man experimentell nur schwer hinkommt
  • Prozesse optimieren, dh optimale Rührwerkgeometrie für erforderliche Rührleistung finden (sehr einfach durchzuführen, ohne Experiment!)

Rühren und Mischen

Was ist der Unterschied zwischen Rühren und Mischen?

Rühren - Mischvorgänge in Flüssigkeiten mit Hilfe von bewegten, meist rotierenden Mischorganen

Mischen - Verteilen von Masseteilchen in einem vorgegebenen Volumen

Rühren und Mischen

Nennen Sie jeweils ein Beispiel für eine scherverdickende, newtonsche und eine scherverdünnende Flüssigkeit

scherverdickend - Stärkelösung

newtonsche - Wein, Bier, Softdrinks

scherverdünnend - Salatdressing

Rühren und Mischen

Weshalb rheologisches Verhalten wichtig

  • Strömungsprofil im Rührbehälter abhängig von
    rheologischen Eigenschaften
  • Rheologisches Verhalten kann sich während Prozess
    ändern und muss u.U. mitberücksichtigt werden
  • Unterschiedlicher Leistungseintrag und Mischzeit
  • Ausbildung von Totzonen

Schersensitive Materialien: Zellen, Tropfen, Flocken

Rühren und Mischen

Wie sieht die Intimfrisur von Benni aus?
Wild gelockt

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bekannten Forschern

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Was beschreibt die Dimensionsanalyse?

Die Dimensionsanalyse ist ein mathematisches Verfahren, um das Zusammenspiel physikalischer Größen bei Naturphänomenen zu erfassen, ohne die einem physikalischen Vorgang zugrundeliegende Formel oder eine exakte Gesetzmäßigkeit zu kennen

Rühren und Mischen

Worin liegt der Vorteil der Dimensionsanalyse?

  • Verringerung der Zahl der Parameter, durch die das problem beschrieben wird
  • Maßstabsübertragung vom Labor- in den Produktionsmaßstab
  • Tiefere Einsicht in den physikalischen Prozess
  • Größere Beweglichleot in der Wahl der Parameter. Bsp. Reynolds-Zahl

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