Mikrobiologie at Fachhochschule Münster

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Unsterblichkeit der Bakterien

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Was ist ein Biofilm? 

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Begeißelung

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allgemeine Verwendungne von Mikroorganismen

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Probiiotika: Positive Einflüsse

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Kriterien zur Einteilung der Bakterien

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Einteilung der Bakterien in Gruppen und Gattungen

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Gramfärbung

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Endosporen Bildung:

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Sauerstoffverhalten von Bakterien

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Zellform

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Einfluss der Temperatur auf Mikroorganismen

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Mikrobiologie

Unsterblichkeit der Bakterien

sterben zwar ständig ab, aber Mutterzelle lebt in Tochterzelle weiter

Mikrobiologie

Was ist ein Biofilm? 

sich schleimig anfühlender Aufwuchs von Mikroben auf feuchten Oberflächen

Mikrobiologie

Begeißelung

Beweglichkeit der Mikroben durch Geißeln.
unbegeißelt: können sich nicht bewegen
polar begeißelt: (an einem Ende Geißeln)
petritich begeißelt: auf der gesamten Zelloberfläche

Mikrobiologie

allgemeine Verwendungne von Mikroorganismen

Landwirtschaft: machen Futter haltbar, verändern PH Wert

Lebensmittelbiotechnologie: Fermentieren, Edelschimmel...

Gesundheitstechnologie: Medikamente wie Insulin, ENzyme


Industriebiogenetik: Biokraftstoff

Umwelt: Bodensarnierung --> bauen Mikroplastik und Giftstoffe ab, Wasserreinigung...


Mikrobiologie

Probiiotika: Positive Einflüsse

Regulation der Verdauung, Stärken Immunsystem, verdrängen Pathogene à konkurrenz Nährstoffe, Biofilme auf den Darmepithelien, produzieren Hemmstoffe (Bacteriocine)

Kommunikation à Bauchhirn/Gehirn à Psyche beeinflussen

Darmkrebs: bauen krebserregende Zwischenprodukte ab

Beeinflussen Appetit
Gattungen: Lactobacillus und Bifidobacterium (Artnamen)
 Arten: z.B rLactobacillus reuteri, Bifidobacterium longum

Mikrobiologie

Kriterien zur Einteilung der Bakterien

1. Gramfärbung

2. Bildung von Endosporen

3. Abhängigkeit von Sauerstoff

4. Zellform

5. Begeißelung

Mikrobiologie

Einteilung der Bakterien in Gruppen und Gattungen

Alle Bakterien mit ähnlichen Eigenschaften werden in Gruppen zusammengefasst. z.B Milchsäurebakterien fermentieren Zucker zu Milchsäure. Liegen weitere gemeinsame Merkmale vor, werden Bakterien aus einer Gruppe in die selbe Gattung gestellt. DIese bestehen aus verschiedenen Bakterienarten (kursiv dargestellt)

Mikrobiologie

Gramfärbung

grampositiv: vielschichtige Zellmembran
gramnegativ: dünne Zellwand, dafür aber eine zusätzliche äußere Membran

Mikrobiologie

Endosporen Bildung:

Überdauerungsformen mit großer Hitzeresistenz, nur bei bestimmten Grampositiven

Mikrobiologie

Sauerstoffverhalten von Bakterien

aerob: benötigen ihn unbedingt zum Wachstum
Mikroaerophil: benötigen Sauerstoff, tolerieren aber auch geringen Gehalt an O2
Anaerob: kein Sauerstoff

Fakultativ Anaerobe können aerob und anaerob wachsen

Aerotolerante: benötigen keinen Sauerstoff, aber tolerieren ihn

Mikrobiologie

Zellform

Mikrokokken: einzelne Kugeln
Diplokokken, zwei Kugeln
Streptokokken, lange Kette
Staphylokokken: traubenförmige Zellhaufen
Bacilien: Stäbchen
Vibronen: kommaförmige Stäbchen
Spirillen: geschlängelte Gestalt

Mikrobiologie

Einfluss der Temperatur auf Mikroorganismen

jeder einzelne Mikroorganismus hat begrenzten Temperaturbereich, abhängig vom Biotop in dem sie leben
Hat starken Einfluss auf Wachstumsgeschwindigkeit.
Zwischen minimaler und optimaler Wachstumstemperatur führt eine Erhöhung zu einem schnelleren Wachstum.
Verdopplungszeiten bei höheren Wachstumstemperaturen oft kürzer als bei niedrigen
Sinken die Temperaturen sinkt Geschwindigkeit und Anlaufphase erhöht sich dramatisch

Bei Temperaturen über dem Max. kommt es zu Zerstörung von Proteinen und Zellmembran wird fluide und löchrig --> Zellbestandteile gehen verloren. (überleben 10-30°C über MAx.) dann Hitzetod
Wichtig für die Konservierung

Kältetoleranzbereich: 

Aktivität einiger Enzyme reduziert sich so stark, dass Stoffwechselvorgänge eingestellt werden müssen -> kein Wachstum,
Lipide der Zellmembran werden starr und fest, verlieren Zusammenhalt mit Membranproteinen. bei schneller Absenkung: tödlich geschädigt


Bei langsamer Absenkung können Mikroorganismen noch reagieren: ersetzen z.B gesättigte FS durch ungesättigte, senken dadurch Schmelzpunkt : Membran behält Fluidität -> können überleben

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