10. Chemie und Leben at Medizinische Universität Wien

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Was sind Fette

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Wie kann man die Fettsäuren unterteilen

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Woran erkennt man ungesättigte Fettsäuren? Nenne Beispiele

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Was ist die Omega Bezeichnung

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Was sind essentielle Fettsäuren

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Wann ist ein Triglycerid fest und wann flüssig

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Was ist der Unterscheid zwischen einer Z (cis) und einer E (trans) Konfiguration bei Fetten

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Wozu dienen Fette im Körper

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Was passiert bei einem zu hohen Fettanteil bei der Nahrungszufuhr

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Wie viel % der Nahrung soll fett ausmachen

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Woran sind Linol und Linolensäure beteiligt

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Wo und wie wird Fett abgebaut

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10. Chemie und Leben

Was sind Fette

Esther von Glycerin und Fettsäuren

Der dreiwertige Alkohol Glycerin kann mit 3 Carbonsäuren verestert werden -> Trigycerid


10. Chemie und Leben

Wie kann man die Fettsäuren unterteilen

Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

10. Chemie und Leben

Woran erkennt man ungesättigte Fettsäuren? Nenne Beispiele

  • Sie haben mindestens eine C=C Doppelbindung 
  • Sie sind nahezu immer Z-Konfiguriert
  • Ölsäure, Linolsäure

10. Chemie und Leben

Was ist die Omega Bezeichnung

  • Das vordere Ende einer Säure ist das an dem die COOH Gruppe hängt
  • Das hintere Ende bekommt die Bezeichnung Omega -> Das letzte C Atom ist Omega 1 usw
  • Bei einer Omega 3 Fettsäure liegt die erste Doppelbindung am dritten Atom von hinten

10. Chemie und Leben

Was sind essentielle Fettsäuren

Fettsäuren die über die Nahrung aufgenommen werden müssen

(Linolsäure Linolensäure)

10. Chemie und Leben

Wann ist ein Triglycerid fest und wann flüssig

  • vorwigend gesättigete FS ->fest, weil sie relativ gerde sind und sich daher gut aneinander nlagern können -> Fett 
  • vorwigend ungesättigte FS -> flüssig, weil durch Doppelbindungen sind sie gekrümmt -> Anlagerung ist behindert -> Öl


10. Chemie und Leben

Was ist der Unterscheid zwischen einer Z (cis) und einer E (trans) Konfiguration bei Fetten

Z: Reste sind auf der gleichen Seite der Doppelbindungen -> natürlich

E: Reste sind auf unterschiedlichen Seiten -> künstlich durch Fetthärtung

10. Chemie und Leben

Wozu dienen Fette im Körper

  • Energiegewinnung
  • Energiespeicherung
  • fettlösliche Vitamine

10. Chemie und Leben

Was passiert bei einem zu hohen Fettanteil bei der Nahrungszufuhr

Führt zu einem erhöhten Colesterinwert -> Ateriosklerose und Herzinfarkt

10. Chemie und Leben

Wie viel % der Nahrung soll fett ausmachen

20-25 %

10. Chemie und Leben

Woran sind Linol und Linolensäure beteiligt

An der Synthese von Hormonen -> dicke Kinder kommen schneller in Pubertät

10. Chemie und Leben

Wo und wie wird Fett abgebaut

  • Beginnt im Dünndarm -> Sie werden in Glycerin und Fettsäuren zerlegt
  • Zweiter Abschnitt in den Mitochondrien -> Fettsäuren werden zu kleinen EInheiten zerlegt und im Citrat Cyclus mit Unterstützung des eingeatmenten Sauerstoffs zu CO2 und H2O verbrannt

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