Ultra Tierernärhung at Hochschule Osnabrück | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für Ultra Tierernärhung an der Hochschule Osnabrück

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TESTE DEIN WISSEN

10. Welche Bedingungen sind für die Verwendung von Milchsäure durch mikrobiologische Oberflächenverunreinigungen auf Rinderschlachtkörpern nach Anhang Teil 1 der EG-VO 101/2013 einzuhalten? (6 Schritte)

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TESTE DEIN WISSEN

- Milchsäurelösungen dürfen nur als Milchsäure zubereitet werden, die den Spezifikationen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 entspricht

- Milchsäurelösungen dürfen nur auf ganzen Schlachtkörpern, Schlachtkörperhälften, -vierteln von einheimischen Rindern im Schlachthof verwendet werden

- nur besprühen oder einnebeln mit einer Milchsäurelösung von 2 bis 5% in Trinkwasser bei einer Temperatur von höchstens 55°C

- nur unter kontrollierten und überprüfbaren Bedingungen des HACCP-gestützten Systems

- Milchsäurelösungen dürfen nicht auf Schlachttierkörpern mit sichtbaren fäkalen Verschmutzungen aufgebraucht werden

- die Anwendung von Milchsäurelösungen darf nicht zu einer irreversiblen physikalischen Veränderung des Fleisches führen

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18. Welche Zoonoseerkrankung ist nach EU-Richtinie 2003/99/EG überwachungspflichtig?

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- Tuberkulose

- Borreliose bei epidemiologischer Situation

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42. Zur Vorhersage des luftgetragenen Transportes von emittierten Radionukliden werden computerisierte Prognosemodelle benutzt, um Immissionen geographisch zu charakterisieren. Unter welchen Oberbegriff werden diese Prognosemodelle zusammengestellt? 

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AUSTAL 2000


Prognosemodell mit spezifischem Namen:

- Atmosphärische-Radionuklid-Transport-Modell (ARTM)


Fachbegriff für den Austrag und die Ablagerung von radioaktiven Stoffen:

- Deposition

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59. Mit welcher körpereigenen Substanz reagiert das Pökelsalz im Fleisch?

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Myoglobin

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62. Auf welchem Oxidationsprozess beruht die Methämoglobinämie?


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TESTE DEIN WISSEN
  1. Stoff: Eisen
  2. Oxidation: Fe2+-> Fe3+
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78. Welches Lebensmittel hat erfahrungsgemäß einen hohen Dioxingehalt?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

- Fett tierischer Herkunft

- Kaolinit-Tone

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81. Wofür gelten neue Höchstgehalte an Dioxin und worauf bezieht sich die neue Höchstmenge pro Gramm Fett?

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TESTE DEIN WISSEN

- Lebensmittelkategorie: Fleischerzeugnisse

- Bezugsgröße: Gewicht Fett/Frischgewicht der Leber

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84. 3 durch die Stockholmer Konvention verbotene Biozide:

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TESTE DEIN WISSEN

- Aldrin

- Endrin

- Chlordan

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TESTE DEIN WISSEN

85. 2 nachträglich 2009 verbotene POPs der Stockholmer Konvention nennen

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TESTE DEIN WISSEN
  1. Alpha-Hexachlorcyclohexan
  2. Beta-Hexachlorcyclohexan
  3. Chlordecon
  4. Hexabrombiphenyl
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TESTE DEIN WISSEN

86. Welche der Antibiotikagruppen bildet keine Resistenz gegen ESBL?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Cephalosporine

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87. Nennen Sie je einen pharmakologischen Stoff aus der Gruppe a) Antibiotika, b) der Mittel gegen Ektoparasiten und c) der Mittel mit …entzündungshemmenden Substanzen, die als Rückstände in tierischen Lebensmittel in der EU-VO 37/2010 gemaßregelt werden. Bitte Wirkstoffname angeben, keine Handelsnamen! 

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a) Avilamycin

b) Abamectin

c) Carprofen

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89. Die Gram-Färbung ist eine Standardfärbung in der Makrobiologie. Welcher Farbstoff wird für die Abgrenzung zu Gram-positiven Bakterien bei Gram-negativen Bakterien verwendet? 

