Ernährungsphysiologie at Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg

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Faktoren von denen der Thiaminstatus abhängig ist

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Ablauf der Absorption von Vit. B1

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Inaktivierung der Vitaminwirkung von Vit. B1

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Schützende Faktoren für die Vitaminwirkung des Vit. B1

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Funktionen des Vit. B1

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Vorkommen von Vit. B1

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Häufige Ursachen für Mangel von Vit. B1

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Symptome eines Vit. B1 Mangels

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Name des manifesten B1-Mangels und dessen Untergruppen

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Empfehlung für Vit. B1 für Männer im Alter von 25- unter 51 Jahre

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Empfehlung für Vit. B1 für Frauen im Alter von 25 - unter 51 Jahre

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Wovon hängt der Vit. B1 Bedarf ab?

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Ernährungsphysiologie

Faktoren von denen der Thiaminstatus abhängig ist

  • Verfügbarkeit aus LM
  • Alkoholstatus
  • Anwesenheit von Antagonisten
  • Folat- bzw. Proteinstatus

Ernährungsphysiologie

Ablauf der Absorption von Vit. B1

Vit. B1 wird i.d.R. durch Carrier-vermittelte Transporter im Jejunum absorbiert. Bei höheren Konzentrationen kommt es auch zu passiven Diffusionen. In der Darmmukosa wird das freie Thiamin untre ATP Verbrauch in Thiamindiphosphat (TDP) umgewandelt. Das TDP wird dann ins Blut abgegeben und dort durch Erythrozyten und durchs Plasma transportiert. 

Ernährungsphysiologie

Inaktivierung der Vitaminwirkung von Vit. B1

  • Polyhydroxyphenole (z.B. Blaubeeren, Chicoree, schwarze Johannisbeeren)
  • Enzyme (Thiaminase 1) (u.a. in rohem Fisch)
  • Kaffee, Tee

Ernährungsphysiologie

Schützende Faktoren für die Vitaminwirkung des Vit. B1

  • Ascorbinsäure
  • andere reduzierende Substanzen, wie z.B. Wein- oder Citronensäure

Ernährungsphysiologie

Funktionen des Vit. B1

  • Cofaktor (in Form von TDP) für verschiedene Enzyme im Glucose-, Fett- und AS-Stoffwechsel
  • wichtig für energieabhängige Prozesse der Zellteilung, bei Wachstum, sowie Funktionen vieler Organe
  • im KH-Stoffwechsel Cofaktor der Pyruvat-Dehydrogenase
  • Beteiligung an weiteren enzymatischen Prozessen, die v.a. für Nerven, Gehirn und Herzmuskel bedeutsam sind

beteiligt an KH-Stoffwechsel, daher wichtig für die Bereitstellung von Energie durch KH

Ernährungsphysiologie

Vorkommen von Vit. B1

  • in allen LM tierischen Ursprungs
  • Fisch, Leber, Muskelfleisch, Getreide, Hülsenfrüchte

Ernährungsphysiologie

Häufige Ursachen für Mangel von Vit. B1

Alkoholismus

Ernährungsphysiologie

Symptome eines Vit. B1 Mangels

frühe Symptome:

  • Laktatazidose
  • neurologische Symptome wie Neuropathie und Ataxie

weiterer Verlauf: 

  • Beeinträchtigung des Kurzzeitgedächtnis
  • Muskelschwäche
  • Kardiovaskuläre Symptome

Ernährungsphysiologie

Name des manifesten B1-Mangels und dessen Untergruppen

Beri-Beri

Trockene Form:

  • periphere Neuropathie
  • Auswirkungen auf das Nervensystem

Feuchte Form:

  • Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System

Zelebrale Form:

  • Neurologische Symptome


Ernährungsphysiologie

Empfehlung für Vit. B1 für Männer im Alter von 25- unter 51 Jahre

1,2 mg/d

Ernährungsphysiologie

Empfehlung für Vit. B1 für Frauen im Alter von 25 - unter 51 Jahre

1,0 mg/d

Ernährungsphysiologie

Wovon hängt der Vit. B1 Bedarf ab?

  • Vom Energiebedarf
  • Bei erhöhtem Energieumsatz, z.B. durch Sport erhöht sich der Bedarf
  • liegt bei ca. 0,5 mg Thiamin/d pro 1000 kcal
  • (EFSA: 0,4 mg/1000kcal)

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