Biochemie - Vitamine at LMU München

• organische Verbindungen 
• Aufrechterhaltung des Stoffwechsels
• müssen mit der Nahrung aufgenommen werden (Ausnahme: Vitamin D)
• katalytische und regulatorische Funktionen 

• inaktive Vorstufe
• wird im Körper bedarfsgerecht in das aktive Vitamin umgewandelt 

• Vitamin E
• Vitamin D
• Vitamin K (kann nicht gespeichert werden)
• Vitamin A

• Vorläufer von Coenzymen
• Vitamin B1 (Thiamin)
• Vitamin B2 (Riboflavin)
• Vitamin B3 (Niacin)
• Vitamin B5 (Pantothensäure)
• Vitamin B6 (Pyridoxin)
• Vitamin B7 (Biotin)
• Vitamin B9 (Folsäure)
• Vitamin B12

leichte Form der Vitaminmangelerscheinung

starke Vitamin-Mangelerscheinung

• aus 8 Isopreneinheiten aufgebaut 
• Schutzfunktion, da sie schädigende Photochemische Reaktionen unterdrücken
• Pflanzen ohne Carotinoide sterben schnell ab 
• zwei Gruppen 
  • Xantophylle
  • Carotine

• nur aus C- und H-Atomen aufgebaut (C40H56)
• in farbigen Früchten enthalten (Karotte, Kürbis, Tomate,...)
• fettlöslich 
• b-Carotin als Vorstufe von Vitamin A (Provitamin A)
• antioxidatove Wirkung 

• enthalten Sauerstoffhaltige Gruppen (Hydroxyl-, Carbonyl- und Carboxygruppen)
• in den Plastiden photosynthetisch aktiver Pflanzen 
• Aufnahme über Spinat, Grünkohl oder Salat 
• lipophil und hitzeempfindlich 
• Schutz vor Photooxidation 

• Isopentenyl-pyrophosphat 
• aus HMG-CoA, dann Mevalonat 
• wichtige Vorstufe von Cholesterol, Terpenen, Carotinoide, ...

• Lipidmolekül aus mind. 20 Isopreneinheiten 
• N-Glykolysierung von Glykoproteinen im ER 
• terminale Phosphatgruppe als Lipidanker

• durch oxidative Spaltung von Carotinoiden entsteht Retinal 
• mit Vitamin A (Retinol) verwandte Gruppen 
• Sehvorgang und Wachstumsprozesse