Spezielle Mikrobiologie at Hochschule Hannover | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für Spezielle Mikrobiologie an der Hochschule Hannover

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TESTE DEIN WISSEN

Nennen Sie eine wichtige Spezies der Gattung Listerien

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TESTE DEIN WISSEN

Listeria monocytogenes

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TESTE DEIN WISSEN

Welche Gattungen gehören zu der Familie Enterobacterales?

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TESTE DEIN WISSEN

Enterobacteriacea

  • Salmonella
  • Escherichia
  • Enterobacter
  • Klebsiella
  • Cronobacter
  • Citrobacter

Yersiniacea

  • Serratia
  • Yersinia

Morganellacea

  • Proteus
  • Shigella
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TESTE DEIN WISSEN

Wichtigsten Eigenschaften von Lipolyten und Proteolyten auf LM?

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TESTE DEIN WISSEN

Qualität-

Geschmacks-

Geruchs-

Texturfehler

(durch teils Hitzestabile Enzyme: Lipasen, Proteasen)

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TESTE DEIN WISSEN

Welche 3 Keimgruppen in LM gibt es?

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TESTE DEIN WISSEN
  • Nützliche Mikroorganismen
  • Pathogene
  • Schmutz- und Schadkeime (Verderbniserreger)
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TESTE DEIN WISSEN

Nennen Sie wichtige Eigenschaften von S.auerus

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TESTE DEIN WISSEN
  • Eiter-/ Durchfallerregerr
  • Koagulase +
  • Enterotoxinbildner


  • Gram + Kokken
  • fakultativ anaerob
  • Katalase +
  • ß-Hämolyse
  • gelbe Kolonien (PCM)
  • hitzestabile Toxine
  • ausgeprägte Antibiotikaresistenz (MRSA)
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TESTE DEIN WISSEN

Wie hoch ist der mikrobielle
Keimgehalt üblicher Weise in Rohmilch?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Zwischen 10.000 und 100.000 KbE/ml

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Pilze gehören zu den?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Eukaryoten

  • Hut- oder Ständerpilzen
  • Mikromyceten (Schimmelpilze, Hefen)
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TESTE DEIN WISSEN

In welchem Prozessschritt sollten Lioplyten und Proteolyten untersucht werden?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

VOR der Erhitzung

da sonst kein Nachweis mehr möglich -> Enzyme trotzdem in Produkt

Lösung ausblenden
TESTE DEIN WISSEN

Beispiele für Gattungen mit lipolytischen und proteolytischen Eigenschaften?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
  • Pseudomonaden
  • Aeromonaden
  • Enterokokken
  • Bazillen
  • Clostridie
  • Hefen
  • Schimmelpilze
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TESTE DEIN WISSEN

Wie nennt man das Erhitzungsverfahren zur Reduzierung Sporenbildender Bakterien?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

Tyndalisation

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TESTE DEIN WISSEN

Was sind die beiden wichtigsten Gattungen der Enterocacteriacea?

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TESTE DEIN WISSEN

Escherichia

  • Escherichia coli, EHEC

Salmonella

  • Salmonella enterica, Serovare, Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis
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TESTE DEIN WISSEN

Nennen Sie zwei Gattungen die thermodure Endosporen bilden

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN
  • Clostridium
  • Bacillus
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  • 67654 Karteikarten
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Beispielhafte Karteikarten für deinen Spezielle Mikrobiologie Kurs an der Hochschule Hannover - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Nennen Sie eine wichtige Spezies der Gattung Listerien

A:

Listeria monocytogenes

Q:

Welche Gattungen gehören zu der Familie Enterobacterales?

A:

Enterobacteriacea

  • Salmonella
  • Escherichia
  • Enterobacter
  • Klebsiella
  • Cronobacter
  • Citrobacter

Yersiniacea

  • Serratia
  • Yersinia

Morganellacea

  • Proteus
  • Shigella
Q:

Wichtigsten Eigenschaften von Lipolyten und Proteolyten auf LM?

A:

Qualität-

Geschmacks-

Geruchs-

Texturfehler

(durch teils Hitzestabile Enzyme: Lipasen, Proteasen)

Q:

Welche 3 Keimgruppen in LM gibt es?

A:
  • Nützliche Mikroorganismen
  • Pathogene
  • Schmutz- und Schadkeime (Verderbniserreger)
Q:

Nennen Sie wichtige Eigenschaften von S.auerus

A:
  • Eiter-/ Durchfallerregerr
  • Koagulase +
  • Enterotoxinbildner


  • Gram + Kokken
  • fakultativ anaerob
  • Katalase +
  • ß-Hämolyse
  • gelbe Kolonien (PCM)
  • hitzestabile Toxine
  • ausgeprägte Antibiotikaresistenz (MRSA)
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Q:

Wie hoch ist der mikrobielle
Keimgehalt üblicher Weise in Rohmilch?

A:

Zwischen 10.000 und 100.000 KbE/ml

Q:

Pilze gehören zu den?

A:

Eukaryoten

  • Hut- oder Ständerpilzen
  • Mikromyceten (Schimmelpilze, Hefen)
Q:

In welchem Prozessschritt sollten Lioplyten und Proteolyten untersucht werden?

A:

VOR der Erhitzung

da sonst kein Nachweis mehr möglich -> Enzyme trotzdem in Produkt

Q:

Beispiele für Gattungen mit lipolytischen und proteolytischen Eigenschaften?

A:
  • Pseudomonaden
  • Aeromonaden
  • Enterokokken
  • Bazillen
  • Clostridie
  • Hefen
  • Schimmelpilze
Q:

Wie nennt man das Erhitzungsverfahren zur Reduzierung Sporenbildender Bakterien?

A:

Tyndalisation

Q:

Was sind die beiden wichtigsten Gattungen der Enterocacteriacea?

A:

Escherichia

  • Escherichia coli, EHEC

Salmonella

  • Salmonella enterica, Serovare, Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis
Q:

Nennen Sie zwei Gattungen die thermodure Endosporen bilden

A:
  • Clostridium
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