Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft at Pädagogische Hochschule Weingarten

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Welche Nährstoffe findet man in eiweiß- und fettreichen LM? (z.B. Käse; Sahne, Schmand & Co.; Nüsse; ...)

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Was sind typische Körpersignale für Sättigung?

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Welche Nährstoffe sind nicht - energieliefernd?
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Was versteht man unter Bedarf? (bzgl. Nährstoffzufuhr)

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Was sind Determinanten des Essverhaltens?

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Was sind Determinanten der Lebensmittelauswahl?

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Was hat der Magen?
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Welche Nährstoffe sind energieliefernd?

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Welche Nährstoffe sind essenziell?

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Welche Nährstoffe sind nicht - essenziell?

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Welche Nährstoffe findet man in Gemüse und Obst ?
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Was bedeutet die Aufschrift „Weniger Zucker“/ „leicht“/ „light“ auf einem Produkt?

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Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Welche Nährstoffe findet man in eiweiß- und fettreichen LM? (z.B. Käse; Sahne, Schmand & Co.; Nüsse; ...)
  • Aminosäuren, tw. essenziell
  • Fettsäuren, tw. essenziell 
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
  • In Nüssen: Sekundäre Pflanzenstoffe & Ballaststoffe 

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Was sind typische Körpersignale für Sättigung?
  • Wohliges Gefühl
  • gestärkt fühlen
  • Konzentration nimmt zu
  • körperliche/ geistige Zufriedenheit 
  • Lust zu essen lässt nach
  • Appetit noch möglich
  • ...

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Welche Nährstoffe sind nicht - energieliefernd?
Eiweiße 

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Was versteht man unter Bedarf? (bzgl. Nährstoffzufuhr)
Der Bedarf ist die Menge eines Nährstoffs oder Energie, die benötigt wird, um die Funktionen des Körpers (Organismus) aufrecht zu halten. 
  • Der durchschnittliche Bedarf ist die Menge pro Tag, von der angenommen wird, dass sie den Bedarf von 50% einer definierten Gruppe deckt.
  • Der durchschnittliche Bedarf ist die Basis für die Referenzwerte

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Was sind Determinanten des Essverhaltens?
Persönliche Faktoren:
  • Alter
  • Geschlecht
  • Erbanlagen
  • Ethnie

Physiologie:
  • Stoffwechsel
  • Bewegung
  • Erkrankungen

Psychologie:
  • Stress
  • Neugier
  • Impulsivität
  • Essstörung

Soziale/ kommunale Faktoren:
  • Partnerschaft
  • Familie 
  • Einkaufsmöglichkeiten

Lebens- & Arbeitsbedingungen:
  • Wohnverhältnisse
  • Bildung
  • Sozio-ökonomischer Status
  • Arbeitsumfeld

Individuelle Lebenserfahrung:
  • Wissen
  • Erfahrungen
  • Verhaltensweisen

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Was sind Determinanten der Lebensmittelauswahl?
  • Geschmacksanspruch
  • Hungergefühl
  • ökonom. Bedingungen
  • kulturelle Einflüsse
  • traditionelle Einflüsse
  • habituelle Bedingungen (ich esse immer eine Suppe vor der Mahlzeit)
  • emotionale Wirkung
  • soziale Gründe
  • soziale Statusbedingungen
  • Angebotslage
  • Gesundheitsüberlegungen
  • Fitnessüberlegungen 
  • Schönheitsansprüche
  • Verträglichkeit
  • Neugier
  • Angst vor Schaden
  • pädagogische Gründe
  • Krankheitserfordernisse
  • magische Zuweisungen
  • pseudowissenschaftlich

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Was hat der Magen?
Rezeptoren für Volumen und Gewicht

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Welche Nährstoffe sind energieliefernd?
Eiweiße

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Welche Nährstoffe sind essenziell?
Einige Aminosäuren

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Welche Nährstoffe sind nicht - essenziell?
Vitamine

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Welche Nährstoffe findet man in Gemüse und Obst ?
  • Vitamine 
  • Mineralstoffe 
  • Sekundäre Pflanzenstoffe 
  • Ausnahme Avocado —> fettreich

Ernährung, Gesundheit, Konsum und Gesellschaft

Was bedeutet die Aufschrift „Weniger Zucker“/ „leicht“/ „light“ auf einem Produkt?
mind. 30 % weniger Zucker als Vergleichsprodukt

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