Vortrag Prof.Dr. Nayak - Experience Marketing... at Hochschule Fresenius | Flashcards & Summaries

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TESTE DEIN WISSEN

Problem - Convenience-Trend

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Sowie durch Digitalisierung forcierte Aufkommen zahlreicher Online-Lieferdienstleister --> klassische stationäre Gastronomie von neuen Herausforderung steht 

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Problem - Lieferando und CO 


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- Lieferando und Co beeinflussen Konsumentenverhalten 

- nur 7% der DE bevorzugen einen Restaurantbesuch, statt zuhause zu essen (Yougov Studie) 


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Problem - Online-Essensbestellung (Vorteile und Hauptnutzer) 

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- Online- Essensbestellung ist einfach und bequem und spart Zeit --> weder selbst kochen, noch ins Restaurant gehen 

- Hauptnutzer: männlich, jung und leben in einem urbanen Umfeld 

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Problem - Gastronomen Online-Essensbestellung

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- vermarkten ihre Restaurants über Plattformen, um viele (neue) Online-Nutzer zu erreichen 

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Problem- Plattform Online-Essensbestellung

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TESTE DEIN WISSEN

- kümmern sich um gesamte Logistik/Zustellung der im Restaurant vorbereiteten Speisen 

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Problem - Ghost Kitchens 


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TESTE DEIN WISSEN

- verzichten auf Gastraum und kochen ausschließlich für Lieferbestellungen 

- verlassen sich auf Lieferdienste/deren Algorithmus, d.h. je mehr sie ausliefern und je besser die Kundenbewertungen, desto höher stehen sie in den Ergebnislisten der Plattformen 

- oft mehr (wirtschaftlichen) Erfolg als "normale" Restaurants--> kein(e) Pacht und Personal für den Gastraum 

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Problem - Umsatz Lieferdienstleister

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- Umsatz im Markt für Platform-to-Consumer Delivery --> Steigerung von 144% innerhalb weniger als 10 Jahre 

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TESTE DEIN WISSEN

Problem - Nutzer Lieferdienstleister

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- Nutzer im Markt für Platform-to-Consumer Delivery --> Steigerung von 95% oder fast Verdopplung der Nutzer 

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Problem - ARPU Lieferdienstleister

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- ARPU im Markt für Platform-to-Consumer Delivery --> Average Revenue per User (dt. durchschnittlicher Erlös/Nutzer) --> Steigerung von 26%

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Problem- Abhängigkeit


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TESTE DEIN WISSEN

- Ingrid Hartges, GF des DEHOGA Bundesverbands --> warnt vor einer solchen Abhängigkeit 

- 30-35%, wenn man auch den Lieferservice nutzt 

- Hohe Provision--> große Herausforderung, denn Branche ist ohnehin sehr arbeitsintensiv, Personalkosten sind hoch und Gewinnmarge oft gering 

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Problem - Beispiel Reiner Bocka

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TESTE DEIN WISSEN

- Besitzer Stuttgarter Bar-Restaurants--> aus Liefergeschäft ausgestiegen

- nicht rentabel, kein neuer Kundenkreis

- besondere Anstrengungen der stationären Gastronomie notwendig--> um im Wettbewerb mit der Onlinekonkurrenz bestehen zu können 

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TESTE DEIN WISSEN

Problem

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TESTE DEIN WISSEN

- Stadt und Gastronomie/Handel--> Interdependenzen und Synargien

- Anziehungskraft städtischer Räume als Zentren wirtschaftl., soz., und kultureller Aktivität --> geprägt durch Vielfalt und Qualität der Versorgung mit Essen und Waren/Dienstleistungen 

- Insb. Gastronomie = Orte soz. Begegnung und Kommunikation --> Attraktivitätssteigerung urbanen Lebens 

- erheblicher Wettbewerbsdruck und Mietpreissteigerung in großstädtischer Citylage--> Auswirkung auf Entwicklung der Städte als gesellschaftlicher Lebensraum 

