Klenk at Duale Hochschule Baden-Württemberg | Flashcards & Summaries

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Lernmaterialien für Klenk an der Duale Hochschule Baden-Württemberg

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TESTE DEIN WISSEN

Was ist Food Process Engineering?

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TESTE DEIN WISSEN

Industrielle Realisierung der Lebensmittelproduktion auf Basis der VT

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TESTE DEIN WISSEN

Welchen Platz belegt die Ernährungsindustrie bei den deutschen Industriezweigen?

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TESTE DEIN WISSEN

Viertgrößer Industriezweig mit ca 555.000 Mitarbeitern

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TESTE DEIN WISSEN

Was sind Nahrungsmittel?

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TESTE DEIN WISSEN

- dienen der Ernährung 

- stellen den Wachstum, Erhalt und die Funktionstüchtigkeit des menschl. Organismus sicher

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TESTE DEIN WISSEN

Was sind die Grundnährstoffe?

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TESTE DEIN WISSEN

Eiweiß, Fett, Kohlehydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, Enzyme, Ballaststoffe, Wasser, Aroma

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TESTE DEIN WISSEN

Was sind Genussmittel?

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TESTE DEIN WISSEN

Erzeugen eine angenehme Nerventätigkeit

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TESTE DEIN WISSEN

Wie ist die Struktur der Nahrungsmittelindustrie?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

1. Fleischprodukte ca. 25%

2. Milchprodukte ca. 15%

3. Backwaren ca. 10%

4. Süßwaren ca. 7,6%

5. Alkohol ca. 7,4%

6. Obst und Gemüse ca. 5%

7. Fertiggerichte ca. 5%

8. Mineralwasser ca. 4%

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TESTE DEIN WISSEN

Was sind Rohstoffe der Lebensmittelproduktion?

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TESTE DEIN WISSEN

- Rohstoffe entstammen der Natur

- Nutzpflanzen oder Nutztiere mit besonderen Wertbestandteilen aus Selektion

- Unterliegen während des Wachstums, der Lagerung und der Verarbeitung den Wechselwirkungen mit der Umwelt


--> Eigenschaften und Qualitätsmerkmale ändern sich mit der Zeit oder Lokalisierung

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TESTE DEIN WISSEN

Was ist der Grundkalorienbedarf?

Und wie wird er ergänzt?

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TESTE DEIN WISSEN

ca 1600 kcal

multipliziert mit einem Faktor, je nach Betätigungsart und Intensität

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TESTE DEIN WISSEN

Was sind Proteine?

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TESTE DEIN WISSEN

- aus Aminosäuren aufgebaut

- verleihen den Zellen ihre Struktur

- pumpen Ionen

- katalysieren chemische Reaktionen

- 8 der 21 Aminosäuren sind essenziell 

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TESTE DEIN WISSEN

Wozu dienen Fette?

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TESTE DEIN WISSEN

Dienen als langfristige Energiereserven und als Lagefixierung für Organe

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TESTE DEIN WISSEN

Wozu dienen Vitamine?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

- keine Energieträgerfunktion

- werden für Lebenswichtige Funktionen benötigt

-Unterscheidung in Fett- und Wasserlöslich

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TESTE DEIN WISSEN

Wozu dienen Kohlehydrate?

Lösung anzeigen
TESTE DEIN WISSEN

- Energiequelle

- liegt normalerweise in Pflanzenzellen als Stärkekorn vor

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  • 5604 Studierende
  • 222 Lernmaterialien

Beispielhafte Karteikarten für deinen Klenk Kurs an der Duale Hochschule Baden-Württemberg - von Kommilitonen auf StudySmarter erstellt!

Q:

Was ist Food Process Engineering?

A:

Industrielle Realisierung der Lebensmittelproduktion auf Basis der VT

Q:

Welchen Platz belegt die Ernährungsindustrie bei den deutschen Industriezweigen?

A:

Viertgrößer Industriezweig mit ca 555.000 Mitarbeitern

Q:

Was sind Nahrungsmittel?

A:

- dienen der Ernährung 

- stellen den Wachstum, Erhalt und die Funktionstüchtigkeit des menschl. Organismus sicher

Q:

Was sind die Grundnährstoffe?

A:

Eiweiß, Fett, Kohlehydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, Enzyme, Ballaststoffe, Wasser, Aroma

Q:

Was sind Genussmittel?

A:

Erzeugen eine angenehme Nerventätigkeit

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Q:

Wie ist die Struktur der Nahrungsmittelindustrie?

A:

1. Fleischprodukte ca. 25%

2. Milchprodukte ca. 15%

3. Backwaren ca. 10%

4. Süßwaren ca. 7,6%

5. Alkohol ca. 7,4%

6. Obst und Gemüse ca. 5%

7. Fertiggerichte ca. 5%

8. Mineralwasser ca. 4%

Q:

Was sind Rohstoffe der Lebensmittelproduktion?

A:

- Rohstoffe entstammen der Natur

- Nutzpflanzen oder Nutztiere mit besonderen Wertbestandteilen aus Selektion

- Unterliegen während des Wachstums, der Lagerung und der Verarbeitung den Wechselwirkungen mit der Umwelt


--> Eigenschaften und Qualitätsmerkmale ändern sich mit der Zeit oder Lokalisierung

Q:

Was ist der Grundkalorienbedarf?

Und wie wird er ergänzt?

A:

ca 1600 kcal

multipliziert mit einem Faktor, je nach Betätigungsart und Intensität

Q:

Was sind Proteine?

A:

- aus Aminosäuren aufgebaut

- verleihen den Zellen ihre Struktur

- pumpen Ionen

- katalysieren chemische Reaktionen

- 8 der 21 Aminosäuren sind essenziell 

Q:

Wozu dienen Fette?

A:

Dienen als langfristige Energiereserven und als Lagefixierung für Organe

Q:

Wozu dienen Vitamine?

A:

- keine Energieträgerfunktion

- werden für Lebenswichtige Funktionen benötigt

-Unterscheidung in Fett- und Wasserlöslich

Q:

Wozu dienen Kohlehydrate?

A:

- Energiequelle

- liegt normalerweise in Pflanzenzellen als Stärkekorn vor

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