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TESTE DEIN WISSEN
  • Rotfärbung durch Safranin
  • Blaufärbung durch Methylenblau bei Gram-positiv
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  • 3130 Studierende
  • 77 Lernmaterialien

Beispielhafte Karteikarten für deinen Ultra Tierernärhung Kurs an der Hochschule Osnabrück - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

10. Welche Bedingungen sind für die Verwendung von Milchsäure durch mikrobiologische Oberflächenverunreinigungen auf Rinderschlachtkörpern nach Anhang Teil 1 der EG-VO 101/2013 einzuhalten? (6 Schritte)

A:

- Milchsäurelösungen dürfen nur als Milchsäure zubereitet werden, die den Spezifikationen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 entspricht

- Milchsäurelösungen dürfen nur auf ganzen Schlachtkörpern, Schlachtkörperhälften, -vierteln von einheimischen Rindern im Schlachthof verwendet werden

- nur besprühen oder einnebeln mit einer Milchsäurelösung von 2 bis 5% in Trinkwasser bei einer Temperatur von höchstens 55°C

- nur unter kontrollierten und überprüfbaren Bedingungen des HACCP-gestützten Systems

- Milchsäurelösungen dürfen nicht auf Schlachttierkörpern mit sichtbaren fäkalen Verschmutzungen aufgebraucht werden

- die Anwendung von Milchsäurelösungen darf nicht zu einer irreversiblen physikalischen Veränderung des Fleisches führen

Q:

18. Welche Zoonoseerkrankung ist nach EU-Richtinie 2003/99/EG überwachungspflichtig?

A:

- Tuberkulose

- Borreliose bei epidemiologischer Situation

Q:

42. Zur Vorhersage des luftgetragenen Transportes von emittierten Radionukliden werden computerisierte Prognosemodelle benutzt, um Immissionen geographisch zu charakterisieren. Unter welchen Oberbegriff werden diese Prognosemodelle zusammengestellt? 

A:

AUSTAL 2000


Prognosemodell mit spezifischem Namen:

- Atmosphärische-Radionuklid-Transport-Modell (ARTM)


Fachbegriff für den Austrag und die Ablagerung von radioaktiven Stoffen:

- Deposition

Q:

59. Mit welcher körpereigenen Substanz reagiert das Pökelsalz im Fleisch?

A:

Myoglobin

Q:

62. Auf welchem Oxidationsprozess beruht die Methämoglobinämie?


A:
  1. Stoff: Eisen
  2. Oxidation: Fe2+-> Fe3+
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Q:

78. Welches Lebensmittel hat erfahrungsgemäß einen hohen Dioxingehalt?

A:

- Fett tierischer Herkunft

- Kaolinit-Tone

Q:

81. Wofür gelten neue Höchstgehalte an Dioxin und worauf bezieht sich die neue Höchstmenge pro Gramm Fett?

A:

- Lebensmittelkategorie: Fleischerzeugnisse

- Bezugsgröße: Gewicht Fett/Frischgewicht der Leber

Q:

84. 3 durch die Stockholmer Konvention verbotene Biozide:

A:

- Aldrin

- Endrin

- Chlordan

Q:

85. 2 nachträglich 2009 verbotene POPs der Stockholmer Konvention nennen

A:
  1. Alpha-Hexachlorcyclohexan
  2. Beta-Hexachlorcyclohexan
  3. Chlordecon
  4. Hexabrombiphenyl
Q:

86. Welche der Antibiotikagruppen bildet keine Resistenz gegen ESBL?

A:

Cephalosporine

Q:

87. Nennen Sie je einen pharmakologischen Stoff aus der Gruppe a) Antibiotika, b) der Mittel gegen Ektoparasiten und c) der Mittel mit …entzündungshemmenden Substanzen, die als Rückstände in tierischen Lebensmittel in der EU-VO 37/2010 gemaßregelt werden. Bitte Wirkstoffname angeben, keine Handelsnamen! 

A:

a) Avilamycin

b) Abamectin

c) Carprofen

Q:

89. Die Gram-Färbung ist eine Standardfärbung in der Makrobiologie. Welcher Farbstoff wird für die Abgrenzung zu Gram-positiven Bakterien bei Gram-negativen Bakterien verwendet? 

A:
  • Rotfärbung durch Safranin
  • Blaufärbung durch Methylenblau bei Gram-positiv
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