Lebensmittelkunde at Hochschule Fresenius

Flashcards and summaries for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius

Arrow Arrow

It’s completely free

studysmarter schule studium
d

4.5 /5

studysmarter schule studium
d

4.8 /5

studysmarter schule studium
d

4.5 /5

studysmarter schule studium
d

4.8 /5

Study with flashcards and summaries for the course Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Transkriptionsfaktoren

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Hydrierung

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Fraktionierung

This was only a preview of our StudySmarter flashcards.
Flascard Icon Flascard Icon

Millions of flashcards created by students

Flascard Icon Flascard Icon

Create your own flashcards as quick as possible

Flascard Icon Flascard Icon

Learning-Assistant with spaced repetition algorithm

Sign up for free!

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Antioxidantien

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Photooxidation

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Fettverderb hemmen?

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Umesterung

This was only a preview of our StudySmarter flashcards.
Flascard Icon Flascard Icon

Millions of flashcards created by students

Flascard Icon Flascard Icon

Create your own flashcards as quick as possible

Flascard Icon Flascard Icon

Learning-Assistant with spaced repetition algorithm

Sign up for free!

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Winterisierung

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Autoxidation

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Intoxikation

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Coenzym

This was only a preview of our StudySmarter flashcards.
Flascard Icon Flascard Icon

Millions of flashcards created by students

Flascard Icon Flascard Icon

Create your own flashcards as quick as possible

Flascard Icon Flascard Icon

Learning-Assistant with spaced repetition algorithm

Sign up for free!

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Gewinnung von Vitaminen

Your peers in the course Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius create and share summaries, flashcards, study plans and other learning materials with the intelligent StudySmarter learning app.

Get started now!

Flashcard Flashcard

Exemplary flashcards for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius on StudySmarter:

Lebensmittelkunde

Transkriptionsfaktoren

DNA - bindend

Lebensmittelkunde

Hydrierung

Fetthärtung

+H2 -> Doppelbindungen werden aufgelöst -> gesättigte Fettsäure

-> Schmelzpunkt erhöht 

Lebensmittelkunde

Fraktionierung

• physikalische Spaltung von Fetten in einzelne Fraktionen durch langsames Abkühlen 

• hochschmelzende Fette kristallisieren aus und können von niedrigschmelzenden abgetrennt werden

Lebensmittelkunde

Antioxidantien

Verlangsamt/ verhindert Oxidation anderer Stoffe

Verringert freie Radikale

Vitamine sind Antioxidantien

Lebensmittelkunde

Photooxidation

Fettverderb durch Luft- und Lichteinfluss

Lebensmittelkunde

Fettverderb hemmen?

Licht-/luftgeschützt, vakuumiert, kühl lagern

Lebensmittelkunde

Umesterung

Veränderung von Schmelzverhalten + Fettsäurezusammensetzung

->Fettsäuren werden in den Fettmolekülen umverteilt oder ausgetauscht

->Höher schmelzende Fette werden von niedriger schmelzenden Fraktionen abgetrennt

Lebensmittelkunde

Winterisierung

• nicht-kältebeständigen Bestandteile von Speisefetten werden durch Fraktionierung abgetrennt 

• Enthaltene Wachse fallen durch das Abkühlen aus 

• Die Öle bleiben dadurch auch bei Kühlschranktemperatur klar und durchsichtig

Lebensmittelkunde

Autoxidation

Fettverderb durch O2

Lebensmittelkunde

Intoxikation

Überangebot (an Vitaminen)

Lebensmittelkunde

Coenzym

unterstützt katalytische Funktion von Enzymen

Vitamine fungieren als Vorstufe von Coenzymen

Lebensmittelkunde

Gewinnung von Vitaminen

idR synthetisch, da günstiger

durch chemische Reaktionen (zB. mittel Synthese von Vitamin C aus Glukose)

durch biotechnische Fermentation mit Hilfe von Mikroorganismen, Pilzen oder Hefen

->Unter diesen können auch gentechnische veränderte Organismen sein (GVO)

->muss nicht gekennzeichnet werden!

Sign up for free to see all flashcards and summaries for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius

Singup Image Singup Image
Wave

Other courses from your degree program

For your degree program Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius there are already many courses on StudySmarter, waiting for you to join them. Get access to flashcards, summaries, and much more.

Back to Hochschule Fresenius overview page

Ernährung

Grundlagen der Anatomie

Lebensmittellehre at

Pädagogische Hochschule Schwäbisch Gmünd

Lebensmittelrecht at

Hochschule Fulda

Lebensmittelkunde und -Recht at

Hochschule Osnabrück

Lebensmittel 2 at

Hochschule Fulda

Lebensmittel at

Tierärztliche Hochschule Hannover

Similar courses from other universities

Check out courses similar to Lebensmittelkunde at other universities

Back to Hochschule Fresenius overview page

What is StudySmarter?

What is StudySmarter?

StudySmarter is an intelligent learning tool for students. With StudySmarter you can easily and efficiently create flashcards, summaries, mind maps, study plans and more. Create your own flashcards e.g. for Lebensmittelkunde at the Hochschule Fresenius or access thousands of learning materials created by your fellow students. Whether at your own university or at other universities. Hundreds of thousands of students use StudySmarter to efficiently prepare for their exams. Available on the Web, Android & iOS. It’s completely free.

Awards

Best EdTech Startup in Europe

Awards
Awards

EUROPEAN YOUTH AWARD IN SMART LEARNING

Awards
Awards

BEST EDTECH STARTUP IN GERMANY

Awards
Awards

Best EdTech Startup in Europe

Awards
Awards

EUROPEAN YOUTH AWARD IN SMART LEARNING

Awards
Awards

BEST EDTECH STARTUP IN GERMANY

Awards
X

StudySmarter - The study app for students

StudySmarter

4.5 Stars 1100 Rating
Start now!
X

Good grades at university? No problem with StudySmarter!

89% of StudySmarter users achieve better grades at university.

50 Mio Flashcards & Summaries
Create your own content with Smart Tools
Individual Learning-Plan

Learn with over 1 million users on StudySmarter.

Already registered? Just go to Login