Lipide at Hochschule Osnabrück | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für Lipide an der Hochschule Osnabrück

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TESTE DEIN WISSEN

Welche Funktion haben Fette?

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TESTE DEIN WISSEN

Energieliferant und Energiespeicher

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TESTE DEIN WISSEN

Welche Funktion haben Wachse?

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TESTE DEIN WISSEN

Schutzschicht auf Blättern und Früchten, Bienenwachs.

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TESTE DEIN WISSEN

Welche Funktion haben Phosphorlipide und Glykolipide?

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TESTE DEIN WISSEN

Membranaufbau

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TESTE DEIN WISSEN

Welche Funktion haben Terpenoide?

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TESTE DEIN WISSEN

Duftstoffe, Pigmente, Vitamine

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TESTE DEIN WISSEN

Welche Funktion haben Steroide?

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TESTE DEIN WISSEN

Hormone, Membranen

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TESTE DEIN WISSEN

Wovon hängt deie Schmelztemperatur von Fetten ab?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Kettenlänge
  • Anzahl der Doppelbindungen
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Was sind Fette Öle?

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TESTE DEIN WISSEN

Fette Öle sind Fette, also Gemische von Fettsäuretriglyceriden, die bei Raumtemperatur flüssig sind. 

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TESTE DEIN WISSEN

Was ist die Iodzahl?

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TESTE DEIN WISSEN

Die Iodzahl (IZ) ist eine Fettkennzahl zur Charakterisierung von Fetten und Ölen. Sie ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Verbindungen – genauer: ungesättigte Fettsäurereste in den Glyceriden. Es ist die Menge in Gramm Iod, die formal an 100 g Fett addiert werden kann. Je mehr Doppelbindungen (ungesättigte Verbindungen) es in einem Fett gibt, desto mehr Iod kann formal addiert werden und desto höher ist somit die Iodzahl.

 

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TESTE DEIN WISSEN

Was ist die Härtung von Fetten?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Hydrierung von untersättigten Fettsäuren mit Wasserstoff
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TESTE DEIN WISSEN

Wie sind wachse definiert?

Woraus setzten sie sich zusammen?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
  • Viskosität
  • Farbe
  • Schmelzpunkt

Inhalt

  • Ester von Fettsäuren
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TESTE DEIN WISSEN

Wie lassen sich Terpene gewinnen?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Wasserdampfdestilation aus Pflanzen.

Terpene sich sehr schwer in Wasser löslich (leicht von wasser zutrennen)

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Was ist beta-Carotin?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
  • Terpenoid
  • Wird im Menschen zu Vitamin-A
  • Gelbfärbung in Gemüse oder Eigeilb und Butter
Lösung ausblenden
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  • 3069 Studierende
  • 77 Lernmaterialien

Beispielhafte Karteikarten für deinen Lipide Kurs an der Hochschule Osnabrück - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Welche Funktion haben Fette?

A:

Energieliferant und Energiespeicher

Q:

Welche Funktion haben Wachse?

A:

Schutzschicht auf Blättern und Früchten, Bienenwachs.

Q:

Welche Funktion haben Phosphorlipide und Glykolipide?

A:

Membranaufbau

Q:

Welche Funktion haben Terpenoide?

A:

Duftstoffe, Pigmente, Vitamine

Q:

Welche Funktion haben Steroide?

A:

Hormone, Membranen

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Q:

Wovon hängt deie Schmelztemperatur von Fetten ab?

A:
  • Kettenlänge
  • Anzahl der Doppelbindungen
Q:

Was sind Fette Öle?

A:

Fette Öle sind Fette, also Gemische von Fettsäuretriglyceriden, die bei Raumtemperatur flüssig sind. 

Q:

Was ist die Iodzahl?

A:

Die Iodzahl (IZ) ist eine Fettkennzahl zur Charakterisierung von Fetten und Ölen. Sie ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Verbindungen – genauer: ungesättigte Fettsäurereste in den Glyceriden. Es ist die Menge in Gramm Iod, die formal an 100 g Fett addiert werden kann. Je mehr Doppelbindungen (ungesättigte Verbindungen) es in einem Fett gibt, desto mehr Iod kann formal addiert werden und desto höher ist somit die Iodzahl.

 

Q:

Was ist die Härtung von Fetten?

A:
  • Hydrierung von untersättigten Fettsäuren mit Wasserstoff
Q:

Wie sind wachse definiert?

Woraus setzten sie sich zusammen?

A:
  • Viskosität
  • Farbe
  • Schmelzpunkt

Inhalt

  • Ester von Fettsäuren
Q:

Wie lassen sich Terpene gewinnen?

A:

Wasserdampfdestilation aus Pflanzen.

Terpene sich sehr schwer in Wasser löslich (leicht von wasser zutrennen)

Q:

Was ist beta-Carotin?

A:
  • Terpenoid
  • Wird im Menschen zu Vitamin-A
  • Gelbfärbung in Gemüse oder Eigeilb und Butter
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