Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente at Karlsruher Institut für Technologie

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Metallothionein und Zink? Konz. an freiem Zink in der Zelle?

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Warum können Vitamine nicht vom Körper hergestellt werden? Speziesunterschiede?

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Biomarker für Selen?

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Was ist die Schilddrüse, Funktion?

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Definition “Vitamine“?

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Zink - Überversorgung?

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Anreicherung von LM mit Zink und NEM?

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Geschätzter Selenbedarf? Worauf beziehen sich Schätzwerte?

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Selen - Resorption? Homöostatische Resorptionskontrolle?

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Selen: Bedarf vs. Verzehr?

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Zufuhrempfehlungen für Vit A?

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Produzenten für Vitamine? Wichtigste Vitaminquellen für den Menschen?

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Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Metallothionein und Zink? Konz. an freiem Zink in der Zelle?

– Protein mit 60-68 AS/ 20-21 Cysteinresten
– kann bis zu 7 Metallionen binden
– Thiol-Disulfid-Gleichgewicht, abhängig vom Redoxstatus

– erhält niedrige Konzentrationen an freiem Zink (pM bis nM) -> puffert
->  hohe konz an freiem Zink toxisch für Zelle!

​- Thermodynamisch stabil, kinetisch labil -> Versorgung zinkabhängiger Proteine durch oxidative Zn-Freisetzung
​​​​
Rolle von Selen bei der Redoxkontrolle?

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Warum können Vitamine nicht vom Körper hergestellt werden? Speziesunterschiede?

Biosynthese wurde im Laufe der Evolution zb durch Defektmutation durchbrochen.
Dadurch auch Speziesunterschiede hinsichtlich des Vitamincharakters

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Biomarker für Selen?

Selenoprotein P -Sättigung

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Was ist die Schilddrüse, Funktion?

– Große Hormondrüse (20-80g)
– um die Luftröhre lokalisiert, umgeben von Bindegewebskapsel

– produziert T3 (Triiodthyronin) und T4 (Tetraiodthyronin/L-Thyroxin) (Iodhaltige Hormone)

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Definition “Vitamine“?

Organische Verbindungen, die vom Organismus für bestimmte lebensnotwendige Funktionen benötigt werden, aber vom Körper nicht oder nicht in ausreichender Menge synthetisiert werden können

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Zink - Überversorgung?

empfindlichster Parameter:
​​​​- Störungen des Kupferhaushalts, Beeinträchtigung Cu-abhängiger Enzyme

Außerdem:
– Störungen des Lipoproteinstoffwechsels
– Störungen des Immunsystems
– Metalldampffieber bei beruflicher Exposition gegenüber Zinkoxid-Rauch

Toxische Wirkungen bei ausgewogener Ernährung nicht zu erwarten

schnell Überversorgung durch NEM oder angereicherte LM

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Anreicherung von LM mit Zink und NEM?

Zugelassen: Zinkacetat,  Zinkchlorid,  Zinkcitrat,  Zinkgluconat,  Zinklactat,  Zinkoxid, Zinkcarbonat,  Zinksulfat

Bei NEM Gegenwärtig 5mg/Tag akzeptiert, BfR rät zu Reduktion auf 2,25 mg/Tag.

Kinder und Jugendliche sollten nicht supplementieren

Kein Zusatz von Zink zu herkömmlichen LM empfohlen!

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Geschätzter Selenbedarf? Worauf beziehen sich Schätzwerte?

DACH (2015)
Schätzwerte beziehen sich auf die Sättigung von Selenoprotein P (verantwortlich für Aufnahme aus der Nahrung und Transport über Blut?)

Erwachsene : 60 (w) bzw 70 (m) μg/d
Kinder entsprechend ihres Körpergewichts weniger, Stillende mehr wegen Abgabe über Muttermilch, etc

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Selen - Resorption? Homöostatische Resorptionskontrolle?

– vermutlich keine homöostatische Absorptionskontrolle
– Resorption unabhängig vom Selenstatus
– Regulation über Ausscheidung mit dem Urin, bei großen Mengen auch Atmung

Resorptionsrate im Dünndarm: 50-90%
– Selenomethionin + -cystein werden über AS-transporter (aktiver Transport) aufgenommen, beinahe vollständige Resorption
– Selenat-Selenit: über Natriumsulfat-Cotransporter/passive Diffusion

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Selen: Bedarf vs. Verzehr?

Bedarf: 60-70 μg/d
Verzehr: 30-40 μg/d (DE, starke regionale Unterschiede)

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Zufuhrempfehlungen für Vit A?

DACH: 0,8 (w) bzw 1,0 (m) mg Retinol-Äquivalent am Tag (Erwachsene)

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente

Produzenten für Vitamine? Wichtigste Vitaminquellen für den Menschen?

Produzenten: va Pflanzen und Mikroorganismen

Wichtigste Quellen für Menschen:
– Pflanzen (Obst/Gemüse/…)
– tierische Lebensmittel (Fleisch, Innereien)
– MO des Darms (Ausmaß unklar)

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