Hygiene at RWTH Aachen

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Definition Gesundheit WHO

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Abfallentsorgung

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Verwertung vom LM Abfällen

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Bsp. Verpackungsmaterialien

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Bsp. sondermüll

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Schädlinge Def.

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Bsp. Spinnentiere

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Bsp. Nagetiere

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Maßnahmen gegen Schädlinge

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Maßnahmen gegen Schädlinge 2

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Definition Hygiene

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Hygiene

Definition Gesundheit WHO

Zustand des vollständigen physischen, psychischen und sozialen Wohlbefindens und nicht nur die Abwesenheit von Krankeheit und Gebrechen.

Hygiene

Abfallentsorgung
  • Organische Speisereste stellen einHygienerisiko bei falschem Umgang dar →Vermehrung von Bakterien und Hefepilzen
  • Lebensmittelabfälle dürfen nicht über den Restmüll entsorgt werden 
  • Abfallbehälter müssen verschließbar sein und möglichst ohne Handeinsatz zu öffnen sein
  • Verschlossene und kühle Lagerung
  • Tägliche Reinigung und Desinfektion der Abfallbehälter
  • Trennung von Reinen und Unreinen Bereichen 
  • Zwischenlagerung bei nicht täglicher Entsorgung
  • Fettabscheideranlagen in Großküchen müssen vorhanden sein, Reinigung mindestens einmal im Monat
  • Abfälle vermeiden und mit Mehrwegflaschen und Nachfüllpackungen arbeiten
  • Lebensmittel mit tierischen Bestandteilen müssen extra entsorgt werden →Tierkörperbeseitigungsanstalten 

Hygiene

Verwertung vom LM Abfällen

Viehfutter
Kompost
Nassfermentation

Hygiene

Bsp. Verpackungsmaterialien

Glas
Papier
Metall
Kunststoffe

Hygiene

Bsp. sondermüll

Laugen
Fette
Batterien
Desinfetionsmittel

Hygiene

Schädlinge Def.

Krankheitsüberträger, Sachbeschädiger, Kontaminierungsgefahr

Hygiene

Bsp. Spinnentiere

Milben

Hygiene

Bsp. Nagetiere

Mäuse
Ratten

Hygiene

Bsp. vögel

Möwen
Tauben

Hygiene

Maßnahmen gegen Schädlinge
  • Produktions-, Lager-, und Sozialräume regelmäßig reinigen, gutdurchlüften und nicht überheizen
  • Bauliche Mängel, wie Risse, schadhafte Abdichtungen, lose Kacheln und abgebröckelte Fugen sollten behoben werden
  • Geräte, Maschinen und Möbel sollten mit genügend Boden-und Wandfreiheit aufgestellt werden
  • Lagerung von Rohstoffen und Lebensmitteln sollte in verschlossenen Behältnissen und mit genügend Boden-und Wandabstand erfolgen→„first in, first out“–Prinzip, nicht länger lagern als MHD, neue Lebensmittel nach hinten

Hygiene

Maßnahmen gegen Schädlinge 2
  • Rohstoffe und Lebensmittel nach Gebrauch abdecken
  • Netze und Drähte an Fenstern zum Schutz vor Vögeln
  • Hinweise auf Schädlingsbefall durch: lebende und tote Tiere, Kot, Gespinste, Fraß-und Nagerspuren, Häutungsreste 

Hygiene

Definition Hygiene

Ist die Lehre von der Verhühtung von Krankehiten und der Erhaltung und Förderung der Gesundheit. –> Prävention

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