- Gefahr: Verödung der Innenstädte 

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Beispielhafte Karteikarten für deinen Vortrag Prof.Dr. Nayak - Experience Marketing... Kurs an der Hochschule Fresenius - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Problem - Convenience-Trend

A:

Sowie durch Digitalisierung forcierte Aufkommen zahlreicher Online-Lieferdienstleister --> klassische stationäre Gastronomie von neuen Herausforderung steht 

Q:

Problem - Lieferando und CO 


A:

- Lieferando und Co beeinflussen Konsumentenverhalten 

- nur 7% der DE bevorzugen einen Restaurantbesuch, statt zuhause zu essen (Yougov Studie) 


Q:

Problem - Online-Essensbestellung (Vorteile und Hauptnutzer) 

A:

- Online- Essensbestellung ist einfach und bequem und spart Zeit --> weder selbst kochen, noch ins Restaurant gehen 

- Hauptnutzer: männlich, jung und leben in einem urbanen Umfeld 

Q:

Problem - Gastronomen Online-Essensbestellung

A:

- vermarkten ihre Restaurants über Plattformen, um viele (neue) Online-Nutzer zu erreichen 

Q:

Problem- Plattform Online-Essensbestellung

A:

- kümmern sich um gesamte Logistik/Zustellung der im Restaurant vorbereiteten Speisen 

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Q:

Problem - Ghost Kitchens 


A:

- verzichten auf Gastraum und kochen ausschließlich für Lieferbestellungen 

- verlassen sich auf Lieferdienste/deren Algorithmus, d.h. je mehr sie ausliefern und je besser die Kundenbewertungen, desto höher stehen sie in den Ergebnislisten der Plattformen 

- oft mehr (wirtschaftlichen) Erfolg als "normale" Restaurants--> kein(e) Pacht und Personal für den Gastraum 

Q:

Problem - Umsatz Lieferdienstleister

A:

- Umsatz im Markt für Platform-to-Consumer Delivery --> Steigerung von 144% innerhalb weniger als 10 Jahre 

Q:

Problem - Nutzer Lieferdienstleister

A:

- Nutzer im Markt für Platform-to-Consumer Delivery --> Steigerung von 95% oder fast Verdopplung der Nutzer 

Q:

Problem - ARPU Lieferdienstleister

A:

- ARPU im Markt für Platform-to-Consumer Delivery --> Average Revenue per User (dt. durchschnittlicher Erlös/Nutzer) --> Steigerung von 26%

Q:

Problem- Abhängigkeit


A:

- Ingrid Hartges, GF des DEHOGA Bundesverbands --> warnt vor einer solchen Abhängigkeit 

- 30-35%, wenn man auch den Lieferservice nutzt 

- Hohe Provision--> große Herausforderung, denn Branche ist ohnehin sehr arbeitsintensiv, Personalkosten sind hoch und Gewinnmarge oft gering 

Q:

Problem - Beispiel Reiner Bocka

A:

- Besitzer Stuttgarter Bar-Restaurants--> aus Liefergeschäft ausgestiegen

- nicht rentabel, kein neuer Kundenkreis

- besondere Anstrengungen der stationären Gastronomie notwendig--> um im Wettbewerb mit der Onlinekonkurrenz bestehen zu können 

Q:

Problem

A:

- Stadt und Gastronomie/Handel--> Interdependenzen und Synargien

- Anziehungskraft städtischer Räume als Zentren wirtschaftl., soz., und kultureller Aktivität --> geprägt durch Vielfalt und Qualität der Versorgung mit Essen und Waren/Dienstleistungen 

- Insb. Gastronomie = Orte soz. Begegnung und Kommunikation --> Attraktivitätssteigerung urbanen Lebens 

- erheblicher Wettbewerbsdruck und Mietpreissteigerung in großstädtischer Citylage--> Auswirkung auf Entwicklung der Städte als gesellschaftlicher Lebensraum 

- Gefahr: Verödung der Innenstädte 